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文档简介

包间服务测试题1、热情迎客，领位员 ，服务员 .2、 。3、上茶： ，请慢用， .4、确定人数后， ,加餐位 .5、等候客人点菜： .6、等候客人点酒水： （喝红酒时， ）倒红酒要准备 ，倒完一杯 。7、当客人点完酒水，开酒前应 .8、斟酒、倒酒：为客人服务时要注意：A、 B、 ；C、 ；D、 ；E、 。9、上菜规范：每上一道菜都要 ，检查数量 ；每上一道菜， ；上菜服务员应 ，站在 ，先 ，拇指 ，而是 ， 转盘上，转到 ， ，并说 之后， 离开。 摆放菜品：要注意 ，摆 的菜， 朝向转台中心， 左边， 在送上桌时，一定要注意 ；随带配料的菜肴，应先上 ，再 ， 右边；上菜时，服务员切忌 ，及时 ，服务员要 ，做好 ，需要换成小盘的要 。上菜时菜肴不可 ，要遵循 .上最后一道菜时，应 。10、在客人用餐过程中要 ，客人面前餐位 ，随时注意 ，勤换 ，随时保持 。11、结帐：当客人要结帐时，应 ，然后 ，把 退回吧台，迅速 ，及时 。12、送客：客人要离开餐厅时，服务员要 ，送客人，提醒客人， ，如客人有打包食品、行理，要求服务员 。13、检查工作， ，检查 。3
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