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本文档系作者精心整理编辑，实用价值高。食品生产管理论文生产物流 论文有机食品杨梅生产管理技术摘要 介绍有机食品杨梅生产管理技术，主要包括土壤管理、田间管理、病虫害防治、采收及包装等内容，以期为提高杨梅的产量和品质并增加种植户的收益提供参考。 关键词 有机食品；杨梅；土壤管理；田间管理；病虫害防治 杨梅为杨梅科杨梅属植物，广泛分布于长江以南地区，世界上除日本少量栽培外，主产于中国。杨梅每100g鲜果含水分91.lg，蛋白质0.9g，脂肪0.9g，碳水化合物5.2g，热量138kJ，粗纤维1.0g，灰分0.9g，钙11mg，磷36mg，铁1.8mg，钾176mg，钠2.4mg，镁9.0mg，另含维生素C、蜡质、葡萄糖、果糖、柠檬酸、草酸、乳酸等。杨梅具有生津止渴、减肥美容、抑菌消炎、利尿益肾、开胃消食、活血降压等食疗作用。广州地区栽培的杨梅品种主要有东魁和荸荠，是20世纪80年代从浙江引入的，主要分布在从化良口镇黄龙带水库周边。黄龙带水库是水源保护区，周边10km内没有工业污染源，适宜发展有机食品生产。根据当地杨梅生长现状，介绍其栽培要点。 1土壤管理 当地的土壤大部分为山地红壤土，土壤瘠薄，有机质含量低，土壤pH值低，酸性偏强，不利于杨梅的生长发育，通过改良土壤，确保杨梅正常生长发育。 1.1培土 为增厚杨梅园的耕作层和补充表土的冲刷，宜在根际部进行培土，以加深根系分布和稳定根系的生态条件，提高杨梅的防旱、防寒能力。培土一般在冬季进行，用肥沃的河泥或塘泥，均匀盖上5cm左右，培土每隔2年进行1次。 1.2增施有机肥 肥料的使用应符合GB/T19630.1-2005有机产品的标准。有机肥要选择施用，主要是施用绿肥、充分腐熟的猪牛粪肥（厩肥）、豆饼等。绿肥的资源很多，如割山草、采拾嫩树梢；也可在园地内套种藿香蓟、猪屎豆、紫云英、苜蓿等豆科作物。 1.3施用石灰 适当施用石灰可调节土壤酸碱度，又为树体补充钙素，提高菌根的固氮活性，促进根系生长，一般施生石灰750 kg/hm2。 1.4地面覆盖 广大农民一直以来有果园中耕松土和深翻的习惯。但这些耕作方法，造成果园泥土流失、耕作层的破坏，导致土壤保土、保湿、保肥等能力显著降低。因此，改变传统观念搞好土壤治理保护，才是符合有机食品生产的要求。地面覆盖有套种和生草等2类方法。套种是利用果园间隙地，春季套种猪屎豆、赤豆、花生、绿豆、藿香蓟等；冬季套种苜蓿、紫云英等。生草也是覆盖的好方法。不采用套种的果园，可以提倡生草，品种有野牛筋、碎米莎草、竹叶草等。但是要提倡割草覆盖园地，不得使用除草剂喷杀。 2田间管理 当地的杨梅树种植已有20多年，一直以来管理粗放，树冠高，生长势弱，产量低，应加强田间管理。 2.1肥水管理 杨梅极喜钾素，钾素可加快杨梅的木质化速度。成年树的施肥，通常每年3次。第1次在早春23月，施用充分腐熟的人粪尿，以满足春梢抽发和开花结果所需；第2次在果实采收结束后，及时施入采后肥，补充树体养分，长好夏梢，有利于花芽分化。按树冠直径3m左右的树体衡量，每株施充分腐熟的厩肥2530kg、不经化学加工饼肥2.02.5kg、经有机认证机构认证的钾肥1.01.5kg；第3次是越冬肥，目的是促进花芽发育、树体健壮，施肥时间在11月份。这次施肥要“二看”：一看树势，通常树势壮的先施；二看秋梢，秋梢控得好、树上秋梢少的树体早施多施，秋梢多的树体迟施。每株施肥量为充分腐熟的厩肥2040kg，经有机认证机构认证的钾肥12kg，看树势酌定。 2.2修剪 杨梅枝梢顶端优势较强，如果任其自然生长，树冠前期是上小下大的圆锥形，以后逐渐变成圆筒形，最后变成倒圆锥形，造成树体上强下弱，树冠郁蔽，结果部位上移，产量逐渐下降。 2.2.1修剪时间。1年修剪2次，第1次在休眠期，1月底至2月初春梢萌动前进行；第2次在生长期，采果后进行，剪除病虫枝、衰老枝，更新枝组，健壮树冠。 2.2.2修剪方法。大年树。由于当年花果量大，树体营养生长减弱，春梢发生量少，当年丰收，翌年减产，而形成大小年。通过修剪来调节杨梅树大小年结果的方法是疏枝，对树冠上部或外围位置不当的或空间不适合的大型枝组进行回缩或从基部疏除，疏去部分花芽；对部分结果枝进行短截，使结果枝与营养枝各占1/2左右；人工疏果，在果实迅速膨大期的4月中旬进行疏果，疏果的标准是6条结果枝疏去 3条枝的所有果实，留下的3条结果枝每枝留果2个，树冠上部多疏少留、下部少疏多留，以促进夏梢多发，形成结果枝，减少大小年结果的现象。小年树。当年花果量少，产量低，营养消耗少，积累多，春梢生长量大。因此，小年树要尽量保花保果，提高坐果率为主，修剪要轻，开花时及时摘除结果枝顶端的嫩梢，盛花末期对花枝进行环割，提高坐果率。 3病虫害防治 杨梅的病虫害较少，防治原则按照“以防为主，综合防治”的总方针，以农业防治为基础，根据病虫害发生规律因地制宜，综合运用物理防治和生物防治措施，创造不利于病虫草害滋生而有利于各类天敌繁衍的环境条件，增进生物多样性，减少病虫草害所造成的损失。 3.1农业防治 加强生产管理，增施有机肥、钾肥，剪除病枝集中烧毁，使植株生长发育良好；及时清园，减少田间病虫源。 3.2物理防治 人工捕杀、人工除草或者利用害虫的趋性进行灯光诱杀、色板诱杀、性诱杀或糖醋诱杀。使用频振式杀虫灯，杨梅园每1.6hm2设立1盏杀虫灯，开灯时间以掌握在杨梅壮果期和采果期的晴天晚上，其他时间可以少开。在杨梅冬季清园时用石灰对树体主干涂白，全树喷施35B的石硫合剂。 3.3生物防治 保护和利用天敌昆虫和有益生物，减少人为因素对天敌的伤害。 4采收与包装 4.1采收 在全树或全园的1/3果实已着色成熟时，即开始分批采收，选收紫黑色留红青色果实。采收宜在清晨或傍晚进行，下雨或雨后初晴不宜采收，否则水分多，易腐烂，品质也差。上树采摘要注意人身安全，采收人员须剪指甲，采收时带洁净胶手套，以3指握果柄，果实悬于手心中，连柄采下。