八年级生物下册 第八单元 食品保鲜课件 冀教版.ppt_第1页
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冀少版八年级生物下册第八单元第一章第二节 食品保鲜技术 这样的食品你喜欢吃吗 这样的食品呢 记者在长沙铁路医院见到来自四川宣汉县塔河乡67岁的向守明时 老人的鼻孔里插着吸氧管 他断断续续地告诉记者 前日傍晚 1010 1007次列车停靠在益阳火车站 他在站台上购买了3个配有鸡蛋 猪肉 小白菜的钵子饭 食用后10多分钟 他和家人及多名旅客便上吐下泻 据了解 该趟列车共有29人中毒 年龄最小的才1岁零8个月 列车上29人食物中毒长沙火车站停售盒饭 主要的食品保鲜方法 食品保鲜方法续 不要选错呦 1 食品保鲜必须保持食品新鲜 色艳以及原有的风味 目前 人们常采用保鲜膜来保存食品 其原理是a 膜内食品与空气隔绝 阻止呼吸 有机物不再分解b 使用保鲜膜可降低蔬菜 水果的呼吸 减少有机物的分解c 保鲜膜具有杀菌作用 使蔬菜 水果不会腐烂d 上述说法都对2 我国传统的食品保存方法主要包括 a 晒干 风干b 糖渍 盐渍c 烟熏 酒泡d 以上都是 请你发表高见 冰箱是现代家庭普遍是用的家用电器 对于食品防腐 保鲜有很好的效果 冰箱是食品保鲜的 保险箱 吗 你知道使用冰箱有哪些讲究吗 科技前沿 蔬菜水果是鲜活食品 采收后易腐烂 为延长保鲜期 各国科研人员发明了多种保鲜新技术 现介绍如下 一 保鲜纸箱 研究人员用一种 里斯托瓦尔石 硅酸盐的一种 作为纸浆的添加剂 因这种石粉对各种气体 独具良好的吸附作用 而且所保鲜的蔬果分量不会减轻 所以商家都爱用它 对进行远距离贮运更是独具一筹 二 微波保鲜 它是采用微波在很短的时间 120s 将其加热到72 然后将这种经处理后的食品在0 4 环境条件下上市 可贮存42 45天 不会变质 十分适宜淡季供应 时令菜果 备受人们青睐 三 可食用的蔬果保鲜剂 它是采用蔗糖 淀粉 脂肪酸和聚脂物配制成的一种 半透明乳液 既可喷雾 又可涂刷 还可浸渍覆盖于西瓜 西红柿 甜椒 茄子 黄瓜 苹果 香蕉等表面 其保鲜期可长达200天以上 这是由于这种保鲜剂在蔬果表面形成一层 密封薄膜 完全阻止了氧气进入蔬果内部 从而达到延长蔬果熟化过程 增强保鲜效果的目的 四 新型薄膜保鲜 它是由两片具有较强透水性的半透明尼龙膜组成 并在膜之间装有天然糊料和渗透压高的砂糖糖浆 能缓慢地吸收从蔬菜 果实 肉表面渗出的水分 达到保鲜作用 五 加压保鲜 蔬菜加压杀菌后可延长保鲜时间 提高新鲜味道 但在加压状态下酸无法发挥作用 因此掌握在最好吃的状态下 保存咸菜和水果为最理想 六 陶瓷保鲜袋 主要在袋的内侧涂上一层极薄的陶瓷物质通过陶瓷所释放出来的红外线就能与蔬果中所含的水分发生强烈的 共振 运动 从而促使蔬果得到保鲜作用 七 微生物保鲜法 乙烯具有促进蔬果老化和成熟的作用 所以要使蔬果能达到保鲜目的 就必须要去掉乙烯 科学家经过筛选研究 分离出一种 nh 9菌株 这种菌株能够制成去乙烯的 乙烯去除剂nh t 物质 可防止葡萄贮存中发生的变褐 松散 掉粒 对番茄 辣椒起到防
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