第5章案例,北京市酒吧资源现状与市场定位研究.doc

北京市酒吧资源现状与市场定位研究随着人类社会的进步与发展，交流越来越成为其中的一个主要话语，因而对交流的需求超出了人类想象力，这也包括交流的场所。于是，被称为精神广场的酒吧超越了文化差异，顺理成章地诞生了。酒吧的出现为人们的生活增加了不少色彩，不仅能帮助人找到快乐的感觉，成为工薪阶层发牢骚的场所，如张璐在酒吧政治的乌托邦（青年参考，2004）中指出，酒吧为人们提供了一个不同于日常生活的理想空间。同时，酒吧也是一个城市活力的活力所在。酒吧作为现代城市休闲中的一个重要因素，已经融入了人们的生活，并且在北京已经形成了纷繁的酒吧文化，而且也成为许多旅游者探访北京的一个重要内容。从三里屯到什刹海，再到星吧路和元大都，北京形成的和在建的酒吧街已近十条，分布于城市各处。北京的酒吧街经过十多年的发展，已经形成了自己鲜明的特色，成为都市休闲资源的重要组成部分。当酒吧在北京旅游发展中的作用日渐增长的时候，我们有必要研究一下，酒吧作为一种休闲资源在北京的发展状况和空间布局，研究其特征，探究其原因，将酒吧作为旅游产品转型中的一个典型进行研究。一、北京酒吧的空间分布与特征（一）空间布局为了获得北京市酒吧资源的分布和数据，我们通过图书资料收集、网络资料收集、实地走访和电话访问等多种方式和渠道，获得了北京市酒吧资源的第一手资料。经过我们整理，北京市酒吧的总体存量状况为：全市共有酒吧496家，分布在8个城区，主要分布在朝阳、海淀、西城和东城，四城区共有酒吧480家，占全市的96.77%；宣武、丰台、崇文、石景山则分布很少，总数仅为16家，占3.23%。而朝阳区的酒吧存量比例则占到北京市酒吧总量的56%。(二) 空间特征在具体的分布上，呈现出以下几个特点：1.集中分布特征明显南轻北重北京的酒吧主要分布在朝阳区，其次是海淀区和西城区，如图所示。朝阳区的酒吧是北京酒吧业态最为集中的地区，而朝阳区的酒吧又大多集中在三里屯。除三里屯外，工体、星吧路、元大都、大山子和朝阳公园也都是北京酒吧的主要聚集地。西城区主要在什刹海和动物园地区形成聚集带。海淀区的酒吧相对分散，主要分布在北大东门、成府路、五道口、学院路、西直门一带，数量众多。没有成规模的大型酒吧街。其他地区，望京、亚运村、日坛、秀水街一带也有不少酒吧。总体而言，北京市的酒吧在空间分布上呈现“南轻北重”态势。图1：北京市城区主要酒吧的分布图*资料来源：根据网上公开的资料整理2.酒吧特色繁多，形成了主题酒吧街北京酒吧的另一大特色是形成了酒吧的主题街区。（1）三里屯酒吧一条街：北京都市文化的体现三里屯社区位于朝阳区东二、三环之间，与王府井、朝外、燕莎、CBD商圈距离均不超过5公里，在总面积2.9平方公里内分布着北京第二使馆区、77家各国驻华使馆、500多家规模不等的企事业单位、涉外宾馆、外国商社和外交公寓。1989年三里屯出现第一家酒吧，经过二十多年的发展逐渐形成三里屯酒吧街。酒吧街分南北两街，北京80%的酒吧都在三里屯方圆1公里的地区，而三里屯地区百分之八十的酒吧都密集在三里屯南北两条小街上。南北两街的特色也不尽相同，三里屯北街的主要客源是外国人、高收入的白领和游客；南街客源则主要是各种身份的外国人和演艺界从业人员。（2）什刹海酒吧街：京味文化的聚集地什刹海位于北京北海后门，由东南向西北延伸的三个水域组成，依次为前海(什刹海)、后海和西海(积水潭)，总面积约540万平方米，水面占34万平方米。三海相连，周围环境清幽淡雅。什刹海历来是老北京人休闲娱乐的地方，周围有许多官宦、名家的府邸或庙宇，具有深厚的老北京文化底蕴。什刹海周边的酒吧从2001年的两三家，已发展到70多家，形成了三里屯之后的又一条特色酒吧街。加上前海原本的“水上游”、“胡同游”旅游项目，形成了以前海为龙头，向后海、西海辐射的什刹海旅游休闲产业经济圈。（3）星吧路酒吧文化街：时尚生活的聚集地星吧路酒吧文化街坐落于燕莎黄金商圈内七彩商业街内，毗邻北京第三使馆区、莱太美食街、莱太花街和女人街。其地理环境优越，周围有近百家饭店、写字楼和公寓，是继三里屯酒吧街，798艺术社区后新兴的高档时尚娱乐社区。与其他酒吧社区环境不同的是，星吧路酒吧文化街拥有一个50 000多平方米的天然镜湖，其规模跟三里屯酒吧街一样，能容纳50个商户。（4）元大都酒吧街：历史古城的浓缩元大都酒吧街位于朝阳区惠新东街元大都城垣遗址公园内，是北京最规范的酒吧一条街。在近800米的河道上，汇聚了近40家风格各异的酒吧。元大都酒吧街与其他酒吧街相比其特色是古老的园林文化与现代时尚的酒吧文化的融合。它座落在至今已有七百多年历史的元大都遗址中。酒吧街富有中国古典园林特色的外观，使酒吧与公园景观协调统一,也使整条酒吧街更显规范，是北京又一个别具特色的娱乐场所。图2：北京市城区主要酒吧街的分布图二、北京市酒吧空间布局与特征的成因分析北京目前的酒吧聚集现象突出，这是多方面的因素共同作用的结果。1.酒吧集聚是城市区位优势的结果朝阳区有着明显的区位优势，这是包括三里屯酒吧一条街、元大都酒吧街以及星吧路酒吧文化街迅速发展的首要因素。首先，朝阳区集中了第一、第二、第三使馆区以及北京60%以上的外国商社、3000多家各国公司以及167家驻京海外新闻机构，具有传统的涉外氛围；该区域集中了全市70%的涉外资源，半数以上的星级宾馆、酒店，众多的交际活动场所都分布在这一区域及周边地带。其次，基础设施比较完备，自八十年代初政府即投入资金在该区兴建了大量的基础设施，路、气、水、电、通讯、排污等系统建设在北京属超前水平；二环路、三环路、四环路和建外大街、朝外大街、地铁1号线以及连接首都机场、京津塘、京沈、京通等数条高速路构成了较为完善的交通系统。最后，CBD（Central Business District）（中央商务区）的建设更使朝阳区集中了大量的商务、金融、文化服务机构和商务办公酒店、公寓等配套设施，便捷的交通、通信等现代化基础设施和良好环境也逐步建设和形成起来。区位优势的确立直接推动了酒吧服务业的发展。2.酒吧集聚与该区域的历史文化背景密切相关朝阳、海淀和西城之所以拥有较多的酒吧，都离不开其自身的文化。朝阳区是北京的中央商务区CBD，使馆区也坐落其中，形成了一种商业文化，酒吧也是这种文化的载体。以三里屯为代表。三里屯社区位于朝阳区东二、三环之间，与王府井、朝外、燕莎、CBD商圈距离均不超过5公里，在总面积2.9平方公里内分布着北京第二使馆区、77家各国驻华使馆、500多家规模不等的企事业单位、涉外宾馆、外国商社和外交公寓。海淀区是北京的科技和教育中心，大多数高等学府都坐落于其中，形成较浓的青春文化。他们更容易接受现代的生活方式。西城区则集中体现了北京作为全国政治中心和文化中心的性质，是党和国家首脑机关的现代办公区，政治文化以及对外交流交往活动频繁。位于北京北海后门的什刹海，历史上即是老北京人休闲娱乐的地方，周围有许多官宦、名家的府邸或庙宇，正是这深厚的历史赋予了什刹海浓郁的京味文化。3.与城市区域发展成正比北京酒吧分布具有明显的区域特征，那么这种分布的成因是什么？在对北京酒吧的现状特征和布局基础上，我们期望能够对酒吧的分布进行关联度分析。以下将主要采取以下几个纬度进行：城区面积、人口、城区经济、城区功能。表：北京城八区酒吧布局与城市区域发展城区酒吧数城区面积城区人口国民生产总值（亿元）城镇居民人均可支配收入（元）城镇居民人均消费性支出（元）城镇居民恩格尔系数（%）朝阳区278470.5172.21230.4175061325733.6海淀区89430.8191.81331.218478.812942.130.5西城区703075.7800185151445830.10东城区4324.761.17500182801439232.2宣武区716.552.4247.517023.713840.830.2丰台区6304.297.5372.71579532.2崇文区215.935.8130178051333733.60三、北京酒吧的发展趋势尽管北京已经形成了数条主题酒吧街，但是这并不阻挡其他地区酒吧的萌生。在北京城区各处，不同主题、不同风情的酒吧正在悄然而生。酒吧作为一种休闲方式正在逐步普及。虽然酒吧目前的分布呈高度集中状态，但是我们认为，酒吧的发展会在未来一段时间内，区域间将呈现趋于平衡的走势。（1）向特色化、个性化演进随着北京酒吧带的不断增多，改变了三里屯一家垄断的格局，消费者拥有了更广阔的选择空间，不少酒吧的营业状况也因此受到影响，出现了客流不足的问题。价格战是一些酒吧首先想到的手段，但大多数酒吧都意识到特色化、个性化才是其获得长久竞争力的关键。目前北京酒吧的种类繁多，除了传统的音乐吧、演艺吧之外，更增加了交友吧、运动吧、收藏吧、商务吧等极具特色和个性的类型。各个酒吧带也在形成和强化自己的主要风格，三里屯的异域风情、什刹海的文化底蕴、元大都的古色古香、大山子的艺术气息所有这些都表明北京酒吧正在向着个性化、特色化的方向迈进。（2）都市新兴生活方式北京酒吧供给量的快速增加是与不断增长的需求相呼应的，这说明越来越多的人愿意而且有能力进行这种消费。泡吧对于都市人来说，已不仅仅是一种时尚，而是一种生活方式。酒吧的经营者也从最初满足消费者的猎奇心理转为务实的经营方式，酒吧的经营也越来越商业化和规模化，不仅能为顾客提供私密