米酒实验室设计论文.doc

目录一、总体设计31实验室性质32实验室的建设规模33实验室面积33.1理化室、仪器室33.2样品室、感官品评室33.3微生物检验室33.3.1工作室，面积约为25m233.3.2无菌室44实验项目44.1感官检查44.2技术指标检验44.2.1酒精度54.2.2糖份54.2.3 总酸、氨基氮54.2.4细菌总数, 大肠菌群, 添加剂55试验台，橱柜56水龙头，清洗池57电器和照明（详见线路图）58空调风扇69设备，仪器（详见仪器清单）69.1 常用玻璃仪器及用具69.1.1玻璃仪器69.1.2其他器具69.2 常用分析仪器设备610电容量611试剂（详见试剂药品清单）711.1 常用指示剂711.2 常用基准试剂711.3 常用无机和有机试剂712实验室管理制度712.1 化验室检验制度712.2 取样留样及样品管理制度712.3 分析数据管理制度712.4 分析仪器设备管理制度712.5 化学药品及玻璃器皿使用管理制度812.6 安全管理制度812.7 卫生管理制度812.8 保密制度8二、设备清单8三、药品清单12四、总体平面布置图（详见附图1)13五、柜橱、实验台正面、侧面示意图各一份（详见附图2、3）13六、水管线路、水龙头位置图、照明灯、电话、网络、电插座位置尺寸图（详见附图4）13七、附录：米酒的检验标准13一、总体设计1实验室性质 主要用于米酒的感官检验和理化检验，可设化学分析检验室（用于样品处理及常规化学检测），精密仪器室（放置天平，分光光度计等分析仪器设备），感官评定室（用于米酒的常规感官评定），微生物检验室（用于米酒内的微生物检测）及样品储存室，更衣室、办公室等。2实验室的建设规模实验室的规模为一般的中型企业实验室，投资经费约为12万元。一般情况下， 化验室应建在离生产车间、污水处理场、锅炉房和大型变压器较远的地方，以防止有害气体、灰尘对化验室的危害，消除振动、噪音和大电流设备、强磁场给分析检验带来的影响。为保持良好的气象条件，一般应为南北方向。3实验室面积3.1理化室、仪器室理化室可包括原料至成品分析,面积大约140m2160m2 (也可分为原料室与成品室两部分) 。房间内部的墙面应是白色瓷砖,便于清洁。天棚也采用天花板,也可采用石膏吊顶。酒厂应装有空调和换气装置,便于保证实验的环境温度和室内空气的清新。理化室的工作台最好中间设三大组,两边靠墙各一组,装有通风橱,有毒或刺激性药物的取用在通风橱内操作。中间三组工作台两面各设水池,这样,便于操作,提高工作效率。如若分为两室中间只设两组工作即可。仪器室应设在理化室的套间里,便于操作。仪器室内放置的均是精密仪器,不应设水池,否则增大室内湿度,对仪器不利。仪器室的工作台两组靠墙设置。3.2样品室、感官品评室样品室的大小应视具体情况而定, 面积大约20m230m2设有温度调节装置,保证贮酒温度。设多个贮酒柜。品评室环境要美观、清洁,设置桌椅。另设一小内间,设有水池、消毒柜、冰箱、玻璃器皿等,用于准备品尝的样品。3.3微生物检验室3.3.1工作室，面积约为25m2房间内部建筑要简朴,尽量减少拐角墙角及天棚拐角处最好为圆弧形,以便于洗刷灭菌。工作室要求清洁无尘,墙壁应用白色瓷砖,天棚最好用石膏吊顶。通常设靠墙的工作台和水池。如使用直接用蒸汽灭菌设备,可在单一的小房间内放灭菌锅。工作室不准外人随便进入,要保持整洁。3.3.2无菌室微生物检验是无菌操作,要在无菌室内进行。为便于进行清洁和灭菌工作,无菌室不宜高,高2.15米左右,目前无菌箱和超净工作台使用广泛,无菌室可略大些6 m29 m2 均可。室内要设一张简单的工作台,其大小根据需要和具体条件而定。墙上要装多个电插座。无菌室要求能密闭,尽量避日光,墙面、地面和天花板要光滑,墙角做成圆弧形,便于清洁灭菌。最好在距地面0.19 米处镶瓷砖,上面用玻璃,一人在室内操作,其他人可在工作室内观察和学习。无菌室外应设缓冲间,以防空气直接进入,缓冲间的面积也略大些9 m212 m2 ,缓冲间内应设一小工作台。无菌室和缓冲间的门最好用拉门,两门应斜对开,这样可避免外界空气被带入。两房间都要装照明灯与紫外灯,并且两种灯的开关最好设在缓冲间外面。4实验项目4.1感官检查量取30ml 样品, 倒入50ml 清洁干燥无色玻璃烧杯中观察。1、形态：无肉眼可见的异物，有害杂质及变色糟米。米酒汁中不应有明显可见的固形物，但允许有少量粉状沉淀。2、色泽;呈乳白微黄色3、香气：具独特米酒香气，无异味4、滋味：具米酒独特清香，味感柔和，香甜可口4.2技术指标检验4.2.1酒精度按GB/T 13662-2008规定方法检测酒精比重计法： 吸取250 ml样品于500 ml全玻璃蒸溜器中, 加纯水50ml 蒸馏, 用250ml量筒收集馏液250ml, 用1-50 度酒精计测出酒精度(20时浓度) 。4.2.2糖份按GB/T 13662-2008规定方法检测拆光仪法：阿具折光仪直接测定总糖度, 折射刻度范围1.30001.7000, 测定精确度士0.0003,可测搪份范围为095% 。4.2.3 总酸、氨基氮酸度计法： 取样品10ml定容成100ml, 再吸该稀稀液20ml, 加纯水60ml, 以下按GB/T13662-2008 和GB/T 5009.391985法进行测定计算。4.2.4细菌总数, 大肠菌群, 添加剂均按GB/T 4789 标准法进行操作, 具体步骤略述。5试验台，橱柜名称规格数量试验台2m1.5m2.6m1m0.5m2.6m23橱柜20.62.626水龙头，清洗池名称规格数量清洗池0.5m0.7m4水龙头15mm4供水应考虑水压和水的质量， 排水管路一定要用防酸碱管材，地面应有地漏，排水要通向专门的污水处理设施，绝不能直接排到雨水或生活污水下水管道。7电器和照明（详见线路图）名称规格数量日光灯1170*102*54（mm）6紫外灯UL-8121电插座8612开关8612供电一般允许电压波动10 %，必要时可配备稳压电源，要设专用地线，根据仪器设备要求，接地电阻越低越好，一般应小于4 。大型精密仪器设备对供电电压和频率有一定的要求，为防止瞬间停电，电压不足等影响仪器工作及造成数据丢失，可根据需要选用UPS 后备电源。8空调风扇名称型号数量风扇美的FW86-40P15空调BKGR防爆柜式空调2采暖根据化验室规模大小可以采用中央空调、柜式空调和窗式空调，一般中小规模可用柜式空调。通风可采用排气扇、排气罩或通风柜等设备，可根据全室通风或局部通风排气的要求选用。温度和湿度要求，夏季温度控制在252 ；冬季202 ，相对湿度55 %65 %。采光应以人工采光为主，照度不易太大。9设备，仪器（详见仪器清单）9.1 常用玻璃仪器及用具9.1.1玻璃仪器烧杯、三角瓶、碘量瓶、平（圆）底烧瓶、蒸馏烧瓶、量筒、容量瓶、滴定管、移液管、吸量管、称量瓶、广口瓶、滴瓶、漏斗、试管、比色管、冷凝管、表面皿、研钵、干燥器、坩埚等，以上玻璃仪器有多种规格型号，应根据具体需要选用。9.1.2其他器具铁架台、试管架、移液管架、滴定管夹、石棉网、双顶丝、烧瓶夹、坩埚夹、打孔器、橡皮塞、橡皮管、玻璃管、玻璃棒、滤纸等。9.2 常用分析仪器设备架盘天平、电子分析天平、酒精计、酸度计、糖度计、电导仪、分光光度计、生物显微镜、气相色谱仪、恒温水浴锅、恒温鼓风干燥箱、电冰箱、万用电炉、高温电阻炉、粉碎机、交流稳压器等。10电容量根据设计实验室所用的仪器估算实验室的用电总容量为：7.5KW11试剂（详见试剂药品清单）11.1 常用指示剂甲基红、甲基橙、酚酞、溴甲酚绿、碱性品红、铬黑T、草酸钠。11.2 常用基准试剂无水碳酸钠、重铬酸钾、淀粉、邻苯二钾酸氢钾。11.3 常用无机和有机试剂氢氧化钠、硫酸、盐酸、硝酸、磷酸、草酸、磷酸氢二钠、磷酸二氢钾、硫酸铜、酒石酸钾钠、葡萄糖、高锰酸钾、异丁醇、异戊醇、甲醇、无水乙醇。12实验室管理制度为使化验工作的各个环节更加规范， 确保化验室工作达到质量保证要求，必须有一整套管理制度，明确化验室各项工作的控制程序及具体操作要求。化验室管理制度应根据企业化验室规模、任务等具体情况制定，主要有以下几项：12.1 化验室检验制度为规范检验秩序和行为，实现生产分析检验的有效性和时效性，准确提供质量数据，达到质量体系符合性要求。本制度主要包括检验程序、检验操作要求、质量记录要求、检验结果报告规定等内容。12.2 取样留样及样品管理制度为保证分析数据的准确性和可追溯性，便于复查，满足监督要求，分清质量责任。本制度主要包括取样管理规定、留样管理规定和留样管理要求等内容。12.3 分析数据管理制度分析数据主要是原始记录和各种质量分析报告单，是化验室需要重要保存的资料， 本制度主要包括对原始记录的记录要求、对原始记录数据整理要求和对数据资料的保存期限等内容。12.4 分析仪器设备管理制度做好分析仪器设备的管理是化验室管理的一个主要环节，对保证仪器设备稳定、可靠、准确运行起到重要作用。本制度主要内容包括购置仪器设备的前期管理、仪器设备的使用维护保养、仪器设备的修理更新改造、仪器设备的基础管理、仪器设备的检定考核等。12.5 化学药品及玻璃器皿使用管理制度化验室所需的化学药品、试剂及玻璃器皿品种很多，化学药品大多具有一定的毒性及危险性， 对其加强管理不仅是保证分析数据准确性的需要， 也是确保安全的需要。本制度包括化学药品的采购管理、化学药品的分类贮存管理、化学药品的使用管理、自配试剂溶液的管理、玻璃器皿使用管理等内容。12.6 安全管理制度保证化验室工作安全而有效地进行是化验室管理工作的重要内容。安全管理制度包括： 化验室安全制定规定、危险物品管理规定、有害化学物质处理规定、气瓶安全使用规定、安全用电、防火防爆规定、防止中毒、化学灼伤、割伤及救治规定的制定及实施等。12.7 卫生管理制度化验室工作对卫生有着严格的要求。卫生管理制度主要包括化验室卫生规定、化验人员个人清洁卫生规定及卫生检查考核规定等内容。12.8 保密制度为了加强化验人员的保密意识，保护企业知识产权，应对涉及到化验室权益的有关技术资料进行保密管理。二、设备清单序号名称型号规格厂家单价（元/个）数量1分析天平BNI-E系列 1000g/0.01g最大称量1000g感量0.01g上海台资樱花精密电子天平厂905/台12分析天平BS-120.4感量0.0001g深圳市三泰衡仪器厂6800.0/台13电磁炉K30250深圳市红万家电有限公司288.0/台14台秤ALH3高精度计数秤最大称量50kg深圳市衡力达电子有限公司2500/台15可调式电炉DDL400W800W金坛市盛威仪器厂100.0/台16恒温鼓风干燥箱101-18001600W温控1东莞市三创塑胶机械厂3800.0/台17粉碎机JJ-212000r/min1000ml江苏亿通电子厂980.0/台18干燥器（内装盛有效干燥剂）ZK-82350400mm上海实验仪器厂2940.0/台19冷凝管500/19.19玻璃直形泰兴市龙港玻璃仪器厂16.0/台410酒精计0-100二等标准酒精计0.2标准温度20分度值为0.2上海正慧工贸有限公司450/台111水银温度计WNG-0150，分度值为0.1上海慧沁医疗器械有限公司5.4/个412精密酸度计PHS-3C精度0.02PH上海金科雷磁2398.0/台113手持糖度计WYT-40-80%泉州中友光学760/台114分光光度计UN751-CD1951000NM上海分析仪器总厂17000.0/台115生物显微镜XSP-8CA15W上海永恒光学仪器制造公司3800/台216自动电位滴定仪20-2ZD-2自动电位滴定仪上海金科雷磁4025.0/台117气相色谱仪GC5890C配有氢火焰离子化检测器南京科捷分析仪器应用研究所送外检18恒温培养箱DNP-9082100400500nm苏州威尔实验用品有限公司3500.0/台119冰箱QB-O4L*2D0.42KW/H上海志程机械设备有限公司3300.0/台120恒温水浴箱DKS-24300*300*110嘉兴市中心医疗仪器610.0/台221磁力搅拌器85-21500rmp常州国华600.0/台122恒温振荡器SHA-C常州国华4980.0/台123高速台式离心机TGL-16016000RPM上海安亭2200.0/台124移液枪H10110深圳市博大精科技实业有限公司480/支125蒸馏水机1T-HR380V5KW上海知帮水处理设备有限公司1000.0/台126水循环真空抽气泵2KJ-1180W15L上海嘉鹏1368.0/台127高压灭菌锅YX-280D电汽两用杀菌锅广州市健玲医疗器械公司2280.0/台128接种环2700620CN衡水市桃城区华龙教学仪器装备站0.80/个529通风橱150*60cm宜兴市扬子江环保设备有限公司10000/个130无菌吸管1 mL（具0.01 mL 刻度）、10 mL（具0.1 mL 刻度）江苏康健医疗用品有限公司25/盒231无菌锥形瓶容量250 mL、500 mL。上海御免实验室设备有限公司55/箱532无菌培养皿直径90 mm北京拜尔迪生物技术公司35/箱433菌落计数器V3全自动菌落计数器北京拜尔迪生物技术公司1080/台134阿贝折光仪WYA-2S上海索光阿贝折光仪专业制造商3500/台135量筒100ml2000ml武强县建新仪表厂3.0/个4.0/个536烧杯100ml,25ml 500ml,1000ml北京新堡海尚贸易有限公司2.6/个4.56/个4.90/个6.93/个1010101037试管50ml,20ml泰兴市凌基仪器有限公司0.8/个0.5/个2538碘量瓶500ML郑州中天实验仪器有限公司10/个339蒸馏烧瓶500ml杭州博美科技10.0/个440容量瓶50ml,100ml, 250ml,1000ml广州绿源化玻10.0/个1641滴定管酸式，碱式泰兴市龙港玻璃仪器厂16.0/个20.0/个442移液管1ml,10ml广州科白实验器材3.3/个4.0/个643称量瓶40*25玻璃北玻3.7/个1044广口瓶30玻璃沧州明洁药用有限公司30/套545漏斗玻璃南京玺玉化玻有限公司2.2/支246胶头滴管8*90mm玻璃扬州市苏玻玻璃仪器厂0.8/只1547回流冷凝管玻璃泰兴市龙港玻璃仪器厂16.0只648比色皿22.412.4451417.565石英玻璃北京康达顺业科技有限公司200/套40/套1149铁架台湖州永新玻璃仪器10.0/架650试管架有机玻璃试管架40孔18孔径泰兴市盛达实验仪器经营部27/架651石棉网两面都有石棉粉120120mm.宁波市方泰石棉制品有限公司246/个352烧瓶夹方向调节式东莞市兴万电子厂18/个453橡皮塞东莞市黄江衡20/包254橡皮管东莞市黄江衡15/米355玻璃棒济南鑫都商贸有限公司1.6根656滤纸红旗牌20/包557称量纸75*75mm北京索莱宝科技有限公司10.00/包458吸水纸江门市德信科技纸业有限公司3.0/2059紫外杀菌灯UV-4GSE波长为254nm珠海天创仪器有限公司55/个160挂式电扇美的FW86-40P1额定电压： 220V/50Hz美的电器集团145/台561柜式空调BKGR防爆柜式空调美的电器集团4500/台262宏基笔记本电脑TM-361-E20G 256M宏基电脑有限公司14500.0/台163电脑微机云图100064M实达电脑4873.0/台164打印机HPPJ630C喷墨中国惠普500.0/台165其它杂物500元总 计118002.1元三、药品清单序号名称纯度级别规格产地单价（元）数量1革兰氏染色剂分析纯25gChina38.012铬黑T分析纯25gChina6.0013无水葡萄糖分析纯500gChina13.9224浓盐酸分析纯2500mlChina32.2925次甲基蓝指示液BS25gChina8.9416甲基红IND5gChina3.1517氢氧化钠分析纯500gChina7.8428邻苯二甲酸氢钾基准100gChina19.6919四硼酸钠分析纯500gChina9.66110对氨基甲醛LR25g京58.50