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文档简介

人人都爱的经典美容小零嘴儿：琥珀核桃糖小时候常用门缝来夹核桃，时间一长夹得门都摇摇欲坠了，我偶然在卖核桃的摊子上看到一种夹子，摊主让我试用了一下，确实非常好用，主要是还很便宜才2元钱，比起超市动辄就十几甚至几十元的核桃夹子，这个实在是很亲民的价格，以前在超市买的十几元的夹子都是样子货，价格说不上便宜，而且也很不好用，使不上劲不说，还很容易夹到手呢。原料：熟核桃仁125克、白砂糖4大勺。做法：1、用核桃夹子将核桃夹开，取出核桃仁；2、把核桃仁放入烤箱中层150烤制10分钟；3、把烤好的核桃仁取出彻底晾凉，吹去浮皮；4、取一只干净的炒锅放在炉灶上大火烘干；5、放入4大勺白砂糖，用小火慢慢熬制；6、熬制期间用木铲不停地搅拌，直至所有砂糖溶化；7、待砂糖浆完全融化变色起小泡沫时即可关火（图8）；8、将晾凉的核桃仁倒入糖浆中迅速翻拌均匀即可。注意事项：1、在烘烤核桃仁的过程中，记得勤看着点，核桃仁油份大很容易烤糊。2、烤好的核桃仁一定要彻底晾凉后再裹糖浆，这样口感才会香酥可口。3、待糖浆完全融化变色后一冒小泡立即关火，否则糖浆熬糊就不好吃了。
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