广西德保和凤山黑糯米中微量元素的测定.doc

广西德保和凤山黑糯米中微量元素的测定更新日期：2010-10-15 点击： 黄锁义王屹黄天放 摘要采用原子吸收分光光度法测定广西德保产及凤山产黑糯米中的Zn、Cu、Mn、Fe、Co、Ni、Cd、Pb、Cr、Na、K、Rb、Li、Sr、Ca、Mg、Se、Se等18种微量元素，发现其中的锌、锰、铁、钠、钾、铯、钙、镁等微量元素含量均较高，两地产黑糯米中的锰、铁、钾、钙、镁的含量差异无显著性(P0.05)，锌和锂的含量差异有显著性(P0.05)，铜、钴、镍、镉、铅、铬、钠、铯、锶、钼、硒的含量差异有高度显著性(P0.05) but the difference was significant between the contents of Zn and Li(P0.05) and highly significant in contents of Cu, Co, Ni, Cd, Pd, Cr, Na, Rb, Sr, Mo and Se(P0.05)，Cu、Co、Ni、Cd、Pb、Cr、Na、Rb、Sr、Mo、Se的含量差异有高度显著性(P0.01)，Zn和Li的含量差异有显著性(P0.05)。有害元素Cd和Pb都远远低于国家限定范围2。 附表广西德保、凤山黑糯米中微量元素含量g/g(s) 元素 德保黑糯米 凤山黑糯米 t P Zn 38.5104.78 32.4603.29 2.949 0.05 Cu 1.5910.0092 1.3200.0063 68.743 0.05 Fe 19.4701.81 19.5801.85 -0.120 0.05 Co 0.1270.0055 0.1530.0062 -8.873 0.01 Ni 0.4500.0028 0.5820.0031 -89.376 0.01 Cd 0.0420.0001 0.0680.0003 -232.55 0.01 Pb 0.4250.0024 0.5030.0035 -51.986 0.01 Cr 1.4820.0194 1.4290.0182 5.635 0.01 Na 22.4301.93 17.5801.75 5.265 0.05 Rb 6.5510.802 5.3700.729 3.082 0.01 Li 0.1150.0053 0.1090.0042 2.510 0.05 Sr 0.0210.0002 0.0280.0003 -54.913 0.05 Mg 1142.05084.9 1138.76084.2 0.078 0.05 Mo 1.3900.0108 1.3200.0102 13.328 0.01 Se 0.0140.0002 0.0130.0001 10.12 0.01 3讨论 3.1德保、凤山两个产地黑糯米中Zn的含量均在30g/g以上，比鸡蛋、鸡肉、猪肉(1730g/g)3都高，德保黑糯米中Zn的含量略高于凤山黑糯米(P0.05)。Fe是血液的重要组成部分，缺Fe引起贫血、红血球和血红蛋白含量降低。黑糯米能治疗贫血可能与其中含Fe有关。Cu是人体内氧化还原反应的有效催化剂，在细胞色素C的氧化作用中发现有Cu参与，有30种以上的蛋白和酶中含有Cu，含Cu酶的重要特点是能直接用分子态氧，需要Cu制造红细胞和血红蛋白。缺Cu会引起心肌变脆、主动脉破裂等。实验测得凤山黑糯米中Cu的含量高于德保黑糯米(P0.01)，食