山东省八年级生物上册5.4.5人类对细菌和真菌的利用学案无答案新版新人教版.docx

人类对细菌和真菌的利用 一. 学案导学1、举例说出人类对细菌和真菌的利用。2.说出发酵技术在食品制作中的应用。3.说明食品腐败的原因。4.尝试制作米酒。5.关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的利用。二先学后教 1.制作酸奶和泡菜需要的微生物是 ，它含有的酶能将 转化为 。2.制作馒头和面包需要的微生物是 ，它能将 转化为 和 ，产生的 气体，是面食变得疏松多空。3.制作米酒需要的微生物是 。4. 食品的腐败主要是由 和 引起的，这些生物可以从食物中获取 ，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败。所以，食品保存中重要的一个问题就是 。5.有些真菌能够产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为 。青霉素是从真菌 中提炼出来的。6.甲烷是一种清洁能源，可以作为燃料用于 、 、 等.三小组合作1. 曲霉菌能将淀粉分解成葡萄糖；酵母菌能将葡萄糖分解成酒精，同时产生二氧化碳气体。馒头、面包都是用酵母菌发酵制造出来的，我们吃的时候，怎么没有酒味？2.为什么制作米酒的工具以及整个操作过程要保持清洁、切忌油腻？3.在制作米酒的过程中，为什么要尽量少打开容器？4.科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之产生治疗糖尿病的药物胰岛素。为什么要选择大肠杆菌？5.你知道食品保存有那些方法？（从细菌、真菌的生活条件上分析，它需要什么，就控制什么）6.各种不同的方便面味道美极了，深受人们青睐。为什么膳食专家倡导尽量少食用？主要是食品合格率低吗？四. 当堂达标 1、“豆腐乳”是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（ ）A、发酵过程中控制温度是关键条件之一 B、发酵过程中必须保持空气流通C、发酵都是由酵母菌完成的 D、蒸煮豆腐后马上加入菌种2、制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（ ）A、酵母菌 B、醋酸菌 C、乳酸菌 D、霉菌3、利用下列哪种微生物的发酵作用可以蒸馒头和酿制啤酒（ ）A、乳酸菌 B、酵母菌 C、霉菌 D、大肠杆菌4、下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是（ ）A、啤酒生产 B、 面包加工 C、酸奶生产 D、鲜橙汁生产5、做泡菜要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（ ）A、隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵 B、造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵C、有利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸 D、造成缺氧环境，有利于乳酸菌发酵6、在观察发酵现象的小实验中，是挤瘪的小气球胀大的气体是（ ）A、水蒸气 B、氮气 C、氧气 D、二氧化碳7、下列不属于传统的食品保存方法的是（ ）A、风干 B、盐渍 C、烟熏 D、添加防腐剂8、下列方法中，不适合贮存肉类食品的是（ ）A、罐装密封 B、常温放置 C、放入冰箱 D、用盐腌制9、食物腐败的根本原因是（ ）A、微生物繁殖 B、食品生虫 C、气温过高 D、食品中水分太少10、日常生活中衣服、面包放久了会“长毛”，这是那类生物引起的？（ ）A、乳酸菌 B、酵母菌 C、真菌 D、病毒11、霉菌喜欢生活在有机物丰富、环境条件温暖、潮湿的地方，为了防止食品长霉，你认为食品最好保存在（ ）的环境A、低温、潮湿 B、低温、干燥 C、温暖、干燥 D、温暖、潮湿12、家庭酿制甜白酒的具体操作过程是：先将米煮熟，待冷却到30，加入适量菌种，与米饭混匀后装入坛中，在中间挖一个洞，加盖置于适当的地方保温，1至2天后即成。请分析回答：（1）先将米饭煮熟的目的是通过高温杀灭 ，防止其他 污染。（