西红柿不能和什么一起吃？西红柿的营养价值.doc

西红柿不能和什么一起吃？西红柿的营养价值据营养学家研究测定：每人每天食用50克100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。西红柿的营养如：1、西红柿含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作；2、西红柿红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险；3、西红柿中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用；4、多吃西红柿具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙；5、食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助；6、西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用；7、经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃西红柿有助于改善症状；8、西红柿所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。西红柿不能和什么一起吃？西红柿的营养价值具体是什么呢？ 养生保健一、西红柿不能和什么一起吃？ 养生保健 1、冰棒与西红柿相克：同食会中毒。2、不宜和萝卜、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等水果同吃。最好单独吃或和肉类烹调。西红柿能不能与黄瓜一起吃？ 说黄瓜不能与西红柿一起吃，原因是黄瓜中有一种维生素C分解酶，而西红柿中维生素C含量较多，如果一起吃，西红柿中维生素C被分解，就会降低西红柿的营养价值。但这种说法不太科学。 所有的植物均含有维生素C，这是所有植物生长的必需物质，没有维生素C的植物是不存在的，没有维生素C植物就不会生长，这是植物生长的特性。在植物体内，有合成维生素C的机制和材料，如GDP-L-半乳糖磷酸化酶，这种酶能在植物中产生维生素C。任何食物中的营养物质既有相互促进的作用，也有相互制约的作用。植物中的维生素C也不例外，在它的合成过程中，有些物质对其有促进作用，有些物质对其有抑制作用，两种作用缺一不可。所有含维生素C的植物中必有抑制维生素C合成的物质，使其达到平衡。这种抑制维生素C合成的物质叫做“维生素C分解酶”，不单黄瓜中存在这种物质，其他植物中同样存在。每一个物种中的酶都有其独特性，物种与物种之间存在着抗体，彼此之间一般不会产生影响。因此，所谓“西红柿不能与黄瓜一起吃”的说法，没有科学依据。 吃什么好 二、西红柿的功效与作用 性味归经 吃什么好 西红柿性甘、酸、微寒，归肝、胃、肺经；具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效；可治口渴，食欲不振。 养生保健三、西红柿的药理作用 喝什么好 1、降脂降压作用 西红柿中含有丰富的维生素A及C，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致，口服西红柿果胶，可降低饲胆甾醇大鼠血清及肝中的胆甾醇量。西红柿汁可使高血压下降，平滑肌兴奋。 2、抗真菌作用 养生 西红柿碱有抗真菌作用。能抑制某些对于植物或人有致病力的真菌；但对细菌之效力很差。其抑菌原理可能是在真菌的细胞膜内形成某种甾醇复合物。其甙元(西红柿胺)作用很差。最初从西红柿中提出的西红柿素，其中混有芦丁，特别是其甙元-槲皮素；槲皮素能拮抗西红柿碱的抗菌作用， 因而西红柿素的抗真菌作用不强。 3、消炎作用 西红柿碱在动物实验申有明显的消炎作用。给大鼠肌肉注射 110mg/kg或口服1530mg/kg能显著减轻角叉菜引起的足踝水肿；切除肾上腺后，作用更明显。皮下注射510mg/kg共7天，可抑制肉芽组织的形成。对小鼠皮下注射10mg/kg可降低毛细血管通透性。其甙元无抗炎作用。尽管其化学结构与甾醇相似，但其抗炎作用在多方面却与非甾醇类抗炎药相似。其抗炎作用的原理，可能与其抗介质的性质有关。在离体豚鼠回肠上，西红柿碱能拮抗组织胺、乙酰胆碱、缓激肽、氯化钡等引起的收缩反应；但不能阻止催产素对子宫的作用。在整体试验中对豚鼠腹腔注射3-20mg/kg，西红柿碱能明显降低由组织胺引起的毛细血管通透性的升高；对组织胺喷雾引起的反应亦有部分拮抗作用，但对过敏性休克（豚鼠鸡蛋清致敏法）则无作用。尚有报告，西红柿碱中常混有另一种与其化学性质很相近的物质（名Gomatine，与Tomatinie可能为异构体），其抗组织胺作用远较强大。西红柿碱对假性胆碱酯酶有可逆性的抑制作用，对真性胆碱酯酶的作用很小。 饮食禁忌 4、西红柿红素的作用 养生 西红柿红素具有很强的抗氧化活性，实际上，西红柿红素的名称是来源于西红柿，是茄科西红柿属。西红柿是西红柿红素最丰富的食物来源。 西红柿红素有以下药理作用： 养生保健第一、抗衰老：西红柿红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。给人体补充西红柿红素，可以帮助身体抵抗各种因自由基引起的退化老化）性疾病。人体新陈代谢会持续不断地产生氧自由基，空气污染、药物、日光、辐射等等也会使体内产生氧自由基。而人体内的抗自由基系统会随着年龄增长而日趋衰退。当氧自由基数量突然增加或体内抗氧化系统的量不足时，就无法完全消除氧自由基。氧自由基与体内细胞的大分子融合，会使皮肤失去弹性、光泽并出现皱纹，使皮肤衰老。所以，我们需要补充西红柿红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。西红柿红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。 养生 第二、降低心血管疾病的危险性：自由基造成的退化效应，是心血管疾病的头号元凶。一旦产生血液中脂质过氧化连锁反应，使脂肪酸产生聚合作用。当这些大分子的脂质聚合物沉积在血管壁时，便会使血管发生硬化和阻塞。在欧洲的多家医学研究中心所做的临床试验显示，西红柿红素由于其很强的抗氧化作用，可以有效地减轻和预防心血管疾病，降心血管疾病的危险性。 养生 第三、防癌抗癌：西红柿红素通过有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而