湖南省慈利一中高中化学 13生命的基础—蛋白质2课件.ppt_第1页
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文档简介

第三节生命的基础 蛋白质 二 1 两性多肽链的两端必然还在着自由的氨基和羧基 侧链中也有酸性或碱性的基团 2 水解问题 人体是如何利用食物中的蛋白质的 三 蛋白质的性质 蛋白质 肽类 氨基酸 3 盐析所用的盐 na2so4或 nh4 2so4溶液特点 可逆过程应用 分离提纯蛋白质 三 蛋白质的性质 4 变性特点 不可逆过程原因 主要是蛋白质的结构被破坏物理因素 加热 加压 搅拌 振荡 紫外线照射 超声波等 化学因素 强酸 强碱 重金属盐 三氯乙酸 乙醇 丙酮 甲醛等 问题 蛋白质变性在日常生活中的应用 三 蛋白质的性质 5 颜色反应含有苯基的蛋白质均能发生这个反应应用 蛋白质的检验 6 灼烧蛋白质灼烧时会产生特殊的焦羽毛的气味应用 羊毛 蚕丝跟棉 麻 合成纤维的区分 三 蛋白质的性质 酶是一类由细胞产生的 对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质 酶的催化作用特点 条件温和 不需加热 30 50 酶的活性最强 超过适宜温度时 酶都将失活 具有高度的专一性 具有高效的催化作用 酶催化的化学反应速率比普通的催化剂高107 1013倍 应用 食品 纺织 制药 医药 制革 脂肪水解 羊毛脱脂 疾病诊断等 四 酶 为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝 可以选用的方法是 a 滴加浓硝酸b 滴加浓硫酸c 滴加酒精d 灼烧 ad 练习 如图进行实验 一段时间以后分别取袋内 袋外溶液进行实验 分别加入新制的氢氧化铜后加热 分别加入碘水 分别加入浓硝酸后加热下列说法正确的是 练习 均能出
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