商务礼仪--陈海玉5.ppt

商务礼仪 陈海玉ccs83 宴请礼仪 宴请组织工作1 确定宴请的目的确定邀请的名义 对象和范围确定宴请的时间 地点及宴请的方式选择宴请形式 配偶 服饰等要求 安排席位 二 宴会的位次宴会的排位 通常又可分为席次安排与桌次安排两个具体方面 1 传统席次安排 2 桌次安排 在宴会上 倘若所设餐桌不止一桌 则有必要正式排列桌次 排列桌次的具体讲究有三 以右为上 以远为上 居中为上 室内面对门以右为上 以远为上 居中为上 赴宴礼节 1 接到请柬 及时回复2 出席前核实时间 地点 有无其他要求3 准时赴约 早晚均不可4 到达问候主人5 入席等主人安排 由椅子左侧入席6 就坐端正 不随意摆弄餐具 不高谈阔论 7 主人敬酒 要起身回敬8 喝酒适度 不要强迫别人喝酒9 注意进餐速度 快 慢均不好10 用餐完毕等主人宣布散席 不要不辞而别 餐中礼仪 将餐巾放在膝盖上 不可用餐巾擦脸或嘴 完餐后 将餐巾叠好 不可揉成一团 照顾他人时 要使用公共筷子和汤匙 传染病毒携带者应自觉谢绝参加餐会 喝汤用汤匙 不出声 忌用筷子敲打桌面或餐饮器具 忌往桌子对面的客人扔筷子或其他餐具 忌把筷子架在杯子上 忌把筷子插在饭碗或菜盘里 忌讳筷子交叉放置 放反了 一头大一头小 谈话时不要挥舞筷子 也不要把筷子当牙签用 不要把筷子伸到他人面前 也不要插入菜盘深处 不要翻覆挑拣 也不要使筷子在菜盘上游动 不知夹什么菜 夹菜时不要一路滴汤 筷子不要粘满了食物 也不要用嘴吮吸筷子 用双手举杯敬酒 眼睛注视对方 喝完后再举杯表示谢意 碰杯时 杯子不要高于对方的杯子 尊重对方的饮酒习惯和意愿 不以各种理由逼迫对方喝酒 不抽烟 不往地上和桌子底下扔东西 不慎摔碎餐具 应道歉并赔偿 用完餐离座时 将椅子往内紧靠着边 嘴里有食物时 不张口与人交谈 嘴角和脸上不可留有食物残余 剃牙时用手挡住嘴 咳嗽 打喷嚏或打哈欠时 应转身低头用手绢或餐巾纸捂着 转回身时说声 抱歉 说话时不可喷出唾沫 嘴角不可留有白沫 注意 筷子文化十五忌 疑筷 忌举筷不定 不知夹什么好 脏筷 忌用筷子在盘里扒拉夹菜 指筷 不能拿筷子指人 抢筷 就是两个人同时夹菜 结果筷子撞在一起 刺筷 就是夹不起来就用筷子当叉子 扎着夹 横筷 这表示用餐完毕 客人和晚辈不能先横筷子 吸筷 即使菜上有汤汁也不能嘬筷子 泪筷 夹菜时不干净 菜上挂汤淋了一桌 别筷 不能拿筷子当刀使用 撕扯肉类菜 供筷 忌讳筷子插在饭菜上 拉筷 正嚼着的东西不能拿筷子往外撕 或者当牙签 粘筷 筷子上还粘着东西时不能夹别的菜 连筷 同一道菜不能连夹 次以上 斜筷 吃菜要注意吃自己面前的菜 不要吃得太远 不要斜着伸筷够菜 分筷 摆筷子 不要分放在餐具左右 只有在吃绝交饭时才这样摆 西餐的基本礼仪 入座有讲究最得体的入座方式是从左侧入座 当椅子被拉开后 身体在几乎要碰到桌子的距离站直 领位者会把椅子推进来 腿弯碰到后面的椅子时 就可以坐下来了 用餐时 上臂和背部要靠到椅背 腹部和桌子保持约一个拳头的距离 两脚交叉的坐姿最好避免 饭店的预约 在西方 去饭店吃饭一般都要事先预约 在预约时 有几点要特别注意说清楚 首先要说明人数和时间 其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位 如果是生日或其他特别的日子 可以告知宴会的目的和预算 在预定时间到达 是基本的礼貌 再昂贵的休闲服 也不能随意穿着上餐厅 吃饭时穿着得体是欧美人的常识 去高档的餐厅 男士要穿整洁 女士要穿套装和有跟的鞋子 如果指定穿正式的服装的话 男士必须打领带 进入餐厅时 男士应先开门 请女士进入 应请女士走在前面 入座 餐点端来时 都应让女士优先 特别是团体活动 更别忘了让女士们走在前面 点酒的学问 在高级餐厅里 会有精于品酒的调酒师拿酒单来 对酒不太了解的人 最好告诉他自己挑选的菜色 预算 喜爱的酒类口味 主调酒师帮忙挑选 主菜若是肉类应搭配红酒 鱼类则搭配白色 上菜之前 不妨来杯香槟等较淡的酒 上菜的次序 正式的全套西餐上菜顺序是 前菜和汤 鱼 水果 肉类 乳酪 甜点和咖啡 水果 还有餐前酒和餐酒 没有必要全部都点 点太多却吃不完反而失礼 稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人 前菜 主菜 鱼或肉择其一 加甜点是最恰当的组合 点菜并不是由前菜开始点 而是先选一样最想吃的主菜 再配上适合主菜的汤 如何使用餐巾 点完菜后 在前菜送来前的这段时间把餐巾打开 往内摺三分之一 让三分之二平铺在腿上 盖住膝盖以上的双腿部分 最好不要把餐巾塞入领口 刀与叉的使用方式 餐具的使用左叉固定食物 右刀切割食物 餐具由外向内取用 几道菜会放置几把餐具 每个餐具使用一次 使用完的餐具向右斜放在餐盘上 刀叉向上 刀齿朝内 握把皆向右 等待服务的侍者来收取 如何用手拿着吃 如果你不知道该不该用手拿着吃 就跟着主人做 记住 食物用浅盘上来时 吃前先放入自己的盘子 下面是一些可以用手拿着吃的食物 带芯的玉米 肋骨 带壳的牡蛎 龙虾 三明治 干蛋糕 小甜饼 某些水果 脆熏肉 蛙腿 鸡翅和排骨 非正式场合 土豆条或炸薯片 小萝卜 橄榄和芹菜等 进食的方法 主菜 用刀切割 一次吃一块 不可一次切完再逐一食用 口中有骨头或鱼刺时 用拇指和食指从紧闭的唇间取出 色拉 用小叉食用 面条和面包 面条用叉子卷妥食用 面包用手撕成小块放入口中 不可用嘴啃食 喝汤也有讲究 喝汤也不能吸着喝 先用汤匙由后往前将汤舀起 汤匙的底部放在下唇的位置汤送入口中 汤匙怀与嘴部呈5度角较好 身体的上部略微前倾 碗里面的汤剩下不多时可用手指将碗略微抬高 如果汤用由握环手工艺碗装 可直接拿住握环端起来喝 水果 用叉子取用 嘴里有果核 先轻轻吐在叉子上 再放入盘内 座姿与话语 座姿端正 不可用嘴就碗 应将食物拿起放入口中取用较远的东西 应请别人递过来 不要离座伸手去拿 嘴里有食物 不可谈话 说话文明 并不要影响邻座的客人 一 适宜的说话技巧1 每个人说语时都应该注意自己的身份 千万不要表现出影响自己形象的方式 包括 使人觉得声音粗糙刺耳 呼吸声音过大 使人感到局促不安及犹豫 语气太平淡 使气氛沉闷 声音表露倦怠 谈话时鼻音过重 解说时 口齿含糊 令人难以理解 说话过慢或过快 声音太大或太轻 谈话礼仪 2 职业说话方式 避免地方口音 声音强而有力并具有权威感 以悦耳的语调充分表达情绪 使发言更为有力 声音清晰 干脆 语言简洁 明了 快慢适中 节奏清楚 音量掌握恰当 3 口语上的技巧 少用 我 字 谈话内容广博而有深度 对他人赖以维持生活的行业表现高度的兴趣 能很快转移话题 能适应谈话对象 发表意见时 应以知识和经验作为依据 勿妄加猜测 与人交谈时 要正视对方眼睛及眉毛的部位 不当众纠正别人语法或发音的错误 有包容他人的气度 对同伴的好消息 能表现出诚意的关心与祝贺 不插嘴 知道如何友善地问陌生人问题而不探听他人隐私 得体地接受别人的赞美 知道如何得体地称赞别人 知道何时及如何谈论非公事的话题 不要在谈话中过多地加入自己感兴趣的话题 有人要你分享他的喜悦时 即使有充分的证据显示对方是单方面兴奋过度 也不要扫他的兴 当你演讲发表意见时 要一视同仁地看着每一位观众 这是演讲者的基本风度 知道如何使一位害羞的人自然地加入谈话 知道什么时候观众开始不耐烦 万一出现冷场时 能立刻打破沉默 二 选择优雅的用词 说完整的词句 不要吞吞吐吐或欲言又止 这会让人觉得不明快 不说粗话 避免冗长无味或意思重复的言语 不要用 嗯 喔 等鼻子发出的声音来表达个人意见的同意与否 三 肢体语言的重要性 无论握手或挥手都应强而有力 跟别人说话时 坐姿应挺直 不要东倒西歪 与别人交谈 应看着对方的脸并注视其双眼 如想表达自己的观点 应挺直坐正 表现得郑重一点 坐下时 双腿不可不停交叉 分开或是抖动 避免双手乱舞 手势过多会令人不安且眼花缭乱 女士的坐姿及站姿要注意将膝盖并拢 不要做出具有挑逗性的动作 四 如何成为优秀的商务谈话高手 一 交谈成为一个成功的交谈者要素 一是要真诚 二是要有幽默感 三能熟练运用各种方法进入谈话领域 同时 不要忘记随时随地自我训练 并学习工作范围以外的各种知识 二 聆听 记住对方的名字 眼光注视发言者 并保持微笑 身体微微