山东省滨州市邹平实验中学九年级化学 8.1 化学与健康课件 人教新课标版.ppt

1 了解有机化合物和无机化合物的概念 2 了解食物中有机物 如糖类 蛋白质 油脂 维生素等 的化学组成及在人体内发生的变化 知道其主要食物来源 3 了解人体的化学元素组成及钙 铁 锌等元素对人体健康的重要作用 4 了解重金属盐 黄曲霉毒素 一氧化碳 甲醛 尼古丁 焦油和毒品对人体的毒害作用 认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害 1 从命题内容及考查角度上分析 1 以家庭 学校食堂的食谱为背景 考查营养素的识别 与人体健康的关系 确定合理饮食的方法 2 以具体物质类型的判断为内容 考查有机物 无机物的分类 3 以实验探究的形式考查有机物的性质及鉴别方法 2 从中考题型上分析主要以选择题或填空题的形式 考查食物中营养物质 营养元素的作用和来源 1 六大营养素由于这部分知识与日常生活关系比较密切 中考中常联系病例及医生的饮食建议 家庭或学校食堂的食谱等 考查对营养素的识别等 因此 复习时建议 1 采用对比的形式 就各营养素的组成 对生命活动的作用 功能及提供相关营养素的食品种类等进行比较 帮助学生建立清晰的知识脉络 2 与学生已有的生物学知识建立链接 3 加强对情境题的训练 以巩固知识 提高学生正确读取信息 应用信息解决实际问题的能力 2 化学元素与人体健康由于这部分内容比较细致 因此复习时建议 1 采用表格形式 归纳人体中所含主要元素 各营养元素的作用 缺乏后对人体造成的危害等 2 明确哪些是有用元素 哪些是有害元素等 3 结合实例分析 练习 帮助学生形成本部分知识的结构体系 3 有毒物质结合蛋白质的性质实验 理解有毒物质能使蛋白质生理活性消失 认识常见的有害物质 知道变质食品 烟草 毒品的危害 掌握远离毒品的方法 一 营养素的作用及食物来源 典例1 在日常生活中应注意合理摄取营养物质和人体必需的元素 1 食物的成分主要有蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐和水共六大类 通常称为营养素 下列各类食物中含糖类物质最丰富的是 填字母 2 能调节新陈代谢 但一般在人体内不能合成 可从水果蔬菜中摄取的营养素是 人类主要的供能物质是 蛋白质 油脂 糖类 维生素 思路点拨 解答本题需明确以下两点 我的记录空间 1 题给四种食品中 西红柿中富含维生素 大米中主要含有淀粉 鸡蛋和牛奶中主要含有蛋白质 2 水果 蔬菜中富含维生素 糖类物质是人类主要的供能物质 答案 1 b 2 二 元素与人体健康的关系1 常量元素 微量元素 2 合理摄入必需元素的重要性元素对人体健康影响很大 钙 钠 钾 铁 锌 硒 碘 氟等必需元素 必须合理摄入 摄入不足或过量均不利于人体健康 如缺硒可能引起表皮角质化和癌症 但摄入量过高会使人中毒 典例2 2011 黄石模拟 在学习了本单元后 小红与她的学习小组的同学们列出了六种人体必需的元素 如表所示 1 表中元素主要以 的形式存在于人体中 填 酸 碱 或 无机盐 2 若将表中元素进行简单分类 则碘 氟属于 元素 填 金属 非金属 或 稀有气体 其中碘的元素符号是 3 人体缺铁会引起 为保证铁的摄入量 可选择的食物有 填一种食物名称 思路点拨 解答本题需明确以下两点 我的记录空间 1 表中的钙 钠 钾 铁等元素属于金属元素 应主要存在于无机盐中 2 从 氟 碘 两元素的汉字特点可知 两元素应属于非金属元素 3 因铁元素是血红蛋白的成分 若缺少 则易患贫血症 铁元素主要存在于动物的肝脏内 因此可以通过食用动物肝脏等来补充 答案 1 无机盐 2 非金属i 3 贫血动物肝脏 或瘦肉 蛋 鱼 豆类 芹菜均可 典例1 日常生活中的下列做法 可行的是 食用酒精和工业酒精的主要成分相同 都可以作为饮料饮用 青少年生长发育快 应该多食保健品 由于淀粉有遇碘变蓝的特性 可利用淀粉检验加碘盐的真假 喝牛奶 豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属中毒现象 低血糖病症发作时 吃馒头要比喝葡萄糖水见效快 患有夜盲症的病人 多食用动物肝脏有利于视力恢复a b c d 易错角度 a c d 错因分析 参考答案 b 典例2 下列说法中正确的是a 人体无法消化吸收纤维素 所以食物中的纤维素对人体毫无意义b 只要在烹调时加入少量食盐 即可以满足人体对无机盐的需要c 人体中缺乏锌 钙 铁 碘元素会引起许多疾病 所以饮食中摄入越多越好d 处于生长发育时期的青少年的食谱中 蛋白质的含量要比一般人的多些 易错角度 a b c 错因分析 参考答案 d 1 2011 广州中考 下列几种常见的饮料中 不含有机物的可能是 解析 选c 矿泉水含有一定量的矿物盐 微量元素或二氧化碳气体 一般不含有机物 2 2011 苏州中考 下列有关营养物质的说法正确的是 a 葡萄糖 纤维素都是有机高分子化合物b 淀粉与碘作用呈蓝色c 常温下油脂都呈固态d 青菜 黄瓜中含大量的蛋白质 解析 选b 葡萄糖相对分子质量较小 不属于有机高分子化合物 油脂包括动物油和植物油 常温下植物油一般都是液态的 蔬菜和水果中含有大量的维生素 淀粉遇碘呈现蓝色 3 2011 怀化中考 下列说法正确的是 a 营养素只包括蛋白质 糖类和油脂b 人体缺乏维生素c会引起坏血病c 人体缺钠会得佝偻病d 大米富含蛋白质是我们生活的主食 解析 选b 营养素包括蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐和水六大类 a不正确 缺乏维生素c会引起坏血病 b正确 儿童缺钙易得佝偻病 c不正确 大米富含淀粉 淀粉属于糖类物质 4 2011 龙岩中考 央视 焦点访谈 节目曾报道 俗称 一滴香 的物质对人体有毒 禁止用作食品添加剂 使用下列方法处理过的食品 不会危及人体健康的是 a 用工业酒精配制的饮用酒b 添加三聚氰胺的牛奶c 用甲醛浸泡的海鲜d 用干冰冷藏的食品 解析 选d 工业酒精中含有甲醇 因此用工业酒精配制的饮用酒对身体有害 添加三聚氰胺的牛奶会使婴儿得结石 因此对身体有害 甲醛会使蛋白质变性 因此对身体有害 5 2011 衢州中考 最近 在媒体连续曝光食品安全事件后 大家都在问 我们还能吃什么 以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中 正确的是 a 检测出含 瘦肉精 的肉类食品 加工成火腿肠后即可食用b 受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用 还能降低癌症的患病率c 我国的食品卫生总体上是安全的 每天应坚持各类食品的合理搭配d 保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全 因而食品的种类尽可能少为好 解析 选c 瘦肉精是一类有害物质 食用后会对人体造成伤害 故不能食用 受污染的蔬菜是不能食用的 保证居民的均衡营养 食品的种类要多要全 6 2011 日照中考 2011年 5 20 中国学生营养日的主题是 全面 均衡 适量 培养健康的饮食行为 下列各组食物中所含主营养素的类别判断错误的是 解析 选a 水果和蔬菜中主要含维生素 7 2011 成都中考 蜂蜜总含糖量达65 75 还含有丰富的酶类 水溶性维生素及钙 铁 锌等 则下列说法正确的是 a 蜂蜜的主要成分是糖类b 酶是机体吸入氧气时的载体c 人体需要大量的维生素d 钙 铁 锌是人体必需的微量元素 解析 选a 本题考查化学物质与健康 由题目所给数据 蜂蜜总含糖量65 75 可知选项a正确 酶是人体中的生物催化剂 血液中的血红蛋白起运输氧气的作用 维生素在人体中的需要量并不多 但属于人体代谢必不可少的有机物 人体组成元素中钙属于常量元素 铁 锌属于微量元素 8 2011 天津中考 为维持生命和健康 在日常生活中 我们应注意合理摄取营养物质和人体必需的元素 1 食物的成分主要有蛋白质 糖类 油脂 无机盐和水等六大类 通常称为营养素 2 下列物质中含糖类比较丰富的是 a 鸡蛋b 黄瓜c 花生油d 大米 3 人体由50多种元素组成 根据含量多少 可分为常量元素和微量元素 其中人体内所含的钙元素属于 填 常量 或 微量 元素 解析 1 人体需要的六大类营养物质分别是糖类 蛋白质 油脂 维生素 无机盐和水 2 鸡蛋中含丰富的蛋白质 黄瓜中含丰富的维生素 花生油富含油脂 大米的主要成分是淀粉 属于糖类 3 凡是占人体总重量的万分之一以上的元素 如碳 氢 氧 氮 钙 磷 镁 钠等 称为常量元素 凡是占人体总重量的万分之一以下的元素 如铁 锌 铜 锰 铬 硒 钼 钴 氟等 称为微量元素 钙元素主要存在于人体骨骼和牙齿中 是常量元素 答案 1 维生素 2 d 3 常量 9 2011 广安中考 小平故居果山村盛产枇杷 有 枇杷之乡 之美誉 如图是这种枇杷的部分营养成分 请据图回答 1 图中的钙 钾 磷是指 a 分子b 原子c 元素d 单质 2 图中出现了六大营养素中的 类 能提供能量的营养素有 类 3 糖类 蛋白质 脂肪都属于 填 有机物 或 无机物 4 枇杷适宜生长在ph为6左右的土壤中 若某土壤的ph为3 经改良后可种植枇杷 下列物质 既可用来改良土壤酸性 又能给土壤施肥的物质是 a 生石灰b 熟石灰c 过磷酸钙d 草木灰 主要成分碳酸钾 解析 1 钙 钾 磷指的是化合物中的组成元素 2 图中出现了糖类 油脂 蛋白质 无机盐四类营养素 糖类 油脂 蛋白质三类营养素能提供能量 3 糖类 蛋白质 脂肪都含有碳元素 属于有机物 4 草木灰主要成分是碳酸钾 其中含钾元素 能给土壤施钾肥 又因为其水溶液呈碱性 因此还能与酸反应改良土壤酸性 答案 1 c 2 43 3 有机物 4 d 10 2011 株洲中考 组成人体自身的元素有50多种 其中氧 碳 氢 氮几种元素以水 糖类 油脂 蛋白质和维生素的形式存在 其余元素以无机盐的形式存在 1 同质量的油脂 蛋白质在体内完全氧化时 放出能量多的是 2 食物淀粉在人体内与水发生一系列反应 最终变成葡萄糖 葡萄糖的化学式是 3 多数维生素在人体内不能合成 需要从食物中摄取 若缺乏 会引起坏血病 4 在酱油中加入铁强化剂是我国为了解决 而实施的项目 解析 同质量的油脂与蛋白质 油脂释放能量多一些 其中每克蛋白质完全氧化约放出18kj的能量 而每克油脂完全氧化释放约38kj的能量 缺乏维生素c时 易引起坏血病 人体缺铁易患缺铁性贫血 因此在酱油中加铁是为了解决缺铁性贫血而实施的项目 答案 1 油脂 2 c6h12o6 3 维生素c 4 缺铁性贫血 贫血 1 有机物与无机物的主要区别 无机物与有机物在性质及反应上的差别只是相对的 有条件的 不同的有机物有其特殊的性质 例如 乙醇 乙酸能与水以任意比互溶 四氯化碳 二氟二溴甲烷等有机物不但不能燃烧 反而可以用来灭火 乙酸及其金属盐能在水溶液中电离 三氯乙酸也易电离 有些反应是瞬间完成的 如烷烃的热裂解和三硝基甲苯的爆炸等 2 黄曲霉毒素黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品 在发霉的花生 玉米 谷类 豆类中的含量最高 黄曲霉毒素在水中的溶解度低 耐高温 在一般的烹调条件下不易被完全破坏 花生炒制后可使黄曲霉毒素减少40 60 当加热到280 以上时 其毒性才能被破坏 黄曲霉毒素被列为极毒物质 其毒性是剧毒物质氰化钾 kcn 的10倍 砒霜 as2o3 的68倍 黄曲霉毒素也是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一 国际癌症研究所将黄曲霉毒素确定为一级人类致癌物质 当你吃到一枚有苦味的瓜子时 一定要及时将