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文档简介

第二节人类对细菌和真菌的利用 同江三中生物组 八年级生物 上 第五章 一 细菌 真菌与食品制作 二 细菌 真菌与食品保存 三 细菌 真菌与疾病防治 四 细菌与环境保护 知识结构 一杯温开水 糖 酵母菌 一 细菌 真菌与食品的制作 酒曲和糯米 乳酸菌和牛奶 发酵 结果会怎样 乳酸菌 酵母菌 多种霉菌 醋酸菌 请你自学P71 说出下列食品是哪些细菌或真菌制作出来的 酵母菌 葡萄糖 二氧化碳 水 能量 二氧化碳 酒精 能量 无氧 有氧 酵母菌的发酵原理 乳酸 二氧化碳 能量 乳酸菌 乳酸菌的发酵原理 泡菜 葡萄糖 无氧 用哪一个瓶子制出的酸奶效果最好 1 2 3 4 思考 家庭制作酸奶的方法 鲜牛奶和糖混合 煮沸后 冷却 加入一些购买的酸奶 培养 P73页 阅读思考 1 食品的腐败是由什么引起的 细菌和真菌 2 防止食品腐败所依据的主要原理是什么 把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖 杀菌或抑菌 二 细菌 真菌与食品的保存 脱水法 腌制法 晒制与烟熏法 巴氏消毒法 真空包装法 罐藏法 说出以下几种食品保存的方法 渗透法 防腐剂法 有些化学物质能把食物中的细菌杀死 防止食物腐败 如苯甲酸 山梨酸 丙酸钠等 杀菌 巴氏消毒法 罐藏法 防腐剂法 射线法 抑菌 脱水法 晒制与烟熏法 渗透法 腌制法 真空包装法 冷冻法 冷藏法 去水 低温 无氧 11种保存食物的方法 依据的原理是什么 1 有些真菌可以产生抗生素 P74 英国的细菌学家弗莱明在1928年发现了青霉素 细菌和真菌在疾病防治方面有什么用途 例 青霉可以产生青霉素 放线菌可以产生红霉素 氯霉素等 三 细菌 真菌与疾病防治 你知道吗 你知道吗 胰岛素生产车间 2 利用细菌生产药品 例 大肠杆菌生产胰岛素 2 处理废水最常用的细菌是甲烷菌 它分解有机废物后产生什么气体 有什么用途 阅读思考 1 利用细菌处理废水的原理是什么 利用细菌分解废水中的有机物 用于照明 取暖或发电 P75 甲烷 四 细菌与环境保护 本课小结 这堂课你学到什么 1 蒸馒头时 使用下列哪种物质 A 乳酸菌B 曲霉C 醋酸菌D 酵母菌2 馒头松软多孔的原因是 A 酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳B 酵母菌分解淀粉产生了二氧化碳C 细菌分解淀粉产生了二氧化碳D 曲霉分解葡萄糖产生了二氧化碳 D A 课堂检测 3 用酵母菌制酒时 一开始持续通入空气 其结果是 A酵母菌大量减少
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