西餐英文用语.doc

牛排几分熟用英语怎么说? How do you like the steak cooked? 通常点牛排，或是在高级一点的餐厅点牛肉汉堡，服务生都会这样问你How do you like itcooked?回答的方式也有几种：全熟是 well done，七分熟是mediumwell，五分熟是medium，四分熟是mediumrare，三分熟是 rare。 那么，这些不同程度的牛排会是什么味道呢？没有吃过的人可能会觉得有点难想象。其实，摸摸自己头上的各部位就能知道你要的牛排煮出来会是什么样子了。well-done就和头顶的感觉差不多，硬梆梆的；medium well 就是额头，稍微有点弹性；medium 是鼻头，软软的；rare就是下巴最柔软的部份。另外记得看烹饪节目的时候，有个老外教做牛排，五分熟的牛排摸起来的感觉就和摸手上虎口部位靠近骨头的肉的感觉差不多。大家再吃牛排的时候可以试一下。 How would you like your steak, rare, medium or well-done? 牛排要几分熟?三分熟、五分熟还是全熟? 在西餐馆吃饭，饭菜有很多讲究。譬如这个肉熟的程度，就有很多种说法。每个人的口味不同，服务生在点餐的时候也会特别问一下，以便端上合客人口味的菜肴。我们这次就来看看关于“几分熟”的表达法。 1. How do you like your steak cooked? 你的牛排要几分熟? 通常点牛排，或是在高级一点的餐厅点牛肉汉堡，服务生都会这样问你How do you like itcooked?回答的方式也有几种：全熟是 well done，七分熟是mediumwell，五分熟是medium，四分熟是mediumrare，三分熟是 rare。 那么，这些不同程度的牛排会是什么味道呢？没有吃过的人可能会觉得有点难想象。其实，摸摸自己头上的各部位就能知道你要的牛排煮出来会是什么样子了。well-done就和头顶的感觉差不多，硬梆梆的；medium well 就是额头，稍微有点弹性；medium 是鼻头，软软的；rare就是下巴最柔软的部份。另外记得看烹饪节目的时候，有个老外教做牛排，五分熟的牛排摸起来的感觉就和摸手上虎口部位靠近骨头的肉的感觉差不多。大家再吃牛排的时候可以试一下。 2. How do you like your egg cooked? 你的蛋要几分熟? 鸡蛋的熟度和肉又不一样。对于要下油锅的鸡蛋，回答方法是 1. Scramble 炒蛋（就是全熟），2. Sunny sideup只煎一面的荷包蛋 (因为荷包蛋像太阳，所以老美用 sunny side 来形容)，3. Sunny side down /easeover两面都煎。 另外还有白煮蛋。这个分两种。汉语中是“嫩”、“老”之分，英语中是 soft boil 和hard boil。所谓的softboil 是指让蛋黄的部份还有点液体状，而 hard boil 则是指整个的蛋黄都煮成固体状的。 3. Did you burn it? 你把它烤焦了吗? 说过了“几分熟”后来点题外话。“生”和“熟”我们都讲过了，那你知道“熟过头-烤焦了”怎么说吗？其实烤焦了很简单，就是burn。 4. Can I have some more bread? 能再多给我点面包吗? 面包是bread这个大家都知道。要注意我们经常见到的土司面包名叫toast，但是它们只是bread而已。所谓的土司面包其实是在面包上涂上一层蒜泥或是奶油下去烤的面包。 有人告诉我厨师在做的时候会防如探针来判断他的成熟度 廚師在烹調時在肉上刺入肉類探熱針，這樣可根據肉中的溫度探出肉扒的成熟度。 45-50度代表四成熟(medium rare)； 50-65度約有五成熟(medium)； 65-75度可達七成熟(medium well)； 75度或以上即為全熟 (well done)。 三成熟（rare）. menu菜单French cuisine法国菜todaysspecial 今日特餐chefs special主厨特餐buffet自助餐fast food快餐specialty招牌菜continentalcuisine 欧式西餐aperitif饭前酒dim sum点心French fires炸薯条baked potato烘马铃薯mashedpotatoes 马铃薯泥omelette简蛋卷pudding布丁pastries甜点pickledvegetables 泡菜kimchi韩国泡菜crab meat蟹肉prawn明虾conch海螺escargots田螺braised beef炖牛肉bacon熏肉poached egg荷包蛋sunny side up煎一面荷包蛋over煎两面荷包蛋fried egg煎蛋over easy煎半熟蛋over hard煎全熟蛋scramble eggs炒蛋boiled egg煮蛋stone fire pot石头火锅sashi日本竹筷sake日本米酒miso shiru味噌汤roast meat铁板烤肉sashimi生鱼片西餐 (Western Food) 头盘及沙拉类 1 腌熏三文鱼 Smoked Salmon 2 腌三文鱼 Marinated Salmon with Lemon and Capers 3 凯撒沙拉 Caesar Salad 4 鲜蘑鸡肝批 Chicken Liver Terrine with Morels 5 奶酪瓤蟹盖 Baked Stuffed Crab Shell 6 鲜果海鲜沙拉 Seafood Salad with Fresh 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