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第九章商品养护之三 班级： 姓名： 一、填空题1、低温储藏按储藏的温度不同又分为 和 两种2、冷却储藏又叫 ，因设备条件和制冷剂的不同，有 和 3、冷冻储藏的温度为 。4、气调储藏，具体的方法有两种：其一是 气调储藏。其二是 气温储藏。5、目前用来照射食品的射线源主要还是同位素 和 。 6、 是一种常用的防锈方法。7、为确保安全，储存爆炸物品的仓库应选择在 。8、仓库害虫的防治要贯彻“ ”、“ ”。9、物理机械防治，一是 ， 二是 。二、单项选择题1、冷却储藏的温度一般在（ ）A、100 B、80 C、105 D、0以下2、鲜蛋可以采用 。（ ） A、冷冻储藏 B、冻结储藏 C、冷藏 D、常温储藏3、糖渍法主要用于蜜饯、果脯和果酱食品，一般加糖在（ ） A、75 B、65 C、55 D、254、 具有方便、封存期长、包装干净和适用于结构复杂的金属制品防锈等优点。A、涂油防腐 B、气相防锈 C、 手工防锈 D、机械防锈5、 商品在储存中遇到高温、火触、日光暴晒、摩擦、冲击和强酸的作用等，都会引起爆炸。（ ）A、易燃性 B、可燃性 C、可爆炸性 D、易爆炸性6、对毒害性商品的在库保管中下列说法错误的是（ ）A、分门别类专库储存，库房门窗和铁木结构的屋顶架，均应涂刷防护涂料；严格入库验收和在库商品检查。 B、验收是发现渗漏或破损，小心入库。 C、包装容器应具有较强的耐蚀性，并有严格的分装措施。 D、装卸搬运要轻拿轻放，不准滚摔碰撞震动摩擦和倾斜。7、 具有彻底、快速、效率高的优点，兼有防与治的作用（ ） A、综合防治 B、物理防治 C、机械防治 D、化学药剂防治8、下列不是化学药剂防虫方法的是（ ）A、驱避法 B、熏蒸法 C、点击法 D、喷液法9、发生大分子链断裂的高聚物老化 ( ) A、变软 B、发脆 C、龟裂 D、僵硬10、下列不属于毒害品商品的是（ ）A、腐蚀性商品 B、有毒性商品 C、易爆炸性商品 D、放射性商品 三、判断题（ ）1、采用冷藏的食品由于温度在8以上，某些嗜冷性微生物仍可繁殖，而且食品中酶的活性并未完全控制，因此储藏期限不宜过长。（ ）2、气调储藏还需有低温条件配合，才能收到良好的效果，因此，气调储藏可以作是低温储藏的强化手段。（ ）3、二氧化碳充氮防霉腐是把商品的货垛或包装用厚度不少于0.250.3毫米的薄膜进行密封，用气泵先将货垛或包装中的空气抽到一定的真空程度，再将二氧化碳充入。（ ）4、气相防锈是利用气相缓锈剂来防止金属制品生锈的一种较新的方法。（ ）5、易燃性商品保管时应做到：库房应具有阴凉、干燥、通风的条件，并严格按各自的特点分类分库存放，严禁将消防灭火方法相抵的商品同库存放。四、名词解释 1、低温储藏2、气调储藏3、商品霉腐4、商品锈蚀五、问答题 1、商品养护的
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