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文档简介

玉米淀粉的提取工艺马铃薯淀粉提取工艺甘薯淀粉的生产绿豆淀粉的生产 第六章淀粉生产 1 1生产工艺流程玉米 清理 浸泡 粗破碎 胚芽分 细磨碎 浸泡水胚芽 胚饼 玉米浆玉米油筛分 淀粉与蛋白质分离 洗涤 脱水干燥 淀粉 渣麸质 1玉米淀粉的提取工艺 1 2 1浸泡的作用 1 使蛋白质分子解聚 促进淀粉颗粒从包围着的蛋白质中释放出来 2 降低玉米子粒机械强度 有利于破碎使胚乳与胚芽分离 3 钝化胚芽 4 增加种皮的透性 尽可能溶解玉米籽粒中的可溶性物质 5 具有防腐作用 1 2浸泡 1 2 2浸泡的工艺条件温度 48 55 时间 60 72h 亚硫酸的浓度 0 2 0 3 1 3玉米的粗破碎与胚芽分离 粗破碎是利用齿磨将浸泡后的玉米破成要求大小的碎粒 胚芽分离是利用旋液分离器从破碎的玉米浆料中分离出胚芽的过程 1 4浆料的细磨 1 5麸质分离 利用离心机使淀粉与蛋白质分离 在分离过程中 淀粉乳的pH值调节为3 8 4 2 稠度调到0 9 2 6g L 温度为49 54 1 7 1玉米浆1 7 2胚芽1 7 3麸质 1 6脱水干燥 1 6 1机械脱水1 6 2加热干燥 1 7副产物的初步利用 2马铃薯淀粉提取工艺 清水 马铃薯 清洗 磨碎 细胞液分离 洗涤淀粉 清水浓细胞液水粗渣 淀粉乳的精制 淀粉洗涤 脱水干燥 淀粉 细渣 3甘薯淀粉的生产 甘薯干 预处理 浸泡 破碎 筛分 流槽分离 碱处理 清洗 酸处理 清洗 离心分离 干燥 成品淀粉 4绿豆淀粉的生产 绿豆 清洗 浸泡 磨浆 筛分 渣沉淀 分离 脱水 干燥 成品淀粉 酸浆黄浆水 本章应掌握的主要内容 淀粉生产的主要原料有哪些 为什么玉米是淀粉工业
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