第三章 中药变异现象.ppt

中药养护学 2007年5月 2007年7月 总论 第三章中药变异现象 2007年5月15日 第三章中药品质变异现象 药品变异现象 中药在运输 贮藏过程中 由于管理不当 在外界条件和自然性质的相互作用下 会逐渐发生物理或化学变化 出现发霉 虫蛀 变色 变味 泛油等现象 直接影响中药的质量和疗效 这种现象称为中药质变现象 第三章中药品质变异现象 第一节霉变霉变 又称发霉 使霉菌在中药表面或内部的滋生现象 中药表面附着的霉菌在适宜的温度 湿度和足够的营养条件下 进行生长繁殖 分泌的酶溶蚀药材 以致使中药有效成分发生变化而失效 第一节霉变 第一节霉变 1 常见霉菌的种类黑曲霉 白曲霉 绿霉菌 兰霉菌 第一节霉变 2 中药发霉的主要原因 1 中药内含有养料可供霉菌的寄生 2 受潮湿影响 3 中药本身 发汗 4 生虫后引起发霉 5 外界环境不清洁 5000斤霉变大枣 洗澡 欲重新出售 执法部门在调查 第三章中药品质变异现象 第二节虫蛀虫蛀 昆虫侵入中药内部所引起的破坏作用 虫蛀使药材出现空洞 破碎 被虫的排泄物污染 甚至完全蛀成粉状 会严重影响中药疗效 以致不能药用 第二节虫蛀 1 常见的中药害虫 谷象 米象 大谷盗 药谷盗 赤拟谷盗 锯谷盗 日本标本虫 印度谷螟 粉螨 粉斑螟 蛤蚧 第二节虫蛀 2 害虫的来源产地运输中贮藏包装物及容器库房 第三章中药品质变异现象 第三节变色变色 中药的颜色发生变异的现象 色泽是中药品质的重要标志之一 加工 贮藏不当则会引起中药色泽变异 甚至变质 杭白菊 杭白菊 金银花 金银花 槐花 玫瑰花 鲜地黄 生地黄 熟地黄 天麻 绿矾 FeSO4 7H2O 第三节变色 1 药材变色的主要原因 酶的作用药材所含有的化学成分不稳定 如含酚羟基的成分 在酶的作用下发生氧化 聚合 水解等化学反应而生成新的有色物质 使中药变色 含有黄酮类 蒽醌类 鞣质类等成分的药材易发生变色 第三节变色 非酶引起的变色 药材所含蛋白质与糖作用 生成大分子棕色化合物 药材所含糖或糖醛酸类物质分解成糖醛或其类似物 与含氮的化合物缩合 环合等化学反应 形成色素 第三节变色 加工过程中加热使药材变色 硫磺熏蒸后药材变色 某些矿物药在日光及氧气的作用下发生氧化反应而产生颜色的改变 第三节变色 2 药材变色的影响因素温度湿度氧气日光 第三章中药品质变异现象 第四节泛油泛油 又称 走油 是指油样物质溢于药材表面的现象 含有脂肪油 挥发油 粘液质 糖类等较多的药材 在温度 湿度较高时出现的油润 发软 发粘 颜色变鲜等都被称为 走油 第三章中药品质变异现象 药材走油并非单纯是含油药材由于贮藏不当时油分的外溢 含糖质或粘液质的药材变质时表面呈现出油样物质的现象 也可称为 泛油 苦杏仁 含脂肪油类药材 含粘液质 多糖类中药材 枸杞子 含粘液质 多糖类中药材 麦冬 第四节泛油 中药泛油的原因 中药本身的性质温 湿度的影响贮藏养护不善贮藏年限的影响 第三章中药品质变异向现象 第五节散气变味散气变味 含有挥发性成分的药材因贮藏保管不当 造成成分挥散损失 使药材的气味发生改变 第三章中药品质变异向现象 药材的气味是质量优劣的重要标志之一 挥散走气使其有效成分减少 气味发生变化 导致疗效的降低或丧失 富含挥发油成分的中药材 当归 富含挥发油成分的中药材 沉香 富含挥发油成分的中药材 肉桂 富含挥发油成分的中药材 艾叶 富含挥发油成分的中药材 艾叶 花椒 富含挥发油成分的中药材 薄荷 富含挥发性成分的中药材 冰片 第五节散气走味 1 散气走味的原因 温度升高包装不严 第三章中药品质变异向现象 第六节风化潮解 风化 含结晶水化合物或盐类成分中药 长期接触干燥空气或风吹 表面逐渐出现粉末状物质 称之为 风化 含结晶水矿物药 芒硝 玄明粉 盐制中药 盐附子 盐全蝎 第三章中药品质变异向现象 中药风化的原因 空气干燥而使结晶水散发 富含盐分的盐制中药易在外表结晶起盐霜 第六节风化潮解 潮解 含盐类的中药遇到潮湿空气时 吸收水分而使表面湿润 并随着水分增多而逐渐溶解 称之为 潮解 第六节风化潮解 中药潮解的原因 含水溶性盐类的矿物药及盐制中药 在潮湿空气中逐渐吸收水分 盐类成分溶解 并随气温升高而加速溶解 第三章中药品质变异向现象 第七节融化 挥发及升华 融化 中药受热后 变软甚至变成液体 称之为 融化 中药融化的原因 中药材融点较低 受热粘连变形 逐渐软化甚至为液体 树脂类中药材 乳香 松香 第三章中药品质变异向现象 挥发 液体中药在常温下转变为气体而散失 称之为 挥发 中药挥发的原因 温度影响所致 温度愈高则挥发愈快 易挥发液体中药 苏合香 薄荷油 第三章中药品质变异向现象 升华