四年级下册科学优质课件－3.6 减慢食物变质的速度 _教科版_第1页
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文档简介

减慢食物变质的速度 心动了吗 你还想要吗 腐败的食物 我们怎么知道食物腐败变质了呢 比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼 有哪些不同的地方 新鲜的鱼干 腐烂的鱼 有光泽 颜色鲜艳 正常 清香 表面长了各种颜色的霉 颜色暗淡无光 光滑 清爽 柔韧性和硬度都很好 臭味很浓 表面有凹陷 软 有水流出来 我们观察到的信息 干燥的面包片 1 2 十滴 干燥的面包片 3 4 十滴 十滴 七天过去了 干燥环境内 湿润环境内 低温环境内 温暖环境内 霉菌与其他生物一样 它的生长需要获取营养和潮湿和温暖的环境 你知道吗 霉菌是一种微生物 微生物的生长与繁殖与植物 动物一样 需要一定的空气 水分和温度等条件 在适宜的环境里 微生物能以惊人的速度繁殖 越来越多的微生物分解 吸收食物中的营养 同时排除废物 使食物不再是原来的样子 食物腐败变质了 你知道吗 怎样才能破坏阻止微生物的生长与繁殖 只有破坏了微生物的生长环境 才能使食物不变质 如果要储存一条鱼 使鱼不变质 有什么办法 可以运用哪些方法储存 动动脑 食物容易变质的条件 2 有水分 3 和空气接触 1 温度较高 如何减慢食物变质的速度 解决温度较高的办法 解决有水分的办法 减少水分 解决和空气接触办法 隔绝空气 冷冻 高温杀菌 暴晒 烘干 腌制 密封真空浸泡 2 晒成鱼干 3 用盐腌成咸鱼 4 做成罐头 1 放进冰箱冷冻 储存一条鱼的方法 同一种食物 我们可以用多种不同的方法来减慢它的变质速度 储存食物的各种方法 高温 冷冻 腌制 晒干 还有些什么办法呢 密封 真空 拓展 了解 冰箱是不是万能的 低温储蓄分为冷藏和冻藏 低温冷藏一般不能杀灭食物中的微生物 只适于短期贮藏食物 低温冷冻 现在家庭用冰箱冻藏食品的温度在 12 至 23 之间 一般微生物已不能繁殖 也不能分解食品 但个别嗜冷菌仍可繁殖使食品缓慢变质 各类食品自身的性质不同 对于温度 湿度的要求也不同 在冰箱中储存的时间也不相同 也有些食品是不宜放入冰箱中储存的 因为家庭冰箱冷藏温度一般在2至8 有些食品储存条件高于冰箱温度 如香蕉 黄瓜 鲜荔枝等 是不宜放入冰箱保存的 总之 冷藏冻藏是有效保存食品的方法 但时间不宜过长 判断题1 食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起的 2 微生物的生长与繁殖 需要空气 水分和适宜的温度 3 闻变质食物的气味时 要扇闻 并尽量少闻 4 用冷冻 晒干 真空包装等方法 能减慢食物变质的速度 其原因是破坏了微生物生长所需的条件 课堂作业 课后作业 给你一包包装完好的食品 一定是健康安全的食品吗 我们还要注
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