国医大师食疗方.doc

国医大师食疗方【进补方】送给您的养寿大礼包延寿膏方您也能配制（膏方）很普通：一般的红花、桃仁、丹参、赤芍再加点柴胡就可以了，常吃吃，养气血、缓衰老。颜德馨释读：红花、桃仁、赤芍、柴胡各9克，丹参12克，倒入砂锅中，大火煎30分钟，倒出第一碗药汁；再连煎两次，倒出第二、三碗。三碗药汁加两三匙蜂蜜大火熬成膏状，放冰箱备用。温开水化开加热或煮开后服用，早晚各1次，每次1-2汤匙。一杯四药茶气血双补泡茶的药，既要有保健作用，还讲究味道，怎么喝？我选四味药：黄芪、西洋参、枸杞、黄精。李济仁释读：李教授50多岁时，因高血压常感到头晕目眩。他知道自己气血无法濡养头脑才出现头晕，给自己配制出这帖药茶。黄芪10-15克，西洋参3-5克，枸杞子6-10克，黄精10克，冲入开水，盖盖5-10分钟即可饮。一天1杯，把杯底的药材吃掉。手脚冰凉、腹泻者不宜喝。术后用虫草、野山参补正气肿瘤病人术后，正气虚，主要滋养品是两样：冬虫夏草，开始每天1次，每次3-4枚，炖服，先饮汁，后嚼全草咽下，保养期间，每周3次；野山参，每天若干，研粉吞服。张镜人释读：张教授1991年因胃癌切除了4/5的胃，术后以此补正气，仍带病延年十多年。术后或体虚的老年朋友，可在医生的指导下辨证服用疗虚损。【消化不良方】让老年朋友个个肠胃好胃酸不足，用肉汤烹调菜肴慢性萎缩性胃炎患者由于胃酸分泌过少，可用肉汤、鸡汤、鱼汤烹调菜肴，以增进食欲，刺激胃酸分泌，从而促进消化。进食时还可以加少许米醋调味，帮助消化。张镜人释读：用肉汤、鸡汤和鱼汤烹调食物，能刺激胃酸的分泌。经过肉汤的烹调后，能让汤中的食物更易消化吸收，减轻胃肠道的负担。煲汤不要放太多肉，以免脂肪超标。猪血、地瓜叶当菜，辅治虚性便秘先用地瓜代饭，连吃3-5天，如仍然困难，可改用猪血与地瓜叶当菜吃，先连续3天餐餐吃，以后每隔1天吃1次，适当吃些香蕉等，大便自然畅通，适合气血两虚便秘。班秀文释读：班老指出，猪血咸温，红薯甘平，均能补血润燥，适合便秘患者食用。路志正教授也指出，已有便秘的患者，可用黑芝麻15克捣碎，以适量蜂蜜调后冲服。枣肉拌炒白术末调理慢性腹泻家传慢性腹泻调理法：炒白术、茯苓各30克，炒陈年糯米60克，共研末，每次6克，用枣肉拌食，每日2次。颜德馨释读：国医大师李辅仁也提出，喝山药莲子粳米粥调理脾虚腹泻。【三高方】综合调理平衡健康车前子煎汤降舒张压车前子煎汤，每日9克，经治1个月无效，则加至30克，水煎服。3个月为一个疗程。其对舒张压降低特别具有临床意义。颜德馨释读：用车前子的同时，饮食要低盐，基础降压药不能停。荷根茶缓解糖尿病口渴心烦鲜白茅根、鲜荷叶、鲜葛根适量，煎水代茶频频作饮，可缓解糖尿病口渴发热之症。班秀文释读：糖尿病患者若有口渴发热症状，喝上一杯，能祛热止渴。国医大师李辅仁教授还建议糖尿病心烦者，不妨用小麦麸熬成粥，效果不错。不过，麦麸熬粥也不是多多益善，以免引起腹泻。降低血脂来道山楂肉干山楂（鲜果拍破）50克，加水2000毫升，烧开，下猪肉，煮至六成熟捞出，晾凉切成5厘米的条，加酱油、葱、姜片、绍酒、花椒，拌匀，腌1小时，沥去水分，下入已热的菜油锅内炸至微黄时捞出。锅内余油中，又下入50克山楂，略炸后，倒入肉干翻炒，微火烘干，即可装盘，淋入芝麻油，撒入白糖，拌匀即成。功效：滋阴润燥，化食消积，降低血脂。李辅仁释读：山楂降血脂最简单的就是山楂干泡水喝。平素脾胃虚弱，常闹肚子的人，不宜多吃山楂。山楂对龋齿不利，吃后要漱口。【失眠、眼花方】让您安然一觉到天亮神经衰弱者早晚吃核桃核桃是神经衰弱者的食疗佳方，可每天早晚各吃桃仁20-30克。何任释读：核桃仁最好保持原汁原味，可直接生吃，或放大米、小米熬粥。虚烦失眠，煎碗酸枣仁浓汤酸枣仁20克，加水100毫升，浓煎至15-20毫升，睡前20分钟服下。郭子光释读：可每日3次常规服，不过最后一次服需在睡前15分钟。银耳炖肉除眩晕，枸杞蒸鸡眼不花银耳15克，瘦猪肉50克，红枣10枚，冰糖适量（砸碎）。武火烧沸，文火炖熟透即成。补肾益中，适于脾肾不足引起的虚劳疾病、眩晕乏力。15克枸杞装入一只整鸡的腹内，腹部向上，摆上姜、葱、食盐、酒、胡椒面、高汤，武火蒸2小时。滋补肝肾，适用于男女肾虚、腰膝酸软、头昏耳鸣、视力减退等症。李辅仁释读：白木耳炖肉对气血两虚的老人很合适。枸杞蒸鸡适用于因肾精不足导致的视力减退、老花眼等。以上国医大师为：上海市名中医、同济大学附属第十人民医院教授颜德馨，93岁安徽省名老中医、皖南弋矶山医院教授李济仁，82岁上海市第一人民医院中医内科专家张镜