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满口肉汁儿的秋贴肉 红酒焙肉 家中待客 总会剩余红酒 扔掉可惜 自己喝 又不带劲儿 于是想要用红酒做些什么 不是说红酒配肉最搭么 所以我的 红酒焙肉 这道自创菜就诞生了 用红酒腌渍出来的肉 酒味浓郁 与白酒的浓烈味不同 与料酒的清淡味也不同 是种柔和不刺 D7DNK红酒 激的红酒香 加以烤箱烤焙 使之满屋飘香 难以抗拒的诱惑滋味 热食 冷食 都很赞 趁热吃时 切大厚片配 着米饭 一咬一口肉汁儿 伴有浓郁的甜酒香味 充斥着口腔 温柔的回味 冷却后吃 切薄片再配 小酒 绝味的下酒肉 咸鲜的口味 细嫩的口感 别番回味 贴秋膘 到立秋 这句话就成话题了 现在生活好了 身上的膘已经超了 但是又嘴馋 于是 贴秋膘 便成了大肆吃肉的最好理由 D7DNK红酒 吱吱流油 满口咸鲜肉汁儿的红酒焙肉 等着 挑战你的味蕾呢 食材 猪颈肉500g 红酒适量 白糖两饭勺 盐1 2饭勺 老抽1饭勺 D7DNK红酒 糖浆适量 大葱适量 姜适量 花椒10粒 八角一颗 猪颈肉洗净 整块放清水里浸泡30分钟 浸泡好的猪颈肉 加入红酒 白糖 老抽 盐 调匀 D7DNK红酒 加入花椒 八角 充分与猪颈肉混合均匀 大葱段 姜片投入拌匀 盖保鲜膜 入冰箱冷藏 腌渍1小时后 取出翻面拌匀 盖保鲜膜 继续放冷藏腌渍1小时 腌渍好的猪颈肉 取出 清理干净花椒八角 倒上糖浆 将糖浆充分抹匀在猪颈肉上 烤箱预热180 猪颈肉放烤网上入烤箱 转 D7DNK红酒 160 烤40分钟 翻面烤30分钟 用筷子插入猪颈肉 轻松插入便转200 烤10分钟左右观察上色程度 烤好的猪颈肉取出 趁热再刷一遍糖浆即可食 用 注意事项 1 选择猪颈肉 不是猪血脖子肉 有一层薄 薄的白肉 烤出来的肉吱吱流油 因有大面积红肉 使之香而不腻 D7DNK红酒 2 不吃肥肉的可以改用全瘦肉 没有完全限 制猪肉部位 只是口感有差异 3 肉放清水里浸泡 是让猪肉充分的吸饱水分 这样烤制过程中 猪肉不会因丧失水分而导致成品口感过干 4 红酒加入的量最好与猪肉平齐 但是家庭制作有些浪费 就加到猪肉一半的量就可以 中途需要翻面腌渍 5 腌渍的时间短 红酒味无法浸入彻底 因此要用充足的时间来制作这道肉菜 才能品味到酒 D7DNK红酒 香味浓的焙肉 6 糖浆完全可以用蜂蜜代替 但是糖浆的甜 味更能突出肉的鲜美 7 热食
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