002新酒店运营计划.doc

002新酒店运营计划 酒店开业筹备运营计划怎么制定酒店开业筹备运营计划市场调查决定酒店在营业中的市场定位、市场定位又决定酒店投入的资金量，资金量又决定酒店在建造的成本，成本则决定酒店在装修中的要求，直接的说市场定位决定酒店经营，定位有问题就会导致客源不足，直接影响股东的利益，同时也是浪费社会资源，所以，筹建前必须做详细的市场调查，根据对市场的了解适量投入资金，迎合消费者的需要。 一、调查的内容a)价格b)入住率c)顾客满意度d)客人e)酒店配置f)员工福利1价格:在市场经济中，价格决定消费者，只有迎合消费者的消费能力才能获取良好的市场反应，而绝不能将理想价格逾越在消费者理想消费上，价格的调查也是为酒店未来的市场定位打好基础2入住率:入住率是反应某酒店经营损益的重要指数，对经营区域酒店行业的整体状况评估，预测市场的饱和量3顾客满意度:顾客满意度是反应酒店性怎么制定酒店开业筹备运营计划价比的重要指数，也是体现酒店在服务、管理、产品质量方面的数据体现4客人:该调查内容是反应某酒店在市场中的消费分类，了解客人有助于后期经营的定点市场开发，为酒店营销提供方向指导5酒店配置:根据此调查反应酒店在硬件方面的客人接受程度及区域性客人的审美观，另外，调查酒店房型的设置比例，确保酒店的房间利润产出比最大化6员工福利:确定区域的员工待遇，调整员工整体人力成本 二、调查范围对同区域、同规模、同档次的酒店100%调查 1、调查时间酒店装修前 二、确认酒店市场定位根据对前期的市场调查，从而确定投资酒店的市场定位即了解酒店在市场中需要满足什么层次的消费，客人能接受什么价格就是我们调查市场的目的，绝非是我们想象中的客人能接受什么价格。 了解客人可以接受什么价格，我们就做什么样的酒店，客人需要什么样的风格，需要什么样的房型，我们就装修什么风格，装修什么样的房型，才能获得客人的认同，客人的认同才是我们创造利润的基础。 另外，通过市场定位了解我们的优势、机会、弱点、威胁，我们在同行中的优势在那里，机会在那里，弱点是什么，威胁是什么，发扬优势，寻找机会，弥补弱点，消除威胁，从而在同行中起到领军的作用，我们不能做第二，要做就努力做第一，一切的工作都集中在如何做好市场定位。 三、投入资金预算投入资金项目包括 1、工程方面内部装饰、区域和通道隔离、管网改建、线路改建、消防设备、监控设备、外墙装饰、户外标牌、网络线路改造 2、固定资产方面怎么制定酒店开业筹备运营计划家具、电器、洁具设备、厨房设备、监控设备、工具设备、交通工具、保险柜 3、低值易耗品方面印刷品、一次*、办公用品、服装、布草、餐具、小件装饰品、公共区域用品、消防用品、清洗用品、操作工具、标示牌、客房配备小件物品 4、无形资产收银及前台管理系统、消防监控系统、 5、其他方面人员工资、财务费用、应酬费用、开业前宣传费用、福利费用、网络电话使用费、企业保险、证件办理费、维修费、食品成本费、运输费、绿植租赁费、 四、制定酒店装修计划建议考察如家快捷酒店、锦江之星、中州快捷酒店及周边三星级以下级酒店从而确定装修风格 五、酒店运营文本编制在酒店的开业前期必须将所有的文本编制成本，作为酒店在运行中的文字执行标准，其中包括 1、酒店公用程序a)酒店员工手册b)各岗位工作程序、标准、制度c)酒店薪酬制度d)全员考核制度 2、前台区域工作程序a)散客登记程序b)散客离店结账程序c)散客预定程序d)协议客户登记程序e)协议客户预定程序f)调房换价程序g)宾客延、续房程序h)叫早服务程序i)预定取消操作程序j)处理客人投诉操作程序k)VIP客人接待程序l)紧急事件处理程序m)食品售卖服务程序n)行李寄存服务程序o)贵重物品服务程序p)代办服务程序q)团队抵、离店操作程序r)团队预定程序 3、前台区域工作制度及标准a)礼貌礼仪制度b)当班交办制度c)客人行李寄存制度d)贵重物品保管制度e)仪容仪表制度怎么制定酒店开业筹备运营计划f)卫生制度g)发票及备用金管理制度h)前台操作安全制度i)交班制度j)接听电话标准k)转接电话标准 4、客房区域工作程序a)客房卫生打扫程序b)当班交班制度c)查退房程序d)客人遗留物品处理程序e)客房客赔处理程序f)VIP客人房间打扫程序g)客房紧急事件处理程序h)使用工具保养程序i)夜床服务程序j)擦鞋服务程序 5、客房区域工作制度及标准a)客房卫生质量标准b)安全管理制度c)节能降耗管理制度d)客人遗留物品管理制度e)计划卫生管理制度f)家具、电器保养制度 6、餐厅区域工作流程及制度a)早餐出品流程b)厨房清洁标准c)食品安全操作制度d)开餐及收餐程序 7、其他营业场所工作流程和制度a)如果有其他营业场所设置，需要另行编制 六、组织招聘组织架构图(草拟)总经理1名值班经理3名餐饮经理1名总经理助理1名客房领班2名餐饮领班2名总台5名前台接待4名安工4名楼层服务员10名餐厅服务员5名餐厅厨师4名职位描述岗位人数工作时间工资标准工作职责总经理负责日常管理和酒店创收总经理助理协助店长处理内部日常管理和市场推广值班经理全天负责店内制度执行、账务审核、采购出纳财务管理与审核及人事会计账务管理和审核楼层领班保证客房卫生质量前台接待全天客人登记和退房、报表和账务处理安工全天工程维修和安全保障、夜间代办服务餐服餐厅服务及送餐服务厨师;菜式出品楼层服务:客房和公区卫生保洁 七、开业前培训开业前一个月计划组织培训上岗人员，培训内容以各部门的工作程序和流程为主 八、酒店用品采购酒店在开业前要计划联系各个厂家所要购置的物品以保证开业前全部配置到位，其中主要包括订购合同的购置有电器、布草、洗涤、一次*、操作系统、服装、印刷品、家具、客房内装饰物品及洁具 九、酒店收工验收 1、工程结束后需要对重点施工项目进行验收，其中包括电、空调、电视、家具、电话、网络、冷热供水、各项负荷承载、装饰施工质量 2、其他方面验收主要包括房间隔音效果、消防设备、监控设备、布草质量、酒店管理系统、酒店建筑的防雷系统、酒店车场的排水系统、楼体内手机信号增益系统 十、筹备开业及前期推广 1、根据不同的施工进度，采用倒推法，计划总体计划周期为2个月，筹备开业总体进度工作计划如下时间工作内容负责人备注开业前10周总经理到位确定市场定位资金投入预算设计图纸到位施工队进场开业前8周编写酒店文本确定酒店人员配置确定人员薪酬福利组织人员招聘确定采购物品人事人员到位开业前6周员工培训酒店开业前推广计划适量调整施工方案合同签订营业项目定价开业前4周工程验收采购物品进场及验收物件定位组织酒店开荒酒店开业前的宣传开业前2周试营业 2、开业前的市场推广工作 1、市场推广方面会采取多种宣传手段，一般会在开业前2周左右开始有力度的市场宣传，主要通过以下几个方面b)商务区和行政区的单页散发c)楼体开业宣传条幅d)当地电台循环播放e)部分公司定向宣传并签订意向协议 2、宣传中必须要提供优惠活动内容，一般会采用以下几个方面来促销a)特价房促销活动b)打包优惠促销（房间和早、中、晚餐打包一起出售或其他打包出售活动）c)返增优惠活动d)会员办理优惠活动e)外联其他公司合作促销活动 十一、业务开展 1、与业主合同文本签订方面总经理作为乙方受甲方业主的雇用，必须向业主严格负责，为了更明确双方的责任和明确乙方的任务，其中包含几项需要签订的合同和文本，主要包括a)全年收入指标责任书；b)全年管理指标责任书c)全年安全管理责任书；d)全年成本指标责任书怎么制定酒店开业筹备运营计划e)全年利润指标责任书；f)合作协议责任书；g)固定资产接收 2、业主需要协调社会部门以保证酒店能正常无障碍的运营a)当地公安系统；b)当地税务系统c)当地工商系统；d)当地劳动保障部门e)当地电力、水力保证部门；f)当地非政府权力