知念甜品店创业计划书.doc

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Reference source not found. 知念zinnia 沿承梦想 专注而生请输入文档摘要，摘要通常是对文档内容的简短总结。输入文档摘要，摘要通常是对文档内容的简短总结。 【知念甜品店计划书】 保 密 须 知本商业计划书属商业机密，所有权属于九鼎食品创业小组。收到本计划书后，收件人应即刻确认，并遵守以下的规定：（1）若收件人不希望涉足本计划书所述项目，请按上述地址尽快将本计划书完整退回；（2）在没有取得九鼎食品创业小组的书面同意前，收件人不得将本计划书全部和/或部分地予以复制、传递给他人、影印、泄露或散布给他人；（3）应该像对待贵公司的机密资料一样的态度对待本计划书所提供的所有机密资料。本商业计划书不可以用作销售报价使用，也不可用作购买时的报价使用。 目录 序 第1章 计划摘要 第2章 公司介绍第3章 战略规划第4章 创业组织第5章 产品服务第6章 市场预测第7章 营销计划第8章 生产计划第9章 财务规划第10章 风险与退出 序 -知念zinnia 沿承梦想 专注而生怀抱着予人幸福的创业理念，巧手经营、努力奋进，当年将Lespace heureux面包房的美味饮食与独到品位引进中国的创始者成功地塑造了一个经典而不可复制的珍贵品牌。满怀成就与感恩之情，这位恪守信念的品牌创始人决定重回孕育梦想的诞生地瑞士西南部与法国接壤的那个迷人小镇。 Lespace heureux面包房没有因时光的冲淡而褪色，美味甜蜜的甜点、温馨惬意的布置与清新舒缓的音乐依然沁人心脾。重返当年奠定事业根基的故土，这位创始人满是怀念，在这间孕育了生命与梦想的面包房里悠闲地坐着，细细回味旧时光。此时，他发现Lespace heureux面包房内一位年轻的女甜品师，始终认真而安静地在厨房里忙碌着，她脸上专注而幸福的表情令人心动，以她的名字“zinny”命名的新增甜品线刚推出不久，便吸引了众多顾客进店品尝。 创始人怀着好奇的心坐在角落里仔细地打量着每一位品尝zinny甜品的顾客脸上的表情，瞬间透过大家脸上的满足与幸福之意，他想起了很多个属于自己的第一次：第一次尝到Lespace heureux面包房新鲜出炉的面包时的悸动、第一次带领着这支团队创业圆梦时的成就，第一次看着店面完美落成时的幸福以及第一次听到有人热情地对面包赞不绝口时的满足，混杂酸甜苦辣的创业往事一幕幕闪过，这些第一次所带来的心灵撼动，其实都是源自于最初心中对梦想的坚持与期盼。 第一章 摘要市场介绍 南京市浦口区是南京市一个新兴现代化新市区,知名的旅游风景区,重要的高新技术产业区和一流的大学集聚区.现在的浦口区是在2002年5月,南京市调整江北地区行政区划,江浦县,浦口区合并,新成立的浦口区(附录1).在各方面基础设施,配套设施逐渐完善,居民和流动人口基数和消费水平达到一定高度后,尚缺乏一家能够专业经营,系统化管理的甜品店.而本案所拟建的幸福的味道甜品店正是填补了这样一个空白.市场前景分析据IGD国际食品分析机构调查显示，从2005年开始，全国的甜品食品行业以20%的速度增长，2009年已经达到900亿的产业规模，2013年甜品食品行业将会达到2000亿元人民币的产业规模。专家甚至预测未来30年甜品食品市场仍将保持持续发展的态势，二三级城市的甜品食品市场容量的增长速度可接近100%，井喷式的发展形势持续升温。 投资回报率高达500%。一直以来人们都忽视小小的面包、糕点咖啡背后蕴含的巨大利润。相对其他传统行业545%的利润率，产销一体化的甜品产业平均投资回报率却高达500%。甜品食品行业的蓝海宏图才刚刚起航，适时投资甜品食品行业必能使财富保值增价，投资快速翻倍！ 10年前当我们的市场还处于短缺经济时，人们基本上不知道工业糕点为何物，但随着经济水平的提升，购买能力大幅增长，生活西化成为一个时尚的名词，人们逐渐开始接受牛排、西餐等西方文化，并随着都市人群生活节奏的加快，甜品食品以其易于携带、方便快捷、时尚等特点越来越受到消费者的青睐，为甜品食品的发展带来了前所未有的商机和巨大的需求空间。据世界知名市场调查公司AC尼尔森数据统计，欧州国家甜品类产品人均消费能达到40kg，台湾为20kg，香港为10kg，而我国内地估算最多为年均3kg，仅为欧州的1/10不到。伴随着未来饮食习惯的变化，甜品食品行业的潜力将会让一批敢吃螃蟹的投资者挣得盆满钵满。市场竞争分析我们走访了浦口区主要商业区附近的大小咖啡店,西式休闲餐厅,发现虽然他们也大多数都有经营一定品种的甜品,但是设施不完善,品种不齐全,经营不专业,管理不系统.所以在甜品这个项目上没有能够形成一种系统的,规范的行业氛围.但是仍然会因为消费者心中已形成的品牌依赖,被分流大量顾客.比如肯德基等.然而正是由于目前市场的混乱,给我们大来了一线曙光,我们的服务宗旨能够克服以上所述的困难,能够满足目标消费者的需求,能够很快的切入这块市场,我们领先于同行的经营理念能够支撑起属于我们的天空.经过分析,我们可以对这块较为混乱的市场进行洗涤整合工作.幸福的味道专业经营甜品,坚持品牌化差异化人性化的经营.用润物细无声的渗透方法,建立和扩大知名度和美誉度,让消费者从认识我到爱我,买我.产品与服务特色1.产品展示（部分）港式甜品 台式甜品 西式甜点 冰淇淋系列 咖啡.饮品 暖冬系列 2.服务特色原料专业,放心更多幸福的味道与知名品牌饮用水,乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系,在幸福的味道店堂内点餐区域和各类宣传品上进行标识.从原料供应商值得信赖的角度出发,给顾客一种食品安全能够确切得到保障的感觉.品种丰富,选择更多众口难调.幸福的味道要尽可能让甜品口味适应各个年龄层次,各类品味的人.推出诸多款式的甜品可供各类顾客挑选.营养全面,健康更多幸福的味道经营品种除了普通的冰品甜品外,还有在我国南方部分地区教为流行的药膳滋补炖品类,凉茶类,龟苓膏类.价格表上列明每种甜品所含的补品成分,药膳滋补功效,适应症等,以便顾客按需选择.低热量,有良好养颜功效的甜品,尤其针对爱美的年轻女士.吃甜品和保持好身材不仅不冲突,而且能够通过食补养颜.服务规范,满意更多幸福的味道员工分为管理,甜品加工制作,点餐收银,店堂清洁四类.分别着统一服装进行操作和服务.员工要求技能专业,服务统一使用普通话,建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制,并严格进行监督管理. 第二章 公司介绍1.公司简介系出名门，知念甜品连锁机构隶属于广州华琳食品有限公司。华琳食品创立于二零零九年，是一家集食品研发、生产、培训、销售为一体的中国健康饮食行业领先的全国性连锁零售企业。主要经营甜品、面包、蛋糕等产品，采用最新国际一流技术、顶级生产设备，严控原材料采购过程和食品生产流程，在行业里首倡构建食品安心供应链。华琳食品以现代化连锁经营理念，标准化营销、生产、采购、物流体系，实现高品质、高效益、高附加值的企业管理和生产流程。甜品多年来在港台地区备受欢迎，却不为大陆人们所熟悉。知念团队经数年研发，结合现代都市人群消费习惯和口味偏好，开创了传统工艺与时尚口味相结合的美味休闲甜品，首次将复合式现代甜品引进大陆。广州华琳食品有限公司在中国经过数千家品牌专卖店多年的发展，打造了国际化专业运营发展团队，独创了适合中国国情的运营管理模式，成就了大批合作伙伴创业致富的梦想。延续为广大消费者提供极致的美食享受、让人们生活更加幸福的使命，华琳食品旗下知念甜品成功地将创新式复合现代甜品带给了大陆千万消费者。知念甜品连锁机构采用直营和品牌加盟两种经营模式，多种级别规模店面，是适合灵活投资加盟连锁的复合式现代甜品美食项目。知念甜品连锁机构，将创新的运作模式引领甜品行业发展，始终以创造幸福为核心，为社会、客户、员工营造幸福是其前进的最大动力和源泉。2. 企业文化企业愿景：做中国甜品行业第一标准，成为社会、行业、合作伙伴尊敬推崇的社会型企业。企业使命：以服务、技术及创新为热爱甜品美食的人们带来幸福的感受，让人们生活更美好。企业精神：求真创新、追求卓越、诚恳务实、用心坚持、敬天爱人。经营理念：知念以“共同经营，利益共享”为经营理念，让投资者、客户、员工在实现利益最大化的同时实现自我价值。 第三章 战略规划Zinnia中国运营总部以“高要求、高质量、高品质”的标准来严格挑选全国投资者，以最完善的服务来支持加盟投资者，愿与所有有志之士共同拓展中国甜品市场，共同分享顶级品牌zinnia带来的巨大财富。Zinnia中国宏伟蓝图之五年规划第一阶段：2012年-2013年 全国布局期 百城千店战略启动，运用知念运营团队多年研究的有效运营模式和行销模式，打造知念样板店，实现“1+1直营店式”科学管理，增加知念品牌店达1000家，创造新的利润成长点,帮助优质合作伙伴快速复制赢利模式，知念品牌渗透到全国市场。第二阶段：2014年-2015年 品牌运营期 “1+N”模式全面铺开，以知念全国各地品牌店为核心，辐射多渠道、多种经营模式运营。知念以总部的研发中心和品牌中心为核心，广州、上海、北京、成都四家分公司辐射全国进行配送和运营支持，协同10个战略合作省级代理商，进行知念的品牌运营。第三阶段：2016年之后 资本运营期知念将顶级优质产品送达万千消费者手中，将甜品行业的利益与加盟投资者共享，将创新的运作模式引领甜品行业发展。通过IPO，与加盟投资者和热爱甜品食品的消费者共享zinnia品牌利益,共同推进时尚饮食的健康发展。广州华琳食品有限公司创立于二零零九年，是一家集食品研发、生产、培训、销售为一体的中国甜品食品行业领先的全国性连锁零售企业。主要经营面包、糕点、甜品、饮品等产品，采用最新国际一流技术、顶级生产设备，严控原材料采购过程和食品生产流程，在行业里首倡构建食品安心供应链。华琳食品以现代化连锁经营理念，标准化营销、生产、采购、物流体系，实现高品质、高效益、高附加值的企业管理和生产流程。 第四章 创业组织1. 人事与管理人事幸福的味道每个员工必须是专业的,包括点餐收银人员和店堂清洁人员在内的每个人必须进行严格培训,确保正常工作时的规范操作.管理人员设置人事管理和企业管理人员各2名,要求本科以上学历,专业素质优秀并有良好实践操作能力;甜品加工制作人员设置配方员2名,加工操作员6名,要求大专以上学历,专业素质优秀并有良好实践操作能力;点餐收银和店堂清洁人员若干,严格培训后上岗.所有员工须办理健康证.管理思想优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想.我们将采取以人为本,重视团队合作精神的管理思想.重视个人的发展,尊重个人价值,各职能部门相互协调合作,求得餐厅的整体发展,实现1+12的效果.管理理念(1)尊重餐饮业人员的独立人格(2)下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.(3)互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.(4)营造集体氛围:既要上下属感受到甜品店纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.(5)公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干管理队伍投资是一项经营人才的业务.我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经验的管理队伍,并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入本甜品店.管理制度建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制,并严格进行监督管理.完善员工守则,考核制度和奖惩制度。 2.团队准则 知念团队生存准则：1.沟通能消除一切障碍；2.不找理由，用结果说话；3.敬业、爱业、专业是知念人的生存之本；4.让客户满意是我的工作；5.守护公司荣誉；6.永远关注目标，不关注情绪。知念团队合作准则：1.帮助他人取得成果，等于自己进步成长；2.在欣赏、宽恕和包容中共同成长；3.事情做的不好是我做的，事情做的非常好是我们做的。因为选择所以热爱；因为热爱所以努力；因为努力所以自信；因为自信所以满足和快乐。知念团队敬业准则：1.今天的事情绝不推到明天；2.自己的责任绝不推到别人；3.服务客户没有大事，做好小事，成就大事；4.凡是值得做的事情，就值得做好；5.凡是值得做好的，就值得开心地做到；每天进步一点点知念团队心态准则：1.以积极的心态拥抱变化，决策前充分发表意见，决策后坚决执行；2.以积极的心态拥抱团队，我就是团队，团队就是我；3.以不断自我挑战的心态拥抱目标，象保卫生命一样守护目标。因为它是团队的荣誉；4.以空杯归零的心态拥抱学习，每天进步一点点，学以致用；5.以重于泰山的心态拥抱承诺，不轻易承诺，只要承诺一定兑现；6.以衣食父母的心态拥抱客户，客户满意就是衡量工作的基本原则；7.以感恩的心态拥抱企业。 第五章 产品服务1. 品牌形象 2. 产品服务 结合现代都市人群消费习惯和口味偏好，将港台甜品华美的外形与水果、冰淇淋的灵动品味完美交融，首创国内复合式现代甜品，创造完美体验艺术美食的同时，让追寻梦想的人生旅途更加愉快惬意。知念是崇尚现代化生活方式、追求美味健康、有品位涵养、热爱生活的时尚人群的首选。 第六章 市场预测在未来的中国甜品食品行业市场中，规模化、效益化、品牌化的连锁运营将会占据国内市场的大壁江山。但目前国内的合作连锁往往是连而不锁，连锁店面全国遍地开花，却缺少严格意义上的统一管理、统一营运，整体合作体系臃肿、总分部协调极其困难，难以形成良性的经济循环链条。而知念引进一套欧美先进的规模化、系统化、专业化的经营管理系统和营销管理体制，通过强有力的营销政策、渠道整合、售后整合，信息流、商流、资金流、物流无缝隙衔接，使知念连锁能攻城陷地，甜品食品进入千家万户。 知念以深度营销作为企业的全新营销理念，深耕渠道管理。它是品牌、市场份额以及企业利润三者完美的高度统一。知念连锁的深度营销不仅将经销商和终端消费者的利益双赢式的糅合在一起，更是通过深度营销的组合策略，全方位、多角度地参与市场的开发、运作以及维护等等，通过一店两铺、中央面包坊+配送网点等等的全新模式，灵活的铺设连锁合作的终端销售渠道，达到终端制胜，渠道为王的战略目标。 中国年销售额2000多亿的甜品市场中，大部份都被一些杂牌军蚕食，很多企业品牌意识淡薄，品牌运作缺失。在面对经济交流日愈频繁的地球村以及国外甜品食品企业抢攻中国大陆时，中国企业节节败退，只能紧守中低档的产品阵地。知念连锁从一诞生就高举国际化品牌运作模式。高起点、高标准、深入化的抓住国内消费者的品质消费、情感消费、身份象征消费等等高层次的消费需求，从产品研发、品牌形象塑造、营销策划、广告宣传方面都做到与国际接轨，在众多中国企业中脱颖而出。知念前身为食品原材料制造商，通过整合上下游供应链资源，得以获得成本优势。通过公司总部到合作店的一对一的通道模式，减少中间商、代理商的层层加价，使我们的终端客户能享受高品质、低价格的产品。 第七章 营销计划1. 促销活动 美食手册制订幸福的味道健康时尚美食手册.内容介绍中国各个地区名小吃,最新的美食甜点,最新的养生养颜药膳配方等.这本手册每年修订一次,放在店堂供顾客翻 阅. 节日活动在新年,六一儿童节,中秋节等重大节日,在繁华路段或店外组织露天主题活动,旨在增强消费者对幸福的味道产品的印象.活动通过分发快递活页广告,进行产品知识问题竞答,组织小型演出等方式,给予参与者相应奖励.奖品包括印有幸福的味道卡通图案的小礼物,优惠券及最新产品品尝券,每次活动花费约 30005000元. 许愿树店堂设置许愿树两棵,消费即可得到许愿卡.可在许愿树上挂上写好的许愿卡,每个月的第一个星期天店员将收集许愿卡,以抽奖的方式挑出实现过程花费在2000元以下的愿望,帮助顾客实现.店内常备各种小礼物,如幸福的味道的卡通造型汽球,卡片等.一次性消费满60元的顾客可获赠卡通小卡片一张,积满一套三张可获赠6寸冰淇淋蛋糕一块.这是针对青少年的促销活动.顾客也可购买优惠卡,每卡售价9元,持卡者可永久享受购买店内除新品和特价品以外的任一商品8.8折优惠.凭借上乘的品质加上灵活的促销手段来赢得稳定的顾客群.3.利用地利优势4.充分利用广告考虑电视广告或印刷媒体等传媒方式,做为最切实可行的宣传渠道,调查证实高品质甜品通过精美的电视广告或印刷媒体能树立良好的品牌形象. 5.店面布置幸福的味道店堂里摆设可以容纳50人的桌椅,面积约在60平方米幸福的味道店堂做到清洁光亮,窗明几净.店内装潢色调明快亮丽,以桔色,鹅黄,粉色,草绿为主.靠街区的一面要装落地窗是.怎样让这样平凡的落地窗变得不平凡呢我想用两层耐压玻璃隔出一个20cm左右的空间,里面注入人造海水,养热带鱼,海星,海草.做成一个密封的生态鱼缸.不管从街道看店堂还是吃着甜品看车水马龙,人来人往,都会有种放松,愉悦的心情.有了这样与众不同的落地窗,不怕吸引不到眼球.店堂内外布置好LOGO,渗透好甜美,健康,时尚的企业文化.根据不同甜品品种,使用各类特制碗碟.碗碟造型高雅脱俗,使顾客一看餐具就产生舒心感觉. 第八章 生产计划1. 原材料（部分） 杏仁。杏仁茶的主要配料。可在当地食品市场买，也可以从淘宝网购。 脱衣核桃。主要用来做核桃露。可以在当地食品市场买到。 红豆。主要用来做红豆沙以及椰汁红豆糕。挑选的时候尽量选色泽光亮，颗粒饱满些的。同样可以在食品批发市场买到。 白莲子。主要用来做炖品以及可以核桃露、杏仁茶里面也可以加进一些白莲子来提味。买的时候尽量不要买年份太久太老的，否则在做炖品的时候会煮不烂它。别外，也可以选择买去过芯的，这样制作的时候就省去自己去芯的麻烦。假如买不到去过芯的，则需要在用之前，用水泡过之后，拿牙签把芯去掉。另外注意：做炖品用的莲子尽量保证完整。 红枣。主要用来做养生炖品。有散装的，有袋装的。如果买散装的话，买的时候就要挑好，因为炖品里的红枣是整颗放进去的，所以尽量挑饱满些，皮薄红润，没有虫眼的。 黑芝麻。主要用来做芝麻糊用的。因为好一点的甜品店里的芝麻糊基本都是自己手工做的，并不是用芝麻糊粉冲的。这个去批发市场买散装的就好。尽量买比较油亮的。 白芝麻。也是用在芝麻糊里的。用来调节香味。买的时候注意选饱满点，色泽不要太发黄的。也是在各大食品批发市场有售。 黑糯米。蒸、煮、烤皆宜。蒸完之后可以做黑糯米球。煮过的可以用来做椰汁紫米糕、香芋椰汁紫糯米以及一些需要紫米打底的甜品。烤过的黑糯米可以和黑白芝麻一起打碎煮芝麻糊，以增加它的浓稠度和粘性。注意不要买到假的染色的黑米了。去正规点的批发市场或者超市买。 白糯米。烤过的白糯米可以和黑白芝麻一起打碎煮芝麻糊，以增加它的浓稠度和粘性以及香味。买的时候注意挑颗粒均匀的，不要买那种碎粒很多的。 花生。花生是糖不甩馅的主要配料之一。也可以加在核桃露里提香。有脱衣的和带皮的。如果买的是带皮的，可以先烤一下，皮就很容易去掉了。尽量买颗粒大些饱满点的。干瘪的一般味道很差。 黄豆。用来做豆腐花。当然你也可以在外面买成品的豆浆回来做豆腐花。如果想要降低成本的话，最好是自己买黄豆回来磨豆浆 做豆腐花。这个在超市或者批发市场都可以买到。 干桂圆肉。白雪黑珍珠和炖品里面会用到桂圆肉。用之前要用水先泡开。买的时候不要买太老的，口感会比较硬。淘宝或者干货市场都可以买到。 低筋面粉。班戟皮以及一些部分烘焙类的东西都需要用到面粉。分为低筋面、中筋面和高筋面，我们一般用到的就是低筋面粉。可以买散装的，可以买袋装的。散装会更划算些 糯米粉。主要用来做小丸子、糖不甩、糯米糍等点心类产品。品牌一般推荐用泰国进口的三象牌。这个牌子用的比较广，所以假货也比较多，购买的时候要注意分辨。假货一般商标比较模糊。尽量去可靠的店铺