某超市面包组陈列规则.ppt

面包组商品陈列规则 主讲 王海明2007 12 03 生鲜部排面指南 定义依照当地的购物习惯 详细清楚地制定在何地 如何排列商品 我们必须考虑到店和处的排面 客流 商品的特性 季节性和促销因素 目的使所有的分类和单品排面标准化 使顾客舒适购物 依照季节段来改变排面 部门准备和促销管理 改善生鲜组的组织机构 提高生产力 陈列是为销售作准备工作 为方便顾客购物 易拿 易看 易选 以吸引来客 提高顾客购买欲望 增加销售 减少商品损耗 方法 在保证100 的分类和季节性的基础上准备排面以部门排面指南作为员工的指示说明 将每个分类的排面指南始终保留在卖场 打印每张指南 制作成薄板 贴在每个排面后面每月检查一下排面 由谁负责 由生鲜经理和销售主管决定 生鲜部排面指南 要点 顾客的第一感觉 商品的颜色TG的量感 F3部门商品的新鲜营造自由市场购物氛围尽可能的将走道位置空开 加工商品和未加工商品必须分开 生鲜部位于门店的进口 靠墙 引导顾客购物 所有的排面改变必须经店长和经理的批准 面包组 生鲜部排面指南 生鲜部排面指南 它的作用 保持每个台面的标准 方便员工执行方便管理层检查 注意 每个月从商品部确认单品结构组织表 生鲜部排面指南 面包陈列量要丰满 排面要整齐 并检查鲜度 商品种类要丰富 以便利性 多样性 变化性为原则自选商品陈列时要以单层 纵向为原则 避免商品重叠 包装商品的标示要清楚明确并面向顾客 吐司 法棍面包陈列时要垂直码放 包装面包如甜面包陈列时要斜压 不可垂直落放 严格按台面图摆放 系列商品要陈列在一起 展示柜的照明和货架要经常擦拭干净 陈列器皿应每日清洗消毒 要定时检查蛋糕冷柜温度并记录 整理排面 始终保持排面整齐 并随时补充货源补货时新品要置于排面的后排 先卖掉前排商品 以维持先进先出的原则 包装不良及瑕疵品应立即撤离排面 做重新包装或其它处理 价格卡及POP牌要与陈列商品对应 价格正确且字体美观工整 相关的陈列道具须具备安全 整洁 美观 仔细评估各单品的销售量 尤其是促销品 给予适当的陈列面 回收的面包 二次加工或可第二天售卖商品 要放入冷库保鲜 损耗商品记录并按出清处理 商品撤台后及时清洁台面 面包组排面陈列要点 面包组排面指南 面包组 分类陈列图 面包组排面指南 面包组 分类陈列图 实例 顾客流向 面包组排面指南 吐司 汉堡及热狗 蛋糕 工业面包 面包组排面指南 面包组排面指南 吐司 汉堡及热狗 蛋糕一般货架数 13节货架 1 5节货架 三明治 2 5节货架 杯装 2 5节货架 锥形 1 5节货架 1 5节货架 其他 甜蛋糕 1 5节货架 其他甜品 1节货架 盒装 1节货架 水果口味 面包组排面指南 货架平面图 面包组排面指南 工业面包按土司 汉堡 热狗 小圆面包 蛋糕 土司按口味分成甜味和咸味 汉堡 热狗及蛋糕按规格陈列 从上到下 规格由小至大 执行标准 图示 面包组排面指南 面包组排面指南 面包组排面指南 面包组排面指南 面包组排面指南 面包组排面指南 面包