教育部参赛_人类重要的营养物质_赵延军.doc

第四届全国中小学“教学中的互联网应用”优秀教学案例评选之教案设计人教版九年级化学下册 第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质 青海省西宁市青海师大附中赵延军一、教案背景1.面向学生:中学 小学 2.学科:初三化学 3.课时:1课时 4.教学准备(1)学生提前查找资料了解人类重要的营养物质有哪些？(2)查找常见营养物质对人体的作用；(3)教师准备专门的ppt教学课件。二、教学课题 人教版九年级化学下册第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 三、教材分析本课题主要介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让同学们初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解正常安排饮食和从体外摄取必须的营养物质对人的生长发育的重要性。本课题的重点是蛋白质，通过课堂的学习要让同学们知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。本课题是初中化学中STS教育内容的重要组成部分。这些知识与人类生活实际联系密切，能够丰富学生的生活常识，十分有利于学生情感态度价值观的发展。四、教学对象分析初三学生通过三年的学习，知识面已逐渐扩大，求知欲大大增加，学习的兴趣也就大大地扩展了。教师单纯教授知识的方式已无法适应学生的认知需要，学生在解决实际问题中的自主学习要比教师单纯教授知识更有效，学生得到的不仅是知识，还包括解决问题的能力、独立思考的认知技能等，所以本节课我在进行教学设计时充分利用网络资源，让学生提前查找相关资料，同时我再给出一些网络资源，让学生在教师的引导下通过讨论进行合作学习。五、教学目标1.知识与技能目标了解人类重要的营养物质是指蛋白质、糖类、油脂、维生素，无机盐和水等六大类；初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系及合理安排饮食的重要性。2.过程与方法目标通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法；通过分析生活中常见现象的案例，解决一些简单的问题。3.情感态度价值观目标意识到化学与生活有着密切的联系，在此基础上发展学习化学的兴趣，通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，增强自我保健和保护的意识与能力。通过了解六类营养素对人体的作用和来源，要求学生知道合理饮食的重要性，特别是处于生长关键时期的中学生，不能偏食、挑食，每天要摄入足够、均衡的营养，培养学生养成良好的生活习惯，使学生热爱生活。六、教学重、难点教学重点：六大营养物质对人类生命活动中的重要意义。教学难点：蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养物质的生理功能，尤其是蛋白质的生理功能。七、教学方法1.情境教学法：在组织、设计教学内容时注重创设学习情境，强调“情境”在学习中的重要作用；2.问题引导法:通过问题的设计激发学生的兴趣和好奇心，并逐步引导，使学习内容逐渐深入；3.合作学习法:让学生在讨论中取长补短，培养学生的合作竞争意识, 给予学生充分的学习自主性和创造发挥的空间；4.多媒体辅助教学法:利用多媒体技术辅助教学，化抽象为形象，直观明了。八、教学过程活动一、创设情景，导入新课【创设情境】探究人体营养素包括哪些方面？情景导入：俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性，那么我们所吃的食物通常包括哪些呢？【百度图片】列举生活中的常见食物的类别。/i?ct=503316480&z=0&tn=baiduimagedetail&word=%E9%A3%9F%E7%89%A9&ie=utf-8&in=14273&cl=2&lm=-1&st=-1&pn=0&rn=1&diln=2000&fr=&fm=index&fmq=1363626089046_R&ic=&s=&se=&sme=0&tab=&width=&height=&face=&is=&istype=2#pn0&-1&dobjURLhttp%3A%2F%2F%2F20111018%2F8241408_042129619000_2.jpg&fromURLippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bgtrtv_z%26e3Bv54AzdH3Ffi5oAzdH3F8AzdH3FcmAzdH3Fcddmnnnh9b9kk0vu_z%26e3Bip4s&W1024&H1024&T7017&S408&TPjpg小结：人体生命的生存和健康都离不开各种各样的食物，在这些食物中，对人体最重要的有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常我们称之为人体营养素。活动二、提出问题，学习新知一、蛋白质【百度百科】蛋白质/view/15472.htm【百度知道】高蛋白类食物有那些？/question/79116314.html阅读上述网页内容以及教材有关“蛋白质”的内容，回答以下问题：（1）哪些食物含有丰富的蛋白质？ （2）人体中重要的两种蛋白质是什么？ （3）结合下图回答血红蛋白的主要作用是什么？ （4）结合下图回答一氧化碳中毒的原理是什么？ （5）有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？ 氧合血红蛋白示意图 香烟烟气中的有毒物质【图片】氧合血红蛋白示意图：/czhx/jshzhx/tbxzy/jnshc_1/12dy/xytpian/201008/t20100825_726027.htm烟气中的有毒物质：/czhx/jshzhx/tbxzy/jnshc_1/12dy/xytpian/201008/t20100825_726026.htm【科普教育】（1）吸烟的害处：/blog/static/55462365201141985819292/肺癌患者的肺（左图）与正常人的肺（右图）的比较（2）甲醛对健康的危害：/z/q181281475.htm二、糖类【百度百科】糖类/view/83753.htm【图片】糖类食品/czhx/jshzhx/tbxzy/jnshc_1/12dy/xytpian/201008/t20100825_726024.htm糖类食品阅读上述网页内容以及教材有关“糖类”的内容，回答以下问题：（1）糖类由哪些元素组成？ （2）哪些食物中存在丰富的糖类？ （3）糖类的主要作用是什么？ （4）霉变后的糖类食品能否继续食用？ 【图片】优质大米与霉变大米对照/czhx/jshzhx/tbxzy/jnshc_1/12dy/xytpian/201008/t20100825_726023.htm优质大米（左图）与霉变大米（右图）对照图三、油脂【百度百科】油脂/view/42596.htm【百科图片】油脂类食品/picview/42596/42596/0/020e66f0a9cc2bec7831aa0f.html#albumindex=1&picindex=0阅读上述网页内容以及教材有关“油脂”的内容，回答以下问题：（1）常见的油脂由哪些？ （2）常温下，植物油呈什么状态？动物油呈什么状态？ （3）减肥的原理是什么？ 四、维生素【百度百科】维生素/view/4576.htm【百科图片】富含维生素的食物/i?ct=503316480&z=&tn=baiduimagedetail&word=%E8%94%AC%E8%8F%9C&ie=utf-8&in=24612&cl=2&lm=-1&st=&pn=0&rn=1&di=1123248110&ln=1998&fr=ala1&fm=ala1&fmq=1363641088515_R&ic=&s=&se=&sme=0&tab=&width=&height=&face=&is=&istype=#pn0&-1&di1123248110&objURLhttp%3A%2F%2F%2F20110819%2F8111751_143549632000_2.jpg&fromURLippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bgtrtv_z%26e3Bv54AzdH3Ffi5oAzdH3F8AzdH3F9nAzdH3F9lbn809hu99nkm8k_z%26e3Bip4s&W1024&H683&T6974&S212&TPjpg阅读上述网页内容以及教材有关“维生素”的内容，回答以下问题：（1）维生素主要存在于哪些食物中？ （2）人体缺乏维生素A、维生素B、维生素C、维生素D会得哪些疾病？ （3）减肥的原理是什么？ 活动三、联系生活，解释现象讨论：1.我们同学们中有的同学喜欢吃这种食品而不喜欢吃那种食品，即存在所谓的偏食现象。这种饮食习惯好不好呢？参考资料：【百度百科】偏食 /view/55618.htm【百度知道】儿童偏食的危害/question/437454213.html2.为什么霉变食物绝对不能食用？参考资料：【百度百科】发霉/view/817288.htm 3.为什么吸烟有害健康？参考资料：【百度知道】/question/319023603.html4.有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？参考资料：【百度百科】甲醛/view/4913.htm活动四、课外调查，提升能力1.请在课外做一个调查，对于家中（或亲友、邻居中）发生霉变的食物是如何处理的？这种处理是否科学合理？我们作为现代社会的公民，对此应做哪些工作呢？2. 调查自己家庭的食谱一段时间，查阅并参考食物营养表，研究这些食谱搭配是否合理，提出相应的问题或建议。3.查阅“劣质奶粉”导致“大头婴儿”的相关报道。参考资料：【百度新闻】劣质奶粉喂出江苏大头娃娃/link?url=iG9OGJqjJ4zBBpC8yDF8xDh8vibi_VVfE7wAbkoPL1T5L5wxVWkaeh2w07zr68mO3IyZ_kjshlw5O-oN_8IOj89U7dF9-lNiB_68n-iveqc14K2HXMDCF09Pekhnj08t0qDIuyAezpaBHR6【百度文库】大头婴儿毒奶粉事件案例/view/a01049b665ce05087632136f.html4.查阅“毒大米”相关资料。参考资料：【百度百科】毒大米/link?url=l7RKGJqjJ4zBBpC8yDF8xDhiqDSn1JZjFWsHhEoSNd85PkV8Xil8qs1pRnChjGKNNq【百度知道】什么是毒大米事件/question/255792211.html九、板书设计第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质一、 蛋白质1.功能 2.存在 ：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角及蛋清等3.几种蛋白质：血红蛋白、酶二、糖类1.组成 ：由碳、氢、氧三种元素组成的化合物2常见的糖：淀粉（C6H10O5）n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11油三、油脂 脂肪1、分类2、功能四、维生素1、维生素的作用 2、存在：水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、鸡肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等3、缺乏维生素的影响：如缺乏维生素A，会引起夜盲症；缺乏维生素C，会引起坏血病。十、教学反思本节课从一句人们经常说的俗语导入课题，亲切易懂，外加一张食物图片，学生们马上就会联想到自己平时吃的食物，从而能使本课题的教学顺理成章地进行下去。整堂课我以四个主题活动展开，层次清楚，意图明确，在每一个主题活动中尽量让学生阅读资料、讨论等，充分体现了以学生为主体，活动三和活动四更是结合实际，引导学生解释生活中与食物相关的一些现象，同时开展社会调查研究，让学生感悟到作为现代社会公民的使命感和责任感，同时希望通过本节课的教学让学生养成良好的营养观和饮食观。教学过程中，我力求使学生学会从化学的视角观察世界，不断发现“生活中的化学”问题，学会运用化学的知识，方法和思维方式来解决实际生活的问题，使学生在面临与化学有关的社会问题的挑战时，能做成更理智、更科学的决策，体现了“贴近生活，贴近社会”的化学教学的策略。在本课的教学设计当中，我还特别注重创设情境，让学生尽量融入到化学与生活之间的联系中，从情境中学习。教师个