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文档简介
课件部分答题范围1、 有机食品、绿色食品、无公害食品标志2、 食品的营养成分有哪些?糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机质(矿物质)、水。3、 什么叫脂溶性维生素和水溶性维生素?4、 茶叶根据发酵程度可如何分类?5、 茶叶有哪些成分?分别带来哪种味道?6、 茶叶的特性有哪些?陈化性、吸湿性、吸附异味性7、 如何用感官器官评价干茶叶的质量?外形是否具该花色的特色,色泽新鲜 匀净度均匀,无杂物 整碎度完整,少断碎 8、 铁观音(、碧螺春、龙井茶分别属于什么茶?9、 根据酒的分类方法,白酒(蒸馏酒、高度酒)、啤酒(酿造酒、低度酒)、黄酒分别属于哪一种酒?10、 白酒的主要成分包括哪些?分别带来哪种味道?酒精(辛辣气味)、总酸 、总酯(决定白酒香型)、总醛(刺激性和辛辣味)、高级醇 、甲醇(原料中的原果胶物质)、氰化物 、铅11、 白酒的香气可如何分类 溢香、喷香和留香12、 如何从感官上鉴定葡萄酒的质量?外观澄清透明,有光泽,颜色与酒的名称相符;香气有葡萄酒应该有的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香,香气平衡、协调、幽雅、令人愉快;口感应该舒畅愉快、各种香味细腻、柔和、余味绵长。 13、 天然革与合成革的区别天然革的性能特点延伸性、透气性和吸水性合成革的性能特点耐腐蚀性,防水性,表面光滑,材质均匀,透气性差;高档PU革也具有一定的透气性能,可用作高档皮鞋的面料14、 适合使用香水的部位在哪里?香水一般应涂在身体的主要脉搏部位,例如手腕,耳、背及颈项两旁的脉搏位,另外手臂内侧及膝盖内侧也是合适的部位。除了直接涂于皮肤上之外,香水还可以喷在衣服上,这时一般多是喷于内农、外衣内侧,裙下摆以及衣领后面。不宜使用香水的地方:人身体上有一些不适合涂香水的部位,主要有面部,腋下的汗腺,易被太阳晒到的暴露部位,易过敏的皮肤部位以及有伤口甚至发炎的部位。15、 使用SPF20的防紫外线光用品的防晒时间为多长?16、 PA+是什么意思? (非常有效) PA是英文ProtectionUVA的缩写,是表示防止UVA伤害到何种程度的指标,17、 什么叫SPA?SPA为“solubrious par aqua”的缩写,意思为“平衡健康之水”,也称“水疗法”,即以水为媒介,利用人与水的接触,使水中含有的一些对人体健康有益的成分通过亲和渗透作用进入人体,达到治疗或美容美体的目的。18、 什么叫针织物和机织物。机织物(在织机上由经纬纱按一定的规律交织而成的织物。平纹组织、斜纹组织、缎纹组织)针织物(将纱线在针织机上由线圈相互套结而成。)19、 按服装的功能分类,我们的服装可以划分为哪些类别?礼服、生活服装、运动服装、工作服装20、 电视机可以如何分类?(1)按色彩分(黑白和彩色)(2)按信号(接收)处理方式分(模拟电视机、数字电视机、“数模一体机”) 按显示屏特征分类(普通电子管彩电、液晶显示彩电、等离子彩电、背投电视、LED电视21、 什么是等离子电视机身轻薄、屏幕宽大、画面清晰。背投电视(背投就是背后投影的电视机。液晶电视(清晰)22、 打印机的主要技术指标有哪四个?23、 一个良好的包装应具有哪些特点?该如何设计商品包装?轿车按发动机排量(L)可如何分类?微型轿车:1.0、普及型轿车: 1.0 1.6、中级轿车: 1.6 2.5、中高级轿车: 2.5 4.0、高级轿车:4.024、 汽车的总体构造由哪四个部分组成?发动机、底盘、车身和电气设备25、 汽车的性能要求有哪几个?动力性、经济性、机动性、安全性、舒适性商品分类是指为了一定的目的,按照一定的标志,科学地、系统地将商品分成若干不同类别的过程。 我国通常将商品划分成门类、大类、中类、小类、品类或品目、以及品种、花色、规格等。 (见表4-1)二、商品分类的作用1、为国民经济各部门实施各项管理活动奠定科学基础2、有助于企业生产、经营活动的进行3、为促进行业发展决策提供依据4、便于消费者和用户选购三、商品分类的基本方法线分类法优缺点优点:信息容量大,层次清楚,逻辑性强,符合传统应用的习惯,既适用于手工操作,又便于计算机处理。缺点:一旦分类完成,其分类体系结构便不能再改动,弹性较差,因此需要预留足够的后备容量。面分类法的优缺点:优点:类目可以较大量的扩充,结构弹性好,无须确定好最后的分组,适用于计算机管理。缺点:不能充分利用容量,组配结构太复杂,不便于手工处理。商品条码 是一种用光电扫描阅读设备识读并实现数据输入计算机的特殊代码。商品条码的作用:商品条码的种类:厂家条码和商店条码厂家条码 :EAN码符号有标准版(EAN-13)和缩短版(EAN-8) UPC标准版EAN13条码 前缀码(2-3) 企业代码 (4-5) 商品代码 (5) 校验码国际物品编码协会分配给中国的前缀码为“690-695” 韩国880、香港489、台湾471缩短版(EAN-8)(无企业代码)食品营养素:碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、脂肪、矿物质脂溶性维生素:(从肉类、动物中获取)能溶于脂肪,如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等;水溶性维生素:(水果、蔬菜)能溶于水,如维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素B6、维生素B12和维生素C等。绿茶(未发酵、龙井茶、碧螺春)、乌龙茶(半发酵、又名青茶 其中有铁观音、武夷岩茶、黑茶(后发酵、其中云南普洱茶最有名)红茶(完全发酵)5、茶叶的主要成分 :茶多酚(苦涩味) 生物碱(愉悦感奇妙感) 芳香油(气香) 蛋白质(鲜爽)氨基酸 糖类(甜醇味助于提高茶香) 、氟化物色素 绿茶的色素物质主要是叶绿素,故茶绿、汤绿、底绿; 红茶的色素主要是儿茶素的氧化产物茶黄素和茶红素等,因此茶红、汤红、底红。 按酿造方法分:酿造酒(营养成分不高)蒸馏酒按酒中酒精含量分类:高度酒 、中度酒、低度酒冰酒:葡萄经过多次冻融自然脱水后再采摘制成的酒。威士忌(不是葡萄酒)葡萄采摘酿造该酒的年份,其中所标注年份的葡萄酒含量不能低于瓶内酒含量的85%。不是年份越长越好!我国的年份酒较少。XO:是白兰地的一种、贮藏6年以上按塑料受热后的性能表现划分 :热塑性塑料 、热固性塑料聚乙烯(PE)聚丙烯(PP)是最轻的日用塑料。耐热性高,在沸水中不软化、不变形,硬度、弹性、强度和抗冲击度较好。低温性能稍差,在低温下弹性逐渐消失,抗冲击强度较差。可制成家用器具(如饭碗、汤勺、口杯、脸盆、保温瓶壳、梳子、玩具等)、电视机外壳、包装箱等聚氯乙烯(PVC)聚甲基丙烯酸甲醛塑料(PMMA、有机玻璃)化妆品是指以涂擦、喷雾或其它类似的方法,散布于人体表面任何部位(皮肤、毛发、指甲、口唇等)以达到清洁、消除不良气味、护肤、美容和修饰的目的的日用化学工业产品。化妆品的作用:清洁作用、保护作用、营养作用、美化作用、防治作用、其他作用纺织纤维按其来源可划分为天然纤维、化学纤维、无机纤维天然纤维化学纤维(人造纤维、合成纤维)按洗涤方式可分为:波轮式、滚筒式、搅拌式洗衣机的主要质量指标:洗净性能、对织物的磨损、漂洗性能 、脱水效果 、噪声 、节能环保性能 根据冷却方式不同,可分为:(1)直冷式冰箱(又称有霜冰箱)(2)间冷式冰箱(又称无霜冰箱)一星级不高于-6按打字原理不同,可分为针式打印机、喷墨打印机、激光打印机和数码打印机。打印机的主要技术指标:分辨率、打印速度、色彩数目、整机价格及打印成本按发动机排量(L)可分为:微型轿车:1.0、普及型轿车: 1.0 1.6、中级轿车: 1.6 2.5、中高级轿车: 2.5 4.0、高级轿车:4.0汽车的总体构造由发动机、底盘、车身和电气设备四个部分组成。轿车的驱动形式:发动机前置前轮驱动、发动机前置后轮驱动、发动机后置后轮驱动、发动机中置后轮驱动、四轮驱动质量概念:反映实体满足规定和潜在需要能力的特性的总和。商品质量概念:对食品质量有三个方面的要求:食品的营养价值
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