化学人教版九年级下册《人类重要的营养物质》教学设计

第十二单元 化学与生活 人教版 人健康离不开化学 化学与人类生活的关系越来越密切 它大大改善了人类的衣 食 住 行和卫生健康等条件 提高了生活水平 人类重要的营养物质 第十二单元课题1 每天我们吃什么 米饭 馒头 蛋 蔬菜 豆浆 猪肉 鱼肉 水 食盐 饮料 牛奶 大豆 水果 甘蔗 面食品 吸入空气等 牛奶 大豆中主要含什么营养物质 你还知道哪些营养素 答案 蛋白质油脂 蛋白质 糖类 油脂 维生素 盐和水 蛋白质 糖类 油脂 维生素 今天主要学习的内容 蛋白质类食品 富含蛋白质的食物 一 蛋白质 蛋白质的组成 蛋白质是由多种氨基酸 如丙氨酸 甘氨酸等 构成的极为复杂的化合物 相对分子质量从几万到几百万 2 重要作用 1 在人体内的转变 食物中蛋白质 蛋白酶水 氨基酸 重新组合 氧化 其它蛋白质 CO2 H2O CO NH2 2等 是构成人体细胞的基础物质 是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主要营养物质 氧化放热约18kj g 蛋白质的功能 血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用 酶 酶也是一种重要的蛋白质 是生物催化剂 能催化生物体内的反应 一种酶只能催化一种反应 在体温和接近中性的条件下进行 糖类食品 二 糖类 1 我们熟悉的糖 葡萄糖蔗糖淀粉 C6H12O6 C12H22O11 C6H10O5 n 碳水化合物 高分子化合物 糖类的组成 糖类是由C H O三种元素组成的化合物 淀粉 化学式 C6H10O5 n 酶 葡萄糖 酶 二氧化碳 水 热量 C6H12O6 6O26CO2 6H20 2 淀粉 酶 3 蔗糖 蔗糖是储藏在某些植物中的糖 它的化学式为C12H22O11 食用的白糖 红糖和冰糖的主要成分就是蔗糖 4 重要作用 人体热量60 70 来自糖类 氧化放热约16kj g 油脂类食品 富含油脂的食物 三 油脂 1 元素组成 和糖类相同但分子构成不同 糖类是由C H O三种元素组成 2 化学式 R1COOCH2 R2COOCH R3COOCH2 3 油脂的分类 常见的油脂有花生油 豆油 菜籽油 牛油和奶油等 根据状态不同 4 油脂重要作用 人体缺少糖类物质时 脂肪就分解放出热量氧化放出热量39 3kJ g 比糖类多一倍 在正常情况下 每人每日需50 60g油脂 供给人体日需能量的20 25 一般成人体内贮存人体质量10 20 它是维持生命活动的备用能源 水果 蔬菜富含维生素 淀粉 C6H10O5 n蔗糖 C12H22O11葡萄糖 C6H12O6 油 液态的植物油脂肪 固态的动物油 17 2kJ 39 3kJ 谷类 米 面等蔬菜 土豆 洋芋等 肉类 猪肉 牛肉等油类 花生油 豆油等 提供机体活动所需能量和维持恒定体温 维持生命活动的备用能源 比较糖类和油脂 四 维生素 1 维生素的重要作用 2 维生素的来源 种类及独特功能 请阅读书本 1 维生素的作用 调节新陈代谢 预防疾病 维持身体健康的作用 3 缺乏维生素A 夜盲症 皮肤粗糙等 缺乏维生素C 坏血病 2 食物来源 维生素的种类和功能 维生素A 眼睛的朋友维生素C 水果蔬菜中的营养素维生素D 壮骨卫士维生素E 使青春长存的营养素维生素K 止血功臣维生素B1 抗脚气病营养素维生素B12 唯一含有金属离子的维生素维生素B2 黄色的营养素维生素B6 抗皮炎的营养素 本节小结 人体中的有机化合物 糖类油脂蛋白质维生素 练习 1 人通过饮食摄入的糖类物质主要是 A淀粉B白糖C蔗糖D葡萄糖2 分别向面包片 米饭 土豆片 苹果片上滴几滴碘水 都成蓝色 这是因为它们均含有一种相同的物质 该物质是 A蛋白质B油脂C淀粉D维生素 3 维生素是一类组成和结构都较为复杂的在机物 其主要作用是调节体内进行的各种化学反应 以保持身体健康 在助于视力保护的是哪种维生素 A 维生素AB 维生素BC 维生素CD 维生素D 4 下表是某饼干包装上的部分说明 请从该说明的配料中分别选出一种物质填在横线上 富含糖类的是 富含油脂的