高中化学 第4章第二节糖类同步导学课件 新人教版选修5.ppt

第二节糖类 以前曾把糖类叫做碳水化合物 理由是当时发现它们的组成符合通式cm h2o n 随着化学科学的发展 人们发现碳水化合物的名称并没有正确地反映出糖类化合物的组成 结构特征 糖类中的氢原子和氧原子的个数比并不都是2 1 如鼠李糖c6h12o5 而有些符合cm h2o n通式的物质也不是糖类化合物 如甲醛ch2o 乙酸c2h4o2等 所以碳水化合物这个名称虽然仍被沿用 但已失去原来的意义 我们常见的糖类物质有哪些 你知道是如何对糖进行分类吗 1 了解糖类的概念 分类及结构特点 2 掌握糖类重要代表物葡萄糖 蔗糖 淀粉和纤维素的组成和重要性质 及其它们之间的相互转化关系 3 通过单糖 二糖 多糖的探究实验 使学生进一步认识体验化学物质探究的过程 理解科学探究的意义 学习科学探究的基本方法 提高科学探究的能力 1 概念 糖类是 它们是绿色植物光合作用的产物 2 组成 糖类是由三种元素组成的一类化合物 其通式一般为 多羟基醛 多羟基酮和它们的脱水 c h o cn h2o m 缩合物 3 分类 根据划分 1 单糖 的糖 如 及等 2 低聚糖 1摩尔糖水解能生成单糖的糖 其中能生成2摩尔单糖的糖又叫 如麦芽糖 和等 3 多糖 1摩尔水解后能生成多摩尔单糖的糖 如 等 糖类能否水解以及水解产物的多少 不能水解 葡萄糖 果糖 核糖 脱氧核糖 2 10mol 二糖 蔗糖 乳糖 淀粉 纤维素 1 葡萄糖是单糖的主要原因是 a 在糖类物质中含碳原子最少b 不能水解成更简单的糖c 分子中含有多个羟基d 在糖类中分子结构最简单解析 由糖的分类可知 单糖是指不能再水解生成更简单的糖 则选项b符合题意 答案 b 1 分子的组成和结构特点从组成和结构上看 葡萄糖和果糖互为 2 物理性质 同分异构体 无色 无色 有 有 易溶 稍溶 不溶 易溶 3 葡萄糖的化学性质及用途 1 化学性质 因 所以具有的化学性质 葡萄糖是多羟基醛 醇和醛 葡萄糖和果糖的化学性质 2 果糖 1 酯化反应 2 加成反应 催化加氢 2 有关葡萄糖与果糖的下列说法中 不正确的是 a 两者互为同分异构体b 两者都易溶于水c 两者都能发生银镜反应d 葡萄糖比果糖要甜解析 果糖是最甜的常见糖 它比葡萄糖甜得多 答案 d 蔗糖和麦芽糖 c12h22o11 c12h22o11 白色 易溶 有 白色 易溶 有 无醛基 有醛基 非还原性糖 葡萄糖 还原性糖 葡萄糖 从结构和组成上看 蔗糖和麦芽糖互为 同分异构体 蔗糖和麦芽糖比较 3 下列各糖能发生水解 且属于还原性糖的是 a 葡萄糖b 蔗糖c 麦芽糖d 纤维素答案 c 1 淀粉 2 纤维素 1 组成 通式为 属天然化合物 2 性质 溶解性 c6h10o5 n或 c6h7o2 oh 3 n 有机高分子 一般不溶于水和有机溶剂 酯化反应 纤维素中的葡萄糖单元中含有 可与含氧酸发生酯化反应 3 用途纤维素可用于纺织工业 造纸业等 还可以用来制备 等化工原料 醇羟基 硝酸纤维 醋酸纤维 淀粉水解程度的判断及水解产物的检验1 实验原理 用银氨溶液或新制cu oh 2悬浊液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全 2 实验步骤 3 实验现象及结论 4 下列实验能达到预期目的的是 双选 a 取加热至亮棕色的纤维素水解液少许 滴入新制的氢氧化铜溶液加热 证明水解产物为葡萄糖b 利用fecl3溶液鉴别苯酚溶液和甲醇溶液c 利用能否与乙醇发生酯化反应鉴别乙酸和硝酸d 向经唾液充分作用后的苹果中滴入碘水鉴定淀粉是否水解完全 解析 纤维素水解时用的是较浓的h2so4作催化剂 在与cu oh 2反应前 应先加强碱中和硫酸 才能在碱性条件下检验葡萄糖是否存在 乙醇与酸发生