《极限突破》九年级化学 第十二单元 课题1 人类重要的营养物质配套课件 人教新课标版.ppt_第1页
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第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 1 食物的成分主要有 和 等六大类 称为营养素 2 油脂包括油和脂肪 在常温下 呈液态 称为油 呈固态 称为脂肪 油脂是重要的 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 植物油脂 动物油脂 供能物质 四种营养素的比较 蛋白质的检验与蛋白质的变性 1 蛋白质的变性 蛋白质分子受到某些物理因素 高温 紫外线 超声波 高电压等 和化学因素 酸 碱 酒精 重金属盐等 的影响时 结构就会被破坏 失去生物活性 即蛋白质变性 2 蛋白质的检验 蛋白质烧焦时产生特殊的烧焦羽毛的气味 可用于检验蛋 白质的存在 典例 以下食物所含蛋白质最丰富的是 a 鱼肉c 番茄 b 甘蔗d 米饭 思路点拨 动物的各种组织 部分植物的种子含有丰富的蛋白质 植物主要含淀粉等糖类物质 答案 a
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