《旅游学》教学大纲(烹饪专业)-朱国兴.doc

旅游学课程教学大纲课程代码： 042001 课程性质： 专业任修 总学时： 24 学时 总学分： 2 开课学期： 7 适用专业： 烹饪与营养教育） 先修课程： 管理学 后续课程： 无 大纲执笔人： 朱国兴 参加人： 李德明 审核人： 李德明 编写时间：2009年8月编写依据： 烹饪与营养教育） 专业人才培养方案（ 2009 ）年版一、课程介绍旅游学是旅游管理专业的一门专业基础课。旅游学是研究旅游者、旅游业以及双方活动对旅游接待地区社会文化、经济和环境影响的科学。本课程主要是阐述社会经济发展与旅游活动的关系；旅游活动的内容、种类和表现形式；发展旅游业的基本要素及各要素之间的关系；旅游对接待地区的基本影响以及我国的旅游政策。二、本课程教学在专业人才培养中的地位和作用旅游学是要研究旅游活动的构成要素与其发生、发展的一般规律，以及旅游现象对社会、经济、文化的作用和影响，是进一步学习其他相关学科的基础。三、本课程教学所要达到的基本目标通过本课程的教学，应使学生了解旅游的产生与发展的历史、旅游者的类型及影响旅游需求的因素、旅游资源的开发与保护措施、国际旅游客流与我国的客源以及旅游的作用与影响。四、教学方法旅游学是一门应用学性较强的学科，它与其他学科的交叉联系较多，这些特点决定了教学中，除应注重系统理论的阐述，还应对本课程所涉及的其他学科知识作一定的补充介绍，在方法上应注意理论联系实际，教师讲解和学生自学相结合，课堂讲解和实践调研相结合，以此培养学生的学习兴趣、学习能力、研究兴趣和研究能力。五、本课程与其它课程的联系与分工旅游学是专业基础课。旅游经济学、旅游心理学、旅游社会学等。都是旅游地理学的平行姐妹学科，他们分别从不同的侧面来研究旅游活动这个复杂多面的社会经济现象。与这些平行学科比较，旅游学更侧重与基础性。六、本课程的教学内容与目的要求【第0章】 绪论（共1学时）1、教学目的与要求 （1）通过本章的学习，了解旅游学的研究对象、研究内容、研究方法。（2）掌握旅游学研究的对象。2、教学内容（1）旅游学研究的历史与现状（1学时）（2）旅游学的研究对象和旅游学的研究方法（1学时）（3）旅游学的主要研究内容：旅游者、旅游资源 、旅游业、旅游组织、旅游市场、旅游的影响（1学时）3、教学重点和难点（1）重点：旅游学的研究对象、旅游学的研究内容。（2）难点：旅游学的研究方法。4、本章思考题（1）旅游学的研究对象是什么？（2）旅游学的主要研究内容有哪些？【第一章】 旅游发展的历史沿革（共2学时）1、教学目的与要求 （1）通过教学，阐明旅游的产生及中、西方旅游发展史，总结现代旅游发展原因 、特点及分布格局。（2）掌握中、西方旅游发展史，现代旅游发展的原因。2、教学内容（1）原始社会人类迁徙（0.5学时）（2）人类旅行需要的产生（0.5学时）（3）封建社会的旅行发展（0.5学时）（4）近代旅游和旅游业的开端（1学时）（5）科学技术的发展及其对旅游活动的影响（0.5学时）（6）现代旅游迅速发展的原因（1学时）3、教学重点和难点（1）重点：现代旅游发展原因 、特点及类型。（2）难点：现代旅游特点。4、本章思考题（1）封建社会旅行发展的特点是什么？（2）战后旅游迅速发展的原因？（3）产业革命对近代旅游的影响。【第二章】关于旅游活动的基本认识（共4学时）1、教学目的与要求（1）掌握旅游的本质、旅游活动的构成要素之间的关系。（2）理解旅游的定义、特征、性质，旅游的基本类型。2、教学内容(1)旅游的概念（1学时）(2) 旅游活动的类型（1学时）(3) 旅游活动的性质（1学时）(4) 旅游活动的特点（1学时）3、教学重点和难点（1）重点：旅游的概念、旅游活动的性质、旅游活动的特点。（2）难点：旅游的概念、旅游活动的性质。4、本章思考题（1）认识旅游活动的特点有何意义？（2）为什么说旅游活动的根本属性是一种社会文化活动？（3）讨论旅游的定义。【第三章】旅游活动的主体（共2学时）1、教学目的与要求（1）掌握旅游者的概念。（2）了解我国旅游统计中对游客范围的划定与解释。（3）熟悉国内外旅游统计口径的异同。(4)掌握影响个人旅游需求的客观因素和主观因素及其意义。(5)了解旅游者的类型的划分目的和方法并熟悉不同类型旅游者的需求特点。2、教学内容（1）旅游者的基本概念（0.5学时）（2）实现旅游活动所需具备的客观条件（0.5学时）（3）实现旅游活动所需具备的主观条件（0.5学时）(4) 旅游者的类型（0.5学时）3、教学重点和难点（1）重点：影响旅游需求的因素和旅游动机的激发因素。（2）难点：旅游动机的激发因素。4、本章思考题（1）一个人实现旅游活动需要具备的条件有哪些？认识这些条件的现实意义是什么？（2）人们为什么要旅游？【第四章】旅游活动的客体（共2学时）1、教学目的与要求（1）掌握旅游资源的概念以及旅游资源对发展旅游业的重要性。（2）熟悉旅游资源的分类方法。（3）了解旅游资源的特点及其认识意义。（4）认识旅游资源开发的必要性，熟悉其开发工作的主要内容和应当遵循的原则，认清开发与保护之间的辩证关系并熟悉旅游资源保护工作的实施原则和基本措施。2、教学内容（1）旅游资源的概念（0.5学时）（2）旅游资源开发（0.5学时）（3）旅游资源保护（1学时）3、教学重点和难点（1）重点：旅游资源的概念、旅游资源的保护。（2）难点：旅游资源的保护。4、本章思考题（1）旅游资源开发中应遵循哪些原则？为什么要遵循这些原则？（2）泰山索道是否应该拆除。【第五章】 旅游业（共4学时）1、教学目的与要求（1）了解旅游业与传统产业在划定标准上的差异。（2）熟悉旅游业的构成。（3）了解旅游业在推动旅游活动发展中的作用。（4）熟悉旅游业的一般特点。（5）熟悉旅游业主要经营部门的基本常识并掌握旅游产品的概念及其特点。2、教学内容（1）旅游业概述（1学时）（2）旅行社（0.5学时）（3）旅游饭店（0.5学时）（4）旅游交通（0.5学时）（5）旅游景点（0.5学时）（6）旅游产品（1学时）3、教学重点和难点（1）重点：旅行社、旅游饭店、旅游景点、旅游产品。（2）难点：旅游产品概念和特点。4、本章思考题（1）分析旅游业的性质。（2）旅游业具有哪些特点？（3）旅游产品具有哪些特点？（4）讨论旅游者的构成。【第六章】 旅游组织（共2学时）1、教学目的与要求（1）了解政府支持发展旅游和旅游业的动机以及对旅游发展行使干预的必要性。（2）熟悉政府干预旅游发展的主要手段。（3）掌握国家旅游组织的概念及其主要职能。（4）熟悉我国旅游组织的基本状况并了解同我国有关系的主要国际旅游组织。2、教学内容（1）国家旅游组织（0.5学时）（2）我国的旅游组织（0.5学时）（3）国际旅游组织（1学时）3、教学重点和难点（1）重点：国家政府支持发展旅游和旅游业的动机。（2）难点：政府如何干预旅游的发展。4、本章思考题（1）讨论旅游组织的角色。（2）浏览WTO、WTTC、中国旅游网、中国旅行社协会在线等网站，了解其基本情况。（3）政府干预旅游发展的主要手段有哪些？【第八章】旅游市场及旅游客流（共3学时）1、教学目的与要求（1）掌握旅游市场的概念以及对旅游市场进行划分的原因、意义和常用的划分标准。（2）熟悉全球国际旅游客源和客流的地区分布格局，并能据此分析国际旅游客流的主要流动规律。（3）在了解我国旅游业海外客源市场状况的基础上，熟悉选择海外客源市场时应重点考虑的因素，并能够分析和认识我国旅游业在国际客源市场竞争中存在的问题。2、教学内容（1）旅游市场概述（1学时）（2）我国旅游业的客源市场（1学时）（3）国际旅游客流状况（2学时）3、教学重点和难点（1）重点：国际旅游客流和客源的地区分布格局、国际旅游客流的基本规律。（2）难点：国际旅游客流的基本规律。4、本章思考题（1）讨论国际旅游客流和客源的地区分布格局。（2）国际旅游客流的基本规律有哪些？（3）我国旅游业在国际客源市场竞争中存在的问题主要有哪些？【第八章】 旅游的影响（共4学时） 1、教学目的与要求（1）通过本章的教学，阐明旅游业在国民经济中的地位与作用，旅游对社会文化、环境等方面的影响。（2）掌握旅游在国民经济中的积极作用，并能够正确全面地评价旅游业的经济影响，理解旅游业的产业地位。（3）了解旅游环境容量的概念体系、旅游环境容量在国内外研究概况；掌握可持续旅游发展的概念和可持续旅游发展的内容。2、教学内容（1）旅游的经济影响（1学时）（2）旅游的社会文化影响（0.5学时）（3） 旅游的环境影响（0.5学时）（4）旅游可持续发展及实施关键（2学时）3、教学重点和难点（1）重点：正确认识旅游的社会文化影响，旅游的环境影响；旅游容量的概念和类型。（2）难点：旅游的影响与旅游可持续发展。4、本章思考题（1）如何看待旅游的负面影响？（2）讨论生态旅游与旅游可持续发展。（3）如何实现旅游可持续发展？（4）旅游容量的类型、旅游容量的测定方法有哪些？七、本课程教学时数分配表章节标 题学时分配讲授实践0绪 论 1一旅游发展的历史沿革2二关于旅游活动的基本认识4三旅游活动的主体2四旅游活动的客体2五旅游业4六旅游组织2七旅游市场及旅游客流3八旅游的影响4合计24八、教材和主要参考资料1、推荐教材：旅游学李天元高等教育出版社出版社，2002年2、主要参考资料：旅游学谢彦君中国旅游出版社，2006年中国旅游业可持续发展研究余敦旺. 旅游教育出版社，2009年旅游学刊等旅游相关期刊.2008年以后九、课程考核与成绩评定方法1、命题要求（1）命题内容要求旅游学课程教学的绝大部分内容和以及与本课程有关的常识、基础理论知识和最新研究成果，考核内容以案例、热点问题的分析为主。（2）命题的覆盖面、难易度、题型结构等要求覆盖：试题覆盖该学期教学的大部分章节内容，主要考核学生运用课程基础理论，基本知识的实际分析问题和、