八年级生物上册 第十八章 第二节 微生物与人类的关系课件 北师大版.ppt

微生物与食品 自制泡菜活动 微生物与疾病 微生物与医药 微生物的应用前景 1 广告词中有一句 得了灰指甲 一个传染俩 灰指甲是指 甲癣 它是由什么引起的 提示 真菌 2 在新农村建设中 为了改善农村卫生条件 改变能源结构 减少环境污染 大力推广兴建沼气池 在沼气发酵中 是哪种微生物起主要作用的 提示 产甲烷细菌 一 选择题1 俗话说 民以食为天 许多发酵食品的制作都要利用 a 植物原料b 动物原料c 细菌和真菌d 盐和糖 解析 选c 本题主要考查对微生物的利用 食品的发酵离不开细菌和真菌 如利用乳酸菌制酸奶 利用酵母菌制面包 酿酒 利用霉菌制腐乳等 2 精选精练 威海学业考 馒头 面包膨大松软 里面有很多小孔 这是因为制作过程中 a 加入了酵母菌 分解面粉中的有机物 产生了二氧化碳b 加入了酵母菌 分解面粉中的有机物 产生了酒精c 加入了乳酸菌 分解面粉中的有机物 产生了二氧化碳d 加入了乳酸菌 分解面粉中的有机物 产生了乳酸 解析 选a 本题考查酵母菌的作用 蒸馒头或烤制面包时加入少量的酵母菌 目的是让酵母菌将面粉里的葡萄糖分解产生二氧化碳 二氧化碳遇热膨胀 从而使馒头或面包松软多孔 3 分别将4份100毫升混有乳酸菌的牛奶装入甲 500毫升 乙 250毫升 丙 150毫升 丁 100毫升 4个锥形瓶中 密封保存 其中发酵效果最好的是 a 甲瓶b 乙瓶c 丙瓶d 丁瓶 解析 选d 将100毫升混有乳酸菌的牛奶分别倒入甲 乙 丙 丁四个锥形瓶并密封后 只有丁瓶内没有氧气 甲 乙 丙三瓶内均不同程度地存在氧气 乳酸菌只有在无氧条件下才能把牛奶中的乳糖分解为乳酸 4 破损的番茄 在夏天很容易腐烂 从生物体的结构看 其主要原因是 a 夏季温度高 细菌繁殖快b 番茄汁液多 细菌侵入快c 果实的保护组织被破坏 细菌易侵入d 番茄的果实含糖分高 解析 选c 本题考查微生物与食品 番茄是果实 最外面的果皮属于保护组织 能阻止细菌的侵入 防止变质 5 夏季 儿童容易患菌痢 菌痢这种疾病是由什么引起的 a 细菌b 病毒c 放线菌d 真菌 解析 选a 本题考查菌痢的病因 引发菌痢的病原体是痢疾杆菌 患者主要是由于食用了被该细菌所污染的食物 6 精选精练 海南中考 在我省文明生态村建设中 不少农户都建起了沼气池 根据发酵的原理 建造沼气池的内环境应该是 a 干燥 通风b 干燥 密封c 潮湿 通风d 潮湿 密封 解析 选d 本题考查微生物与人类的关系 沼气发酵是利用产甲烷细菌等在无氧的状态下 将有机物分解 产生甲烷等 7 在人类还没有发明冰箱时 人们就想出了很多办法来延长食物的保存时间 下列对食物的处理方法中 哪个与发酵技术无关 a 人们把可可豆和细菌混合在 起 酿制成一种巧克力味的饮料b 用细菌处理后的牛奶 可产生固体的凝乳 再把凝乳加工成干酪c 将大豆 小麦 盐等碾碎 混以细菌等微生物 制成豆酱d 将吃剩的肉食冷冻在雪堆中 解析 选d 本题考查微生物与食品储存 d项是利用低温抑制微生物的生长和繁殖 从而达到保存食品的目的 这与发酵无关 8 精选精练 苏州检测 下列关于细菌 真菌与人类生活关系的叙述中 不正确的是 a 酿酒 做面包 蒸馒头等离不开酵母菌b 制作豆酱 腐乳等食品离不开霉菌c 细菌能够使食物腐败 伤口红肿化脓 因此 细菌都是有害的d 细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核 解析 选c 本题考查细菌 真菌的结构及与人类的关系 细菌对人类有有害的一面 也有有利的一面 如可利用乳酸菌生产酸奶 制作泡菜 酿酒 做面包 蒸馒头等离不开酵母菌 制作豆酱 腐乳等食品离不开霉菌 细菌没有成形的细胞核 真菌有成形的细胞核 9 下列哪些方面属于人们对真菌的合理利用 利用乳酸菌生产酸牛奶 利用酵母菌酿酒 用大肠杆菌生产胰岛素 提取青霉素a b c d 解析 选d 本题考查微生物的应用 利用的是细菌 利用的是真菌 10 精选精练 孝感中考 孝感米酒甜而不腻 气味芬芳 是由糯米饭和酒药酿制而成 下列判断正确的是 a 孝感米酒只有在夏天才能生产b 酒药中参与发酵的微生物只有酵母菌c 只有在密封条件下 酵母菌才能存活d 酵母菌不同于乳酸菌的突出特点是酵母菌有成形的细胞核 解析 选d 本题考查微生物与食品 米酒的生产原理也是利用酵母菌在无氧 适宜温度的条件下 分解糖类产生酒精 适宜的温度不一定是在夏季 酒药中不仅有酵母菌 还有曲霉菌参与发酵 在有氧的条件下酵母菌也能生活 二 非选择题11 请将左右两边生产技术与有关的微生物连接起来 制作面包a 产甲烷细菌 制作泡菜b 放线菌 制取沼气c 酵母菌 生产抗生素d 乳酸菌 制醋e 醋酸菌 酿制白酒 啤酒 解析 本题考查微生物的作用 酵母菌在有氧条件下 把糖类分解成co2和水 在蒸烤过程中co2受热膨胀 于是面包变松软 而在无氧的条件下 把糖类分解成酒精和co2 因此利用酵母菌可酿酒 在无氧条件下 乳酸菌能分解糖类产生乳酸 制作泡菜 产甲烷细菌分解秸秆 粪便等有机物 产生沼气 利用放线菌制取抗生素 利用醋酸菌制醋 答案 c d a b e c 12 请你用所学生物学知识解释生活中的下列现象 1 夏天吃的过水面 煮好的面条放在自来水中凉一下 比煮好后不过水的面容易腐败 这是因为 2 真空包装的食品出现 鼓袋 就表示该食品已经腐败不能食用 这是因为 3 夏天 吃剩的饭菜只要热透 就不容易腐败 是因为 解析 本题考查微生物应用的知识 1 自来水中有微生物 面条中有有机物 再加上夏天气温较高 给微生物的繁殖提供了适宜的条件 微生物会大量繁殖 引起面条变质 2 微生物在真空状态下会发酵产生气体 使袋鼓起 3 温度能影响微生物的繁殖 而且高温能杀死微生物 答案 1 自来水中的微生物遇到了适宜的生活环境而生长繁殖 引起食品腐败 2 一些厌氧菌在袋内食品中生长和繁殖 将食品内的有机物分解后产生了一些气体 3 高温将饭菜中的腐败细菌和真菌杀死 1 临床上常用青霉素治疗多种细菌性疾病 青霉素是从下列哪种生物中提取的 a 乳酸菌b 曲霉c 青霉d 根霉 解析 选c 本题考查青霉素的产生 青霉素是由青霉产生的抗生素 抗生素对致病细菌引起的疾病有很好的治疗效果 2 下列各图中哪种微生物能酿制酒精 解析 选c 本题考查微生物与食品和识图能力 图a是细菌 图b是曲霉菌 图c是酵母菌 图d是青霉菌 其中酵母菌在无氧和适宜温度下能分解糖类产生酒精 3 精选精练 承德检测 如图是一种简易的食物保存方法 下列叙述不合理的是 a 引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖b 对食物加热的目的是杀死食物中的微生物c 加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入d 该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同 解析 选d 本题主要考查对食品贮存原理的理解 该装置加入水主要是为了防止空气进入 从而抑制细菌大量繁殖 而冰箱主要是通过降低温度抑制细菌的大量繁殖 显然该装置和冰箱贮存食物的原理不同 4 目前 人们已经利用 对水产品进行保鲜 不仅能防止细菌对食物的污染还对人体无害 a 低温冷冻b 真空包装c 溶菌酶d 脱水 解析 选a 本题考查微生物与食品保存 人们一般采用低温冷冻的方法对水产品进行保存 这样既可低温抑制微生物繁殖 又可以保持水产品的特色 5 精选精练 乐山中考 下列有关细菌的叙述中不正确的是 a 细菌细胞有细胞壁 但没有叶绿体b 细菌细胞没有成形的细胞核c 大多数细菌属于生态系统中的分解者d 所有细菌都能导致动植物和人患病 解析 选d 本题考查细菌的结构及其在生物圈中的作用 细菌的基本结构有细胞壁 细胞膜 细胞质 dna 无成形的细胞核和叶绿体 特殊结构有鞭毛和荚膜 细菌能将大分子的有机物分解为简单的无机物 属于生态系统中的分解者 大多数细菌对人类有益 部分细菌能导致动植物和人患病 6 有一学生学过食品保存知识后到一连锁超市去调查 他看到的食品有 冰柜内的汤圆 牛肉干 熏肠 苹果罐头 纯鲜牛奶 冻鱼 杏脯 咸肉 火腿 熏鱼 请你与他一起对上述食品防腐方法进行分析说明 1 不论哪一种方法都是把食品内的细菌和真菌杀死或 细菌 真菌在食品中的 从而达到防腐目的 2 汤圆和冻鱼使用的防腐方法是 3 纯鲜牛奶使用的防腐方法是 4 在上述防腐条件下食品是不是可以永久保存 为什么 解析 本题考查微生物与生活的知识 1 食品储存的原理是杀死或抑制微生物的繁殖 2 对生面食和水产品一