花生牛奶--企业标准.doc

Q/FJXX001-2005花生牛奶1 范围 本标准规定了花生牛奶的质量要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。 本标准适用于以鲜牛奶、花生仁为主要原料，经配制、装罐、密封、杀菌等工序制成的花生牛奶罐头饮料。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB317-1998 白砂糖 GB4789.26-1994 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 GB7718-1994 食品标签通用标准 GB/T5009.5-1985 食品中蛋白质的测定方法 GB/T5009.11-1996 食品中总砷的测定方法 GB/T5009.12-1996 食品中铅的测定方法 GB/T5009.13-1996 食品中铜的测定方法 GB/T5009.16-1996 食品中锡的测定方法 GB/T6914-1986 生鲜牛奶收购标准 GB/T10788-1989 罐头食品中可溶性固形物含量的测定 折光计法 QB1006-90 罐头食品检验规则 QB1007-90 罐头食品净重和固形物含量的测定 国家技术监督局 (1995) 第 43号令 定量包装商品计量监督规定3 质量要求3.1 原辅材料3.1.1 鲜牛奶：应符合GB/T6914的要求。3.1.2 花生仁：颗粒饱满，无霉烂、虫蛀及干瘪仁，去皮后仁粒呈白色。3.1.3 白砂糖：应符合GB317的要求。3.2 感官指标 感官指标应符合表1的规定。Q/FJXX001-2005表1 感官指标项 目要 求 色泽 呈乳白色。 滋味及气味 具有本品应有的芳香气味，甜度适中，无异味。 组织形态 均匀的混浊液，静置后，允许花生仁沉淀及分层。 杂质 除本品外无肉眼可见的外来杂质。 罐体 封口严密，无漏气，无锈斑，罐身不应有凹瘪等变形现象。3.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目 指 标 可溶性固形物（20折光计法），% 10 固形物, % 6 PH值 5.56.5 蛋白质，%0.2 砷（以As计），mg/kg0.5 铅（以Pb计），mg/kg1.0 铜（以Cu计），mg/kg5.0 锡（以Sn计），mg/kg2003.4 微生物指标 微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标项 目指 标 细菌总数，个/ml100 大肠菌群，个/100ml6 致病菌不得检出3.5 净含量要求 应符合国家技术监督局 定量包装商品计量监督规定 的要求。3.6 缺陷 样品缺陷分严重缺陷及一般缺陷，其分类见表4 。表4样品缺陷分类类 别缺 陷 严重缺陷 有明显异味； 有有害杂质，如外来昆虫、头发、金属屑及长径大于3mm已脱落的锡珠。 一般缺陷 有一般杂质，如棉线合成纤维丝及长径不大于3mm已脱落的锡珠； 可溶性固形物浓度及固形物的含量不符合要求； 净重负公差超过允许公差； 感官指标明显不符合技术要求。4 试验方法4.1 感官要求4.1.1 色泽、组织形态及杂质：将样品摇匀开罐后倒入洁净的样品杯中，在明亮处，用肉眼观察其色泽、组织形态及有无可见的外来杂质。4.1.2 滋味及气味：将被测样品容器开启后，倒入洁净的样品杯中，立即用鼻嗅其气味，品尝其滋味。 Q/FJXX001-20054.1.3 罐体：将样品置于明亮处，用肉眼观察罐体表面有无锈斑、擦伤及凹瘪变形等现象，检查封口结构是否严密牢固。4.2 理化指标4.2.1固形物 按QB1007规定的方法检验。4.2.2 可溶性固形物 按GB/T10788规定的方法检验。4.2.3 蛋白质 按GB/T5009.5的规定的方法检验。4.2.4 砷 按GB/T5009.11 规定的方法检验。 4.2.5 铅 按GB/T5009.12规定的方法检验。 4.2.6 铜 按GB/T5009.13 规定的方法检验。4.2.7 锡 按GB/T5009.16规定的方法检验。4.3 微生物指标 按GB4789.26规定的方法检验。4.4 净含量 按QB1007规定的方法检验。5 检验规则 按QB1006的规定执行。6 标志、包装、运输与贮存6.1 标志 应符合GB7718的规定。6.2 包装 内包装采用易拉罐包装，外包装采用纸箱或纸箱及热缩膜或按合同要求包装。 6.3 运输 运输工具必须清洁、卫生、禁止与