高中化学 第四册 第十二章 初识生活中的一些含氧有机化合物 12.1 杜康酿酒话乙醇教案 沪科版.doc

杜康酿酒话乙醇乙醇是我们常见的含氧有机物，广泛地存在于酒中。高中新教材第十一章以几种生活中常见的有机物为题，展开乙醇、甲醛和乙酸的教学。第一节标题为“杜康酿酒话乙醇”，教材通过酿酒原理谈到我国古代的酿酒史；从酒中的乙醇谈到酒对人体的作用，继而谈到血液中乙醇的浓度对人体行为的影响；从乙醇结构的推断到实验室制法；从乙醇的性质谈到清洁的醇类燃料，进一步谈到测定司机酒后驾车的原理；从乙醇的工业制法谈到它的用途。整节内容丰富但略显杂乱。如何从生活实际出发引发学生的兴趣，但又有清晰的思路便于理解？这是我在教学前思考最多的问题。然后我把整节内容分成了以下四个课时进行教学。杜康酿酒话乙醇联系生活：阅读酒瓶上标签探究活动：推断乙醇的结构探究活动：乙烯的实验室制法及乙醇的性质知识迁移：醇类知识的拓展整节教材教学内容的安排，尽可能充分调动学生的积极性；思维有深度，思考容量大；法制教育与知识内容结合紧密，切入点好；引领学生关注社会、了解生活中的化学，对学生创新精神和实践能力的培养起到了很好的示范作用。下面主要谈谈第一课时的教学设计。一、 教学设计第一课时通过阅读酒瓶上的标签，引导学生了解商品标签的意义，读懂标签的内容，深切地感受化学知识在商品生产和社会生活中的广泛应用，体会作为现代人，化学知识是必不可少的常识，增进学生学习化学的责任心和使命感。在此基础上，根据标签上的原料和生物课学过的知识，一起来了解酒的制作过程（即发酵法制取乙醇）。由于此法产量较低且生产周期长，随着石油化工的不断发展，利用石油裂解气乙烯可以快速并大批量地制取乙醇，从而降低了乙醇的生产成本，于是不法之徒利用此法得到的工业酒精兑制假冒伪劣的酒制品，引起了多起饮酒中毒的惨剧！适时将诚信守法教育引入课堂，可以起到很好的教育效果。酿制而成的酒清醇甘甜，少量饮用沁人心脾，利尿排毒，过量饮用则会有害健康。由此引导学生学习乙醇在人体内的消化过程，了解人体血液中酒精含量对人的行为的影响，让学生理解酒后驾车的危害，增强社会责任感，在节假日做好严禁酒后驾车的宣传员，为维护好稳定的社会治安作出自己的贡献。整堂课围绕着酒，充分挖掘化学与学生生活相结合，科学与人文相结合的教学素材，充分体现了二期课改的理念，不仅引发学生思考，学会了有关化学知识，还适时进行了法制教育，学生一定会受益终身。二、课堂实录（一）、教学目标：1、 理解商品标签的含义，了解商品标签上常见的信息。2、 理解乙醇的两种制备方法，了解酿酒的历史及制作过程。3、 知道假酒劣酒的危害及酒后驾车的后果，增强诚信守法意识。（二）、教学过程引言：过年家人喝酒或买酒时，大家有没有注意到酒瓶上的标签？从标签上你能读到哪些信息？展示并阅读标签：我这儿有一张“女儿红”的标签，大家一起来了解一下它所给出的信息。绍兴酒 净含量：1500ml 女儿红原料：水、糯米、小麦、焦糖色 酒精度：%（v/v）16.5 总糖：15.0-40.0 g/l产品标准：gb17946（优等品） 酒龄：1-3年 保质期：六十个月生产日期：2003年11月09日 沉淀系蛋白质凝固饮用无妨绍兴女儿红酿酒有限公司 地址：浙江上虞东关 销售热线们从商品标签上一般可以了解到下列这些信息：品名、产地、生产日期、保质期、生产原料、主要成分及含量、产品规格、商品性能、卫生许可证号、使用量及使用方法-讲解：标签是商品的语言，我们应该了解标签的意义，读懂标签的内容，这也是我们现代人必备的素质。提问：酒中的主要成分是乙醇，那么这些糯米、小麦等原料是如何酿成酒的呢？板书：酒精的制法淀粉酶1、 发酵法（主要食用）酒曲酶（c6h10o5）n + nh2o nc6h12o6 2 + 2co2讲解：早在4000年前，我们的祖先就用酒曲使淀粉发酵来酿酒。这种发酵法得到的酒一般含乙醇12%-16%，再通过蒸馏方法可提纯或提高酒度。阅读第三页拓展视野：杜康酒的由来提问：你知道酒的度数表示什么含义吗？讨论并讲解：酒的度数一般表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20时的体积比表示，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。啤酒的度数则表示啤酒生产的原料麦芽汁的浓度，如12度的啤酒，是含麦芽汁发酵前的浸出物的重量百分比为12%，麦芽汁发酵前的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。阅读：常见饮用酒的乙醇含量见书第3页资料库。讲解：利用发酵法生产酒精，生产周期长、产量低，远远不能满足生产和生活的需要。随着石油化工工业的不断发展，利用乙烯水化法制取乙醇不断得到推广。此法生产的酒精主要为工业生产所用。催化剂高温、高压板书：2、乙烯水化法 + h2o 提问：你知道工业酒精和食用酒精有何区别吗？讲解：国家对工业酒精和食用酒精中的甲醇含量有严格的规定，工业酒精（合格品）中甲醇含量应小于0.2g/100ml，食用酒精（合格品）中甲醇含量应小于0.06g/100ml。甲醇是一种剧毒的化学品，人饮用4-6克会致盲，饮用6克以上可致死。利用石油裂解气乙烯可以快速并大批量地制取乙醇，从而降低了乙醇的生产成本，于是不法之徒利用此法得到的工业酒精兑制假冒伪劣的酒制品，引起了多起饮酒中毒的惨剧！所以买酒时一定要认真阅读酒瓶上的商标，以防买到假冒伪劣产品，影响身体健康，甚至生命安全。近年来国家已加大了惩治的力度，犯罪分子也得到了应有的惩罚。酿制而成的酒清醇甘甜，少量饮用沁人心脾，利尿排毒，过量饮用则会有害健康。阅读：第4页拓展视野：酒对人体的作用。讲解：酒中的乙醇在人体内酶的催化下氧化形成乙醛，乙醛又可以进一步氧化为乙酸，乙酸能增强细胞的活力，所以适量对人体有益。但过量饮酒时乙醇使人体中酶的催化作用降低甚至失去，过多的乙醇和乙醛会刺激神经系统，使脑细胞的类脂物质发生化学变化，导致脑细胞膜硬化，从而产生一系列的不良反应。所以青少年不宜喝酒，节假日家人喝酒时，我们也应该做好宣传工作，劝阻家人文明喝酒。特别要杜绝酗酒行为的发生。提问：乙醇对人的行为究竟有哪些影响呢？血液中乙醇的质量分数（%）人的行为0.003正常0.05清醒程度降低，协调性减弱，反应时间迟缓15%-25%0.10视觉敏感度降到32%0.25协调性严重障碍、眩晕、摇晃、感觉损伤0.35外部感觉麻木，体温下降0.40半数的人死于酒精中毒0.70致死讨论：了解了这些行为变化后，你有何感想？阅读：书上第8页拓展视野：严禁酒后驾车。酒能兴奋神经、舒筋活血，适量饮用对人体有益。但过量饮用会使人麻醉甚至中毒。因此某些特殊行业、特殊人员（如司机）工作前严禁喝酒。酒后驾车反应迟缓，易发生交通事故，造成车毁人亡的严重后果。提问：交警是如何判断驾驶员是否酒后驾车的呢？原来在酒精分析器中，含有吸收了硫酸和三氧化铬的硅胶，呈黄色。人饮酒后，酒精经血液流到肺里；人在呼气时，将酒精分子呼出，酒精分析器吸收了呼出的气体后，其中的乙醇氧化为乙醛，硅胶中的三氧化铬被还原成硫酸铬而呈蓝绿色。由酒精分析器中硅胶的颜色变化，交警可以判断该驾驶员是否为酒后驾车。我们已经了解了酒后驾车的危害，因此在节假日做好严禁酒后驾车的宣传，增强社会责任感，为维护好稳定的社会治安作出自己的贡献。再过几年我们中的大部分人也将成为有车族，希望大家能牢记今天所学的知识，做一个遵纪守法的文明市民。三、教学反思时代的发展和社会的进步，要求化学教学不能仅仅停留在传授经典的化学知识和原理这一层面，它的价值取向应向化学基本的思想方法、化学学习和应用应不断结合人文精神等深层次拓展。以上的教学过程打破了教材的知识体系，以学生的生活实际为线索，整合教材的有关知识进行教学设计，实际上是一次对教材内容的再创造，较好地体现了上述的价值取向。1、注重学生原有生活经验对新知识的迁移整个教学过程从学生已有的社会生活经验出发，如阅读酒瓶上的标签、了解工厂里酒制品的酿制及生产过程、剖析假冒伪劣酒制品的危害、反思生活中饮酒者的异常行为和严禁酒后驾车的法规的执行，都和生活息息相关，具有很强的现场感。这些原有的生活经验对商品标签的学习、乙醇制取的原理及乙醇在人体内的消化过程等新知识的学习有很大的帮助，起到了固着新知识的作用。2、注重理论联系实际的化学思想方法的培养整个教学过程从学生已有的社会生活经验出发，把酒瓶标签上的常识性知识上升为对乙醇制备方法的理性认识；从工厂酒制品的酿制及生产过程的了解，剖析假冒伪劣酒制品的危害；从乙醇在人体中变化的理性认识回归实践，反思生活中饮酒者的异常行为，对严禁酒后驾车法规有了更深层次的认识与理解。充分体现了学以致用，理论联系实际的化学学习的思想方法。也使学生明确化学在生活中不可替代的作用，从而提高化学学习的兴趣，增强学好化学创造新生活的社会责任感。3、注重科学知识与人文精神的相互融合教学过程充分挖掘与化学知识有关的德育素材，适时进行诚信守法的人文教育。如剖析假冒伪劣酒制品的危害；对严禁酒后驾车的法规的重新认识等等。让学生形成自觉遵守交通法规的行为规范，增强他们的