高中生物教师竞赛作品《生命活动的主要承担者——蛋白质》课件 新人教版必修1.ppt

2008年三聚氰胺事件 生命活动的主要承担者 蛋白质 江苏省大港中学管建强 想一想 哪些食品富含蛋白质 思考 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢 要分解成氨基酸 才被人体吸收 组成蛋白质的基本单位 氨基酸 一 氨基酸及其种类 观察 讨论 氨基酸的结构具有什么共同特点 1 氨基酸的结构通式 2 氨基酸的判断依据 nh2与 cooh是否连在同一个 c 上 练习1 nh2 cooh h h ch3 ch3 下面属于氨基酸的是 nh2 cooh 结论 每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基连接在同一个c上 思考 根据什么判断氨基酸的种类 r基 练习2 根据氨基酸通式 写出下面四种氨基酸的r基 h ch3 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 r基分别是 阅读 与生活的联系 谈谈什么是必需氨基酸 什么是非必需氨基酸 非必需氨基酸 必需氨基酸 3 组成蛋白质的氨基酸 甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 20种 8种 12种 思考 1 有些食品中要添加某些氨基酸 请回答添加的是哪些氨基酸 为什么要添加这些氨基酸 2 有些同学有 偏食 的习惯 请分析这种习惯好不好 2 如果是氨基酸 则它们的r基分别是 1 1 以上属于氨基酸的是 ch3 h 练习 2 2生命活动的主要承担者 蛋白质 1 组成蛋白质的氨基酸有 种 20 一 氨基酸及种类 2 氨基酸的结构通式 或 3 氨基酸的判断依据 nh2与 cooh是否连在同一个 c 上 二 蛋白质的结构及其多样性 1 组成蛋白质的化学元素 c h o n 2 蛋白质的相对分子质量 几千 100万以上 p s fe cu mn i zn 二 蛋白质的结构及其多样性 思考与讨论 观察下图 说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次 由氨基酸形成蛋白质的示意图 氨基酸 二肽 三肽 多肽 蛋白质 氨基酸连接 swf缩合 h2o 肽键 二肽 氨基酸的结合方式 脱水缩合 h2o 三肽 肽键 多肽 由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成 含多个肽键的化合物 多肽通常呈链状结构 所以多肽通常又叫肽链 一个蛋白质分子由一条或几条多肽链组成 二肽 蛋白质 蛋白质分子结构示意图 氨基酸 3 蛋白质的形成过程 例题 1 2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物 这个化合物的名称为 含有个肽键 失去个水分子 二肽 1 1 2 3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物 这个化合物的名称为 含有个肽键 失去个水分子 三肽 2 2 a n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时 需脱去 个水 形成 个肽键 c n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时 需脱去 个水 形成 个肽键 n 1 n 1 n m n m b n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时 需脱去 个水 形成 个肽键 n 2 n 2 d 如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a 那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为 an 18 n m 肽键数 氨基酸数 肽链数 脱去的水分子数 蛋白质相对质量分数 氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数 18x脱水数 下图为某一多肽分子 该物质为 肽 四 思考 练习 根据下面图解 回答问题 1 该图中 表示 表示 表示 2 该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成 这种反应叫反应 3 该化合物含有个肽键 该图所示化合物的名称是 4 该图中所示的氨基酸种类不同 是由决定的 5 如果图中氨基酸的平均分子量为180 则该化合物的分子量是 氨基 肽键 羧基 四肽 多肽 三 四 三 脱水缩合 r基 666 氨基酸数目不同 氨基酸种类不同 氨基酸排列顺序不同 蛋白质的结构特点 多样性 为什么 4 蛋白质分子结构的多样性 氨基酸种类不同 肽链结构不同 氨基酸数目不同 肽链结构不同 氨基酸排列顺序不同 肽链结构不同 肽链空间结构不同 蛋白质种类不同 蛋白质分子结构的多样性 决定了蛋白质分子功能的多样性 蛋白质的功能 艾滋病 aids hiv抗体 y状抗体 抗肝抗原自身抗体 第一次人工合成结晶牛胰岛素 三 蛋白质分子的主要功能 蛋白质是生命活动的主要承担者 结构蛋白 是构成细胞和生物体的重要物质 如肌球蛋白 肌动蛋白等 催化蛋白 起生物催化作用 如绝大多数酶 运输蛋白 如血红蛋白 细胞膜上的载体 调节蛋白 如胰岛素和生长激素等 免疫蛋白 免疫过程中产生的抗体 组成元素 c h o n p s 导致 氨基酸 种类 20种 通式 特点 至少有一个 nh2和一个 cooh连在同一个c原子上 脱水缩合 多肽 组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基