第十八章-生物圈中的微生物5.18.2微生物与人类的关系（北师大版八年级上）.ppt

第2节微生物与人类的关系 1 食用蘑菇的营养价值很高 它属于 2 流感是春冬季的多发传染病 流感是由 引起的 真菌 流感病毒 探究主题一微生物与食品阅读教材 描述食品加工和直接食用的微生物以及食品腐败 1 食品加工 1 用于蒸馒头 烤制面包和酿酒等 2 用于酿醋等 3 在 的条件下 分解有机物产生 用于制作 等 酵母菌 醋酸菌 乳酸菌 没有氧气 乳酸 泡菜 酸奶 2 直接食用或制药如 灵芝等 3 食品腐败 1 原因 某些细菌 如 和真菌 如 在适宜的条件下在食物上大量生长繁殖 使食物腐败 2 食品贮存 加 放在 里 蘑菇 木耳 枯草杆菌 根霉 防腐剂 冰箱 思考 在酿酒时 酒坛子为什么要密封 提示 酵母菌要在无氧的条件下才能把有机物分解成酒精和二氧化碳 为什么做馒头时要在面粉中加入干酵母 提示 酵母菌在有氧条件下 把有机物分解成二氧化碳和水 在蒸馒头过程中二氧化碳受热膨胀 使馒头变松软 探究主题二自制泡菜活动阅读教材自制泡菜活动内容 总结实验过程 备料 1 将洗净的甘蓝切成片 2 将花椰菜洗净 切成小朵 3 将洗净的芹菜切成 4 将青椒除去 洗净后切成小片 5 将洗净的胡萝卜 黄瓜先切成小段 再切成细条 6 将洗净的洋葱切成2cm2的片 去梗 小段 种子 过水 1 将甘蓝片放入 中 上下翻两次后迅速捞出浸入 里 稍后捞出置于笊篱内 2 依次将胡萝卜 花椰菜 青椒 芹菜 黄瓜和洋葱放入 中 反复上下翻动几次 3 当水即将沸腾时 迅速地捞出浸泡在 里 待冷却后捞出 沸水 冷水 沥水 沸水 冷水 沥水 配料 1 将切碎的干辣椒 桂皮 丁香 白胡椒放入1500mL 中 小火继续煮沸20min 2 加入其余的配料 搅拌均匀 待 后滤去残渣制成料液 1 将上述处理的 掺合在一起 装入 内 2 将料液注入 内 料液应将 完全淹没 3 将 密封起来 泡制3天 d 即可食用 发酵 沸水 冷却 菜蔬 泡菜坛 泡菜坛 菜蔬 泡菜坛 思考 制作泡菜时为什么要等蔬菜和料液都冷却后再混合在一起 提示 在沸腾时混合温度过高会将容器中的乳酸菌杀死 不利于乳酸菌发酵 制作泡菜的配料中为什么要加入相当数量的白砂糖 而不能加入大量食盐 提示 乳酸菌要分解糖类才能产生乳酸 若加入大量食盐会使乳酸菌细胞失水而丧失活性 为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来 提示 保证无氧环境 乳酸菌才能分解糖类产生乳酸 探究主题三微生物与疾病阅读教材 描述疾病的类型与微生物的关系 1 传染性疾病如由病毒引起的 由 引起的菌痢 2 中毒性疾病 1 产生的黄曲霉素是一种致癌物质 2 毒蝇蕈 毒粉褶菌等被人 畜误食后会引起中毒死亡 艾滋病 痢疾杆菌 黄曲霉 毒红菇 思考 乙肝和误食毒粉褶菌分别属于哪类疾病 提示 乙肝属于传染性疾病 误食毒粉褶菌属于中毒性疾病 探究主题四微生物与医药阅读教材 描述微生物与医药的关系 1 多数 含有丰富的维生素2 和 是相应的真菌产生的抗生素3 金霉素 和庆大霉素等抗生素是某些 产生的 酵母菌 青霉素 头孢霉素 链霉素 卡那霉素 放线菌 探究主题五微生物的应用前景阅读教材 描述微生物的应用前景 1 细菌利用秸秆 粪便产生沼气2 利用微生物通过基因工程生产胰岛素 和干扰素等3 微生物在采油 冶金和治理 等方面也有广阔的应用前景 产甲烷 乙肝疫苗 环境污染 思考 产生沼气的原理是什么 提示 产甲烷细菌分解秸秆 粪便等有机物 产生沼气 1 广告词中有一句 得了灰指甲 一个传染俩 灰指甲是指 甲癣 它是由什么引起的 提示