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文档简介

维他命词典 /营养标签什么用什么是营养标签？食品营养标签是向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。随着我国“营养标签”法规的推行以及国家标准预包装食品营养标签通则营养标签对老百姓身体健康关系标注食品营养信息有利于向消费者普及和宣传营养知识，帮助消费者了解不同食品的营养特点，从而做出知情选择，促进均衡膳食，从而降低我国慢性病的发病率。营养标签对于慢性病的防控有着积极的意义。比如说，如果是高血压的病人就应该注意钠的数值，选择少钠的食品；如果是肥胖的市民就要注意能量的数值，不能吃能量高的食品等。有了营养标签，市民可以根据自己的需要选择适合自己的食品。营养标签简单来说被包装的食物向我们展示它所含的营养素及能量的情况。而看懂营养标签就可以选择适合自己的食物，对于购物者来说营养标签就像是他们的导航，看标签选食物，理性的选择。根据中国卫生部颁布的食品营养标签管理规范，食品企业在标签上标示食品营养成分、营养声称、营养成分功能声称时，应首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量。食品营养标签上还可以标示饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物质。不少食品上都标有这样的一个表，大家可留意营养成分表项目每100g(或100ml)营养素参考值%（NRV%）能量蛋白质脂肪碳水化合物钠NRV是什么？它在我们购物过程中起到什么作用？NRV(营养素参考值)顾名思义它就是参照标准，它作为所有食物一个参照，而每一种营养素都有自己的参照值，比如蛋白质的参照值是60g，那么NRV%=食物中蛋白质含量/60，而这个60g蛋白质相当于我们4岁以上人群一天蛋白质的推荐摄入量，所以NRV%的值是告诉消费者你所买的食物中某一种营养素或能量占一天需要量的比例。比如某一种食品包装上标有脂肪的NRV%为38%，那么这一种食物能提供给这个人的脂肪就是他一天摄入量的38%。营养声称中的低糖、低钠、无糖等标示都有相关的标准，所以食品企业在标注相关字样时要严格参照标准制定，否则将要承担相应的后果。消费者若有兴趣可以去在买食品时检验一些产品是否符合标准：食品营养声称数据解读“低能量”每100g固体食品中的能量值170KJ，或100mL液体食品的能量值80KJ“低糖”每100g食品中的含糖量5g“低脂”每100mL食物，如液态奶和酸奶的脂肪含量0.5g,或每100g食物，如奶粉的脂肪含量1.5g。“高钙”每100固体食品中钙含量240mg，每100ml液体食品中含钙量120mg。“低胆固醇”每100g固体食品中胆固醇含量20mg，同时其能量值170KJ；或每100ml食品中胆固醇含量10mg，同时能量值80KJ。“高蛋白质”或“富含蛋白质”固体食品的蛋白质含量20%，液体食品的蛋白质含量10%。即100g固体食品蛋白质含量12g或每100ml液体食品6g。 环亚康营养师觉得营养标签就是告诉我们消费者，食物里所蕴藏的营养情况，当消费者能看
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