第1节食物中能量的释放

第十章人体能量供应 第一节食物中能量的释放 人体的哪些生命活动需要能量 思考 跑步 思考 游泳 人体所需要的能量都来源于食物 食物中的能量是如何释放出来的 一 食物在体外通过燃烧释放能量 食物中的能量在体外可以通过 燃烧 释放出来 1g水升高1 需要吸收4 2焦耳 J 的能量 可以通过测定一定量的食物所释放的热量使一定量的水 升高的温度值 来测定和计算食物中的能量 食物的能量计算式 食物的能量 KJ 水温升高值 水质量 4 2 1000 蛋白质中储存的能量最高 脂肪中储存的能量最高 糖类中储存的能量最高 做个实验探究一下 食物中储存的能量都一样吗 食物热价 每克食物在体外充分燃烧时所释放的能量 公式 反映出质量为一克的某种食物储存能量的多少 探究 不同食物中储存能量的差异 每克糖类贮存的能量平均为17KJ 每克蛋白质平均贮存的能量为23KJ 每克脂肪平均贮存能量为38KJ 食物中储存能量 热价 糖类17KJ g 蛋白质23KJ g 脂肪38KJ g 人体生命活动所需要的能量主要来自糖类 其次是脂肪 脂肪还是储备的能源物质 实验中花生是通过剧烈燃烧释放能量 然而 营养物质在细胞内释放能量也需要燃烧吗 燃烧过程需要氧气助燃 而营养物质在细胞内释放能量的过程是否也需要借助氧气 思考与讨论 检验人体呼出气体成分的变化 实验演示 1 将燃着的蜡烛分别放入A和C瓶中 记录蜡烛燃烧时间的长短 现象 燃烧的蜡烛放入 瓶中更快地熄灭 结论 人呼出气体和空气相比 氧气含量 少 现象 瓶中石灰水出现浑浊 结论 人呼出气体和空气相比 二氧化碳含量 2 分别向B和D瓶中倒入50mL澄清的石灰水 比较两瓶中液体的浑浊程度 多 这是因为人体的每个细胞都能利用氧气将葡萄糖等有机物分解 产生二氧化碳和水 同时伴随能量的释放 为什么由肺部呼出的气体中氧气含量会减少而二氧化碳含量会增加呢 能量 线粒体 呼吸作用 概念 生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程 实质 分解有机物 释放能量 二 细胞通过呼吸作用释放能量 呼吸作用的意义 细胞通过呼吸作用释放的能量 一部分用于维持体温的恒定 另一部分用于推动各种生命活动 因此 呼吸作用的重要意义在于为生命活动提供动力 氧化过程 二氧化碳和水 需要 细胞 缓慢 缓和 逐步 光 燃烧和呼吸作用的比较 自我测评 1 食物中能为人体生命活动提供能量的营养物质是 A 水 脂肪 糖类B 糖类 脂肪 蛋白质C 水 无机盐 维生素D 糖类 脂肪 维生素2 我们吃的下列哪种食物中含蛋白质最多 A 葡萄B 饼干C 蔬菜D 鱼3 人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于 A 脂肪B 糖类C 蛋白质D 维生素4 等量的食物中 下列哪种食物燃烧释放的能量最多 A 馒头B 面包C 花生D 玉米 B D B C 3 下列哪项生命活动不需要消耗能量 D A 大脑思考B 维持体温C 读书写字C 肺泡中氧气进入血液4 2000g糖类 150g蛋白质和100g脂肪所提供的热量总和是 5 呼吸作用的实质是 A 吸进氧气 呼出二氧化碳B 吸进二氧化碳 呼出氧气C 氧化有机物 释放能量D 将更多能量储存在有机物中6 关于人和绿色植物呼吸作用的