大连海姜汁简介.doc

大连仁禾集团冰峪食品海姜汁简介大连海姜在中国有着悠久的种植和药食同源的食用历史。生姜按照产地、属性可以分为山姜和海姜，其中山姜量大而价廉，海姜因其生长的特殊地理环境和独特气候要求，在全球产量稀少，在中国只有大连和青岛局部地区可种植，因其稀少而显珍贵。大连海姜需充足的日照、特殊需要生长的沙土和水质，加上独特的地域特征生长成了“大连海姜”这一独特优质品种，因其含有丰富的营养成分和生物活性成分和多种特殊的生理保健功能，在国内享有盛名。经采用大连海姜榨取的姜汁主要成分有：多种氨基酸、多种维生素、无机盐、钙、磷、铁、挥发油、姜烯酮、姜醇、姜烯、姜辣素、姜甾醇和姜黄酮等成分等，有驱寒、止吐和促进血液循环，加速新陈代谢，促进消化排泄，提高免疫力延缓衰老等许多方面的功效，姜酚和姜烯酚是姜的辣味成分，具有降血糖和降低血清胆固醇的作用。姜辣素被人体消化时可产生一种抗衰老物质，能抑制体内形成过氧化脂质，防止脂质褐色素老年斑的形成。姜可防治胆石症，治疗类风湿关节炎、降低血脂、具有抗癌、抑制癌细胞的增殖等功效。大连仁禾集团冰峪食品利用这得天独厚的地理和气候条件，运用有机绿色种植管理技术，在公司的无公害基地种植大连海姜1.2万亩，年可获大连海姜1.6万余吨，从而确保其无化学、农药残留的特点。大连冰峪食品生产的姜汁，系大连海姜原汁，采用本公司无公害基地种植的大连海姜为原料，经物理方法制成的液态产品，可溶性固形物2%以上，颜色为淡黄色，具有淡淡的鲜姜气味、轻微的姜辣味、回味暖而持久，有效保留了大连海姜本身的各种营养成份，可以应用于食品行业的饮料加工、调味品加工、休闲食品的辅助添加剂等范畴。在欧美国家，目前已经用于姜汁暖啤的生产。姜汁味辛、性微温，有解表和中，促进血液循环，散寒发汗之功效。可用于脾胃虚寒，脘腹冷痛，呕吐泄泻。把姜汁加入啤酒中，可减少啤酒对胃的冷刺激，增加胃的热感，尤其适合在冬天饮用。正因如此，姜汁不仅赋予啤酒显著的功效，也有利于提高啤酒的稳定性，延长其货价寿命。大连海姜的营养成分：(每100克生姜中含) 成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部95水分(克)87热量(千卡)41能量(千焦)172蛋白质(克)1.3脂肪(克)0.6碳水化合物(克)10.3膳食纤维(克)2.7胆固醇(毫克)0灰份(克)0.8维生素A(毫克)28胡萝卜素(毫克)170视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.02核黄素(毫克)0.03尼克酸(毫克)0.8维生素C(毫克)4锰(毫克)3.2钙(毫克)27磷(毫克)25钾(毫克)295钠(毫克)14.9镁(毫克)44铁(毫克)1.4锌(毫克)0.34硒(微克)0.56铜(毫克)0.14异亮氨酸57亮氨酸90赖氨酸35含硫氨基酸(T)15蛋氨酸15胱氨酸0芳香族氨基酸(T)107苯丙氨酸60酪氨酸47苏氨酸92色氨酸17缬氨酸43精氨酸86组氨酸27丙氨酸46天冬氨酸239谷氨酸212甘氨酸69脯氨酸63丝氨酸80大连仁禾集团冰峪食品海姜汁质量标准：1、感官指标：应符合表1的规定。表1 项 目指 标 色 泽具有本品应有的色泽，橙黄色 滋、气味 具有本品应有的滋、气味、无异味 组织形态均匀液体，放置后允许有少量沉淀 杂 质无肉眼可见外来杂质2、理化指标：应符合表2的规定。表2项 目 指 标可溶性固形物（%）/（20折光计） 2.0PH 4.5-5.5 铅(以Pb计) mg/L 0.2总砷(以As计) mg/L 0.23、微生物指标：应符合表3的规定。表3项 目指 标细菌总数cfu/ml 1000大肠菌群MPN/100ml 30霉菌cfu/ml 20酵母菌cfu/ml