初中化学九年级下册《课题1人类重要的营养物质》ppt课件（2）

合肥一六八陶冲湖学校 第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质 情景导入 舌尖2第7集 三餐 人类重要的营养物质 人类为了维持生命与健康 除了阳光与空气外 必须摄入食物 食物的主要成分有蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐和水六大类 通常称为营养素 它们和通过呼吸进入人体的氧气一起 经过新陈代谢过程 转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量 所以 它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素 也是生命活动的物质基础 学习目标 1 知道蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐和水等六大基本营养素 2 了解蛋白质 糖类 油脂 维生素与人体健康的关系 3 了解不同食物中富含的营养物质 并认识合理安排饮食的重要性 1 蛋白质 人类重要的营养物质 6 蛋白质 功能 构成细胞的基本物质 是机体生长及修补受损组织的主要原料构成 由多种氨基酸构成存在 动物的肌肉 皮肤 毛发 蹄 角等都是蛋白质 动 植物蛋白质 人体 氨基酸 尿素 二氧化碳 水 人体蛋白质 水解 摄入 氧化 选择合成 4 人体内蛋白质的代谢过程 5 来源 肉 蛋 奶 某些植物的种子 蛋白质在受到某些物理因素 如高温 紫外线等 和化学因素 如酸碱 有机溶剂 重金属盐等 的影响 其结构会被破坏 失去活性 如 CuSO4 BaCl2等 6 蛋白质变性 如 甲醛等 甲醛 CH2O 破坏蛋白质的结构 使其变性 甲醛水溶液 福尔马林 用于制作动物标本 1 有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售 这样做有什么危害 2 房屋装修后能否立即入住 7 人体中重要的蛋白质 1 血红蛋白 气体运输的载体 香烟烟气中含有几百种有毒物质 其中就有一氧化碳 大量吸烟能使人中毒死亡 长期吸烟的人易患冠心病 肺气肿 肺癌等疾病 青少年一定不要吸烟 真实事情 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛 最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖 可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时 猝然倒下 长辞人间 2 酶 生物催化剂 为什么细细咀嚼馒头有甜味呢 2糖类 人类重要的营养物质 糖类 1 功能 为机体活动和维持体温提供能量 60 70 2 组成 由C H O组成 又称碳水化合物 人体内糖类的代谢过程 3 常见的糖 淀粉 葡萄糖 蔗糖 4 来源 大米 面粉 玉米 马铃薯 红薯 甘蔗 甜菜等 食品安全 黄曲霉毒素 3 油脂 人类重要的营养物质 油脂 2 组成 由C H O三种元素组成 3 功能 人体内的供能物质 20 25 和备用能源 1 植物油 液态 和动物脂肪 固态 合称为油脂 4 来源 肥肉 部分植物的种子 如油菜籽 花生 葵花籽 讨论 在减肥热潮中 脂肪在人们心目中的地位是每况愈下 甚至 谈脂色变 别说摄入了 就连身上的脂肪都 恨不得除之而后快 这种看法科学吗 请说说你的观点 重要的供能物质 同时油脂能促进脂溶性维生素的吸收 起到保护人体内脏器官的作用 因此应每天吃点含脂肪的物质 小故事 几百年前的欧洲 长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨 患者常常牙龈出血 甚至皮肤淤血和渗血 最后痛苦地死去 人们一直查不出病因 奇怪的是 只要船只靠岸 这种疾病很快就不治而愈了 水手们为什么会得坏血病呢 一位随船医生通过细心观察发现 水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜 这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柠檬 奇迹出现了 坏血病很快就痊愈了 那么 柑橘为什么会有如此神奇的本领呢 经过长期的研究 科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C 又叫抗坏血酸 并证实坏血病就是维生素C缺乏症 4 维生素 人类重要的营养物质 维生素 1 作用 调节新陈代谢 预防疾病 维持身体健康 3 缺乏维生素A 夜盲症 皮肤粗糙缺乏维生素C 坏血病缺乏维生素D 佝偻病 2 来源 蔬菜和水果 动物肝脏 黄瓜中含有多种营养成分 尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1 5倍 已知高温时维生素会被破坏 维生素C在酸性环境时较稳定 根据上述内容 你认为应如何合理的食用黄瓜 讨论 生活小窍门 因为在酸性条件下 维生素C较稳定 因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋 又因为高温时黄瓜中维生素损失较大 所以黄瓜不宜炒着吃 以加醋凉拌为佳 推荐 总结 怎样吃才健康呢 无论是那种营养素 过多或过少都会影响健康 要平衡膳食 不挑食 不偏食 巩固练习 2015 3 学校食堂提供了下列5种食物 小亮为自