化学人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质

六大营养素 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 一 蛋白质 功能 蛋白质是构成细胞的基本物质 是机体生长及修补受损组织的主要原料 是有生物活性的物质 来源 肉 蛋 奶 某些植物的种子 构成 蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物 含有丰富蛋白质的食物 实验证明 香烟的烟气中含有几百种有毒物质 其中就有CO 请推断烟草一定含有什么元素 这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗 吸烟对人体根本组织 会造成这样或那样不可挽救的伤害 甲醛水溶液制作动物标本 使标本能长久保存 为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本 因为甲醛能使动物体内的蛋白质变性 失去原有的生理功能 从而使动物细胞失去活性 从而起到防腐的作用 使标本长久保存 同学们想一想 能用甲醛来浸泡海产品吗 为什么 思考 近年来 在某些药物牙膏中掺有少量甲醛以保护牙周 从而消除牙受热 冷 酸过敏而引起的疼痛 请你说出原因 答 甲醛能使牙周围组织中蛋白质变性凝固 从而使牙周组织形成保护膜 二 糖类 1 组成 2 糖类主要包括哪些物质 3 主要来源 4 功能 5 不足时的症状 6 人体消化糖类的过程 由C H O三种元素组成的化合物 葡萄糖 C6H12O6 蔗糖 C12H22O11 淀粉 C6H10O5 n 又称为碳水化合物 植物种子或块茎 块根 米 面 马铃薯等 供给能量 60 70 造成低血糖 乏力 疲倦 昏迷 休克等 生活中常用的甜味剂 如白糖 冰糖 红糖 蔗糖 C6H10O5 n C6H12O6 C12H22O11 淀粉 葡萄糖 常见的糖 三 油脂 1 组成 2 油脂的分类及存在状态 3 主要来源 4 功能 5 油脂与健康的关系 含C H O三种元素 植物油脂 动物油脂 常温呈液态 称为油 常温呈固态 称为脂肪 植物种子 动物油脂 肥肉 维持生命活动的备用能源 20 25 要适量 太多 导致消化不良 肥胖 太少 会妨碍脂溶性维生素的吸收 富含油脂的食物 四 维生素 调节新陈代谢 预防疾病 维持身体健康的作用 2 食物来源 1 维生素的作用 3 与健康的关系 水果 蔬菜 种子 动物肝脏 鱼类等 缺乏维生素A夜盲症缺乏维生素C坏血病缺乏维生素D佝偻病骨质疏松症 多数在体内不能合成 维生素A过量 会引起食欲不振 四肢疼痛 贫血 呕吐等症状 维生素B1过量 会引起心律失常 神经衰弱 维生素C过量 会引起腹泻 肾结石等 维生素D过量 脑栓塞 高血压 肌肉萎缩等 缺乏维生素或维生素过量的危害 缺乏某种维生素将使人患病 缺乏维生素A 引起夜盲症 眼干症 易得传染病 缺乏维生素B 会引起皮炎 贫血 肌肉萎缩等 缺乏维生素C 易患坏血病 缺乏维生素D 使青少年发育不良得佝偻病 老人会发生骨质疏松 过量摄入维生素对身体也有害 不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量 无论是哪种营养素 过多或过少都会影响健康 要平衡膳食 参加有氧运动 调整心理状态 温馨提示 思考 黄瓜中含有多种营养成分 尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1 5倍 已知高温时维生素会被破坏 维生素C在酸性环境时较稳定 根据上述内容 你认为应如何合理的食用黄瓜 答 因在酸性条件下 维生素C较稳定 因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋 高温时黄瓜中维生素损失较大 所以黄瓜不宜炒吃 以加醋凉拌为佳 给我们平时常吃的食物找 家 米饭 萝卜 苹果 白菜 鸡蛋 花生 玉米 猪肉 黄瓜 鲜奶 主要含蛋白质的有 主要含糖类的有 主要含油脂的有 主要含维生素的有 富含蛋白质的食物 富含糖类的物质 富含油脂的食物 富含维生素的食物 1 图是某食品包装上的部分说明 请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中 应用迁移巩固提高 1 中富含蛋白质 2 中富含油脂 3 属于维生素 4 属于无机盐 鸡全蛋粉 食用植物油 维生素D 碳酸钙 或食用盐 焦亚硫酸钠 2 某种饮料由纯净水 蔗糖 苹果汁 维生素C 维生素A 乳酸钙等配制而成 此饮料不含有的营养素是 A 糖类B 维生素C 水D 油脂 D 3 医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因 A 葡萄糖是人体必需食用的营养素B 葡萄糖是C H O三种元素组成C 葡萄糖在人体内能直接进行 新陈代谢 D 每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多 C 1 下列物质不属于糖类的是 A 纤维素B 淀粉C 酒精D 葡萄糖2 医学上所称的 低血糖 是指人体中缺少 A 矿物质B 纤维素C 蔗糖D 葡萄糖3 检验食物中是否含有淀粉可以用 A pH试纸B 酚酞C 石蕊D 碘的水溶液4 下列说法正确的是 A 碳水化合物就是碳和水形成的混合物B 凡是糖类物质都是甜的C 油脂是指油和脂 油 一般是植物脂肪 脂 指的是动物脂肪D 油脂也是C H O三种元素组成的 属于碳水化合物 5 下列说法正确的是 A 有甜味的物质都是糖类B 吸烟使人精神振奋 有益健康C 胃酸过多可以服用稀氢氧化钠溶液D 纤维素属于糖类6 下列物质中不含蛋白质的是 A 虾B 豆腐C 血液D 矿泉水7 下列对蛋白质的认识不正确的是 A 蛋白质是构成人体细胞的基础物质B 人的头发主要成份是蛋白质C 蛋白质能被人的小肠直接吸收D 如果人体摄入蛋白质量不足 会引起发育迟缓 体重减轻 贫血等 8 发芽霉变的花生不能食用 是因为其中含有 A 黄曲霉素B 乙醇C 甲醛D 维生素9 下列说法正确的是 A 维生素是由生命体产生的 分子结构复杂 人工不可能合成B 喜欢吃的食品多吃点 不喜欢吃的食品不吃 不会影响身体健康C 食用凉拌蔬菜 有利于获得较多的VCD 维生素不是营养品 故缺少维生素不会引起营养不良10 青菜中一般不含有 A 水B 纤维素C 维生素D 蛋白质 11 我国科学家于1965年9