业内反映：水产品重金属超标普遍存在.doc

外汇返佣网 qwe UHIJ业内反映：水产品重金属超标普遍存在深圳市疾控中心的一项检测数据显示，该市水产贝类产品7成镉含量超标，最高检测值甚至超过国家安全标准的10倍，这再次将水产品重金属超标的问题拉进人们的视野。其实不仅仅是深圳，也不限于珠三角地区，重金属超标已经成为沿海地区水产行业普遍存在的问题。对此，业内人士觉得没必要过分惊慌，一方面此类水产品在人们膳食结构中所占的比例非常小，另一方面水产品中的重金属也分为自由态和结合态，不是全都有毒性。重金属超标很普遍不久前，深圳市疾控中心公布了一项数据，2012年对21类食品的检测显示，水产品中的贝类食品重金属超标情况严重，抽检的69份样品中，七成镉含量超标。包括带子、扇贝、元贝、毛蚶、生蚝、花甲、沙白、圣子、鲍鱼、文蛤等贝类水产品均有镉超标样品。镉含量检测值最高的为21.4mg/kg，超出国家安全标准10倍。据深圳市疾控中心专家称，贝类生活在浅滩浅海水域，正是海水中受污染严重、重金属浓度较高的地方。另外深圳3类抽检样品全部合格的青口、血蚶多来自潮汕等粤东地区，而象拔蚌主要依靠加拿大进口。本月初，食品安全国家标准食品中污染物限量(GB2762-2012)正式实施，新标准逐项清理了以往食品标准中的所有污染物限量规定，整合修订为铅、镉、汞、砷、等13种污染物在20余大类食品中的限量规定，删除了硒、铝、氟等3项指标，共设定160余个限量指标。其中首次明确规定，水产品中双壳类重金属镉含量规定为2.0mg/kg，对比之前农业部出台的无公害食品-水产品中有毒有害物质限量(NY5073-2006)中1.0mg/kg的限量，新标准上调了一倍。有业内专家指出，鱼类和双壳类，最明显的区别就是鱼类本身有极强的排泄系统，而双壳类没有，更容易造成重金属大量沉积于体内。从这个意义来说，新标准更符合实际情况。根源在环境污染水产品中重金属超标的问题早已不是第一次被关注，而且也不仅仅限于珠三角地区。福建帅孚食品有限公司董事长林绍金告诉记者，在渤海湾地区，水产品重金属污染的情况同样很严重，这个地区出产的魁蚶在不少城市都被禁止销售，就是因为重金属的含量过高。在福建和浙江等水产业比较发达的地区，类似的问题也已经是屡见不鲜。林绍金觉得，问题的根源还在于环境污染，他告诉本报记者，在水产品的养殖中，水文和外界环境的影响非常大，直接决定着出产水产品的质量。以福建省福州市周边的水产养殖业为例，如果严格按照水产品中的重金属含量规定，靠近闽江的很多养殖场都不合格。所以不少以产品出口为主的养殖企业，都会到别的地方选择污染小的水域，养殖场周边的环境也要接受进口国的检测，如果不达标，养出来的产品是不会被客户接受的。有业内人士也表示，受珠三角产业污染影响，珠江三角洲出海口的水产品普遍重金属超标，这已经成为行业内公开的秘密。危害或无须过分恐慌虽然水产品中重金属超标的问题普遍存在，但从事水产品行业30余年的林绍金觉得没必要大惊小怪，尤其是对这些贝类产品，普通消费者的食用量是非常小的，不像其他食物每天会大量摄入，因此其对人体造成的影响很小，人体自身的代谢系统也能将其代谢掉。在本月初，黄海水产研究所的一项研究成果也从另一个角度告诉了人们，水产品中的重金属对人体的危害没有想象的那么恐怖。这项名为“海藻中砷、铝、镉形态分析技术研发与应用”的研究显示，在水产品中的重金属会以结合态和自由态两种形态存在，而结合态要比自由态毒性小得多甚至无毒，这也将改变以往监测重金属“大锅烩”的方式，将能对人体造成伤害的有毒状态的重金属单独监测出来。黄海水产研究所质检室主任翟毓秀介绍，根据研究结果，确定了海藻中95%的砷以砷糖的形态存在，是无毒的，自由态的砷对人体才是有危害的;铝主要以有机铝形态存在，自由态Al离子的含量仅占总铝含量的1.29%6.24%;而镉主要以有机态形式存在，无机态镉仅占总镉含量的0.4%9.2%。由此可见，海产品中对人体危害大的自由态砷、铝、镉等重金属占比不到10%。“水产品由于其特定的生长环境和生活方式，其对重金属有特异性的富集作用，容易吸收环境中的重金属，而如果没有定量分析有毒的部分有多少，消费者往往会谈之色变。这个成果就可以在以后的评估当中运用，具体了解人体摄入多少的标准才会对健康形成威胁。深圳市疾控中心的一項檢測數據顯示，該市水產貝類產品7成鎘含量超標，最高檢測值甚至超過國傢安全標準的10倍，這再次將水產品重金屬超標的問題拉進人們的視野。其實不僅僅是深圳，也不限於珠三角地區，重金屬超標已經成為沿海地區水產行業普遍存在的問題。對此，業內人士覺得沒必要過分驚慌，一方面此類水產品在人們膳食結構中所占的比例非常小，另一方面水產品中的重金屬也分為自由態和結合態，不是全都有毒性。重金屬超標很普遍不久前，深圳市疾控中心公佈瞭一項數據，2012年對21類食品的檢測顯示，水產品中的貝類食品重金屬超標情況嚴重，抽檢的69份樣品中，七成鎘含量超標。包括帶子、扇貝、元貝、毛蚶、生蠔、花甲、沙白、聖子、鮑魚、文蛤等貝類水產品均有鎘超標樣品。鎘含量檢測值最高的為21.4mg/kg，超出國傢安全標準10倍。據深圳市疾控中心專傢稱，貝類生活在淺灘淺海水域，正是海水中受污染嚴重、重金屬濃度較高的地方。另外深圳3類抽檢樣品全部合格的青口、血蚶多來自潮汕等粵東地區，而象拔蚌主要依靠加拿大進口。本月初，食品安全國傢標準食品中污染物限量(GB2762-2012)正式實施，新標準逐項清理瞭以往食品標準中的所有污染物限量規定，整合修訂為鉛、鎘、汞、砷、等13種污染物在20餘大類食品中的限量規定，刪除瞭硒、鋁、氟等3項指標，共設定160餘個限量指標。其中首次明確規定，水產品中雙殼類重金屬鎘含量規定為2.0mg/kg，對比之前農業部出臺的無公害食品-水產品中有毒有害物質限量(NY5073-2006)中1.0mg/kg的限量，新標準上調瞭一倍。有業內專傢指出，魚類和雙殼類，最明顯的區別就是魚類本身有極強的排泄系統，而雙殼類沒有，更容易造成重金屬大量沉積於體內。從這個意義來說，新標準更符合實際情況。根源在環境污染水產品中重金屬超標的問題早已不是第一次被關註，而且也不僅僅限於珠三角地區。福建帥孚食品有限公司董事長林紹金告訴記者，在渤海灣地區，水產品重金屬污染的情況同樣很嚴重，這個地區出產的魁蚶在不少城市都被禁止銷售，就是因為重金屬的含量過高。在福建和浙江等水產業比較發達的地區，類似的問題也已經是屢見不鮮。林紹金覺得，問題的根源還在於環境污染，他告訴本報記者，在水產品的養殖中，水文和外界環境的影響非常大，直接決定著出產水產品的質量。以福建省福州市周邊的水產養殖業為例，如果嚴格按照水產品中的重金屬含量規定，靠近閩江的很多養殖場都不合格。所以不少以產品出口為主的養殖企業，都會到別的地方選擇污染小的水域，養殖場周邊的環境也要接受進口國的檢測，如果不達標，養出來的產品是不會被客戶接受的。有業內人士也表示，受珠三角產業污染影響，珠江三角洲出海口的水產品普遍重金屬超標，這已經成為行業內公開的秘密。危害或無須過分恐慌雖然水產品中重金屬超標的問題普遍存在，但從事水產品行業30餘年的林紹金覺得沒必要大驚小怪，尤其是對這些貝類產品，普通消費者的食用量是非常小的，不像其他食物每天會大量攝入，因此其對人體造成的影響很小，人體自身的代謝系統也能將其代謝掉。在本月初，黃海水產研究所的一項研究成果也從另一個角度告訴瞭人們，水產品中的重金屬對人體的危害沒有想象的那麼恐怖。這項名為“海藻中砷、鋁、鎘形態分析技術研發與應用”的研究顯示，在水產品中的重金屬會以結合態和自由態兩種形態存在，而結合態要比自由態毒性小得多甚至無毒，這也將改變以往監測重金屬“大鍋燴”的方式，將能對人體造成傷害的有毒狀態的重金屬單獨監測出來。黃海水產研究所質檢室主任翟毓秀介紹，根據研究結果，確定瞭海藻中95%的砷以砷糖的形態存在，是無毒的，自由態的砷對人體才是有危害的;鋁主要以有機鋁形態存在，自由態Al離子的含量僅占總鋁含量的1.29%6.24%;而鎘主要以有機態形式