化学人教版九年级下册人类重要的营物质养

第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质教学目标知识和技能1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类；2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；3、了解各营养素的来源。过程与方法通过阅读、调查、讨论、交流、体验等方式，不断培养学生理论联系实际的学风。情感态度与价值观1、使学生认识营养物质对人的生命活动的重要意义以及合理安排饮食的重要性；2、使学生进一步认识化学与生活的密切关系，增强学生学好化学的兴趣；3、培养学生关心社会、为社会作贡献的社会责任感。课题分析：本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解正常安排饮食和从体外摄取必须的营养物质对人的生长发育的至关重要性。本课题的重点是蛋白质，要让学生知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。其次要让学生通过血红蛋白和酶的实例，知道蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能，从而引导学生认识到：为了维持人的正常生命活动，必须注意防止有害物质（如甲醛、一氧化碳等），对人的机体蛋白的侵害。在糖类的教学中要让学生了解淀粉食物的主要功用是为机体提供热量，了解淀粉在酶 的催化作用下，逐步水解为葡萄糖并在机体内消化吸收的简单过程教学策略分析：1、本课题的部分内容学生已在初二的生物中学过，而且本课题内容与学生自身、家人的生活息息相关，为此教材的内容可以采用调查、自学、讨论相结合。认识营养素的作用和来源，使学生知道合理饮食的重要性，并认识吸烟、居室装修和食物霉变等对人体健康的危害，并提出防止这些危害的建议。2、要注意将切入点落在这些营养物质对生命活动的意义上，即给学生一些常识性介绍。教学中要回避结构问题，因为这几类物质的结构都很复杂，尤其是蛋白质的结构，书中列出的血红素结构图和血红蛋白的结构示意图，只是让学生有一个印象血红蛋白的输氧功能与结构有关，而不要理解这些图示。教学过程：调查与分析调查对象身高(cm)实际体重（Kg）参考体重（Kg）每天摄入瘦肉、蛋、奶等（g）每天摄入米、面、蔗糖等（g）每天摄入水果、蔬菜等（g）对今后食物结构的建议您希望自己身体健康吗？您希望您的父亲、母亲和家人的身体健康吗？那就请你做个调查吧，关注一下您和您的家人每天的饮食是否合理？分析一下您和您的家人的体重是否与饮食有关？假如不合理如何纠正？ 中国人一般体重与身高关系的计算公式： 参考体重（Kg）=身高（cm）100 教学流程教师活动学生活动设计意图课前准备实践活动设计调查表学生向家人问询调查、填表 使化学与学生的生活实际相结合，树立正确的化学学习观。情境导入营养与健康在生活中的关系激发强烈的求知欲讨论、交流教师引导初二生物学知识，小结营养素包括的六类物质思考、交流知识迁移，让学科知识交叉，系统化自学、讨论、交流分层推进：蛋白质的功能（血红蛋白、酶）以及CO、甲醛、75%乙醇溶液等的影响）；蛋白质的消化和吸收；（胰岛素不能口服）蛋白质类食品；糖类食品；糖类的概念和功能；糖类的消化和吸收；油脂类食品；油脂的概念和功能；油脂的消化和吸收；维生素的种类；维生素的作用。阅读教材、讨论、回忆了解蛋白质、糖类、油脂和维生素的初步知识；促进学生自主学习；培养正确的生活方式。深入探究课堂练习（P93）摄入热量不足、过多对人体分别会有什么影响？计算、思考、交流。提高能力；联系实际。交流小调查交流：你或你的家人的体重属于正常范围吗？你对身体超重或不足的人的饮食建议是什么？交流揭示化学与生活的紧密关系；提高解决实际问题的能力；进一步提高对合理饮食重要性的认识，提高身体素质。巩固练习提前准备（另附）思考和练习巩固当堂知识实践活动考察超市，观察该店冷冻柜中食品是如何分类摆放的？从营养学的角度看，所供应的食品品种、数量是否全面、合理？实地考察学以致用，提高能力；关心社会，提高责任感。板书：第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的化学物质一、 人类重要的营养素蛋白质 维生素糖类 食物 无机盐油脂 水二、 蛋白质、糖类、油脂和维生素的基本知识(投影)蛋白质糖类油脂维生素功能是机体生长及修补受损组织的主要原料，但各种蛋白质的功能各不相同（如：血红蛋白、酶）供给能量(60%70%)备用能源(20%25%)调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康构成多种氨基酸构成的复杂化合物(含N、C、H、O等元素)；相对分子质量：几万到几十万C、H、O三种元素组成的化合物种类血红蛋白、酶等多种葡萄糖(C6H12O6)蔗糖（C12H22O11）淀粉（C6H10O5）n等植物油动物油维生素A、维生素C等20多种吸收蛋白质氨基酸 淀粉 葡