家常菜之西红柿炒鸡蛋的做法.doc

E书百味网：西红柿炒鸡蛋 说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细材料：西红柿，鸡蛋配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。制作方法：1、西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。2、锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。如有喜欢用烤箱烘焙美食的朋友可点击获取第一次学烘焙和电烤箱美食食谱，地址：/recipe更多美食食谱我们会以邮件的形式定期发送给您，您也可以发邮件索取更多的美味食谱，本站邮箱:更多家常菜谱清单(ctrl+鼠标左点击)进行查看 家常菜谱 茶叶饭 (0) 2012-11-21 22:36:55 家常菜谱 青椒炒鸡蛋 (0) 2012-11-1 15:51:14 家常菜谱 红烧茄子 (1) 2012-11-1 15:43:47 家常菜谱 干煸豆角 (0) 2012-11-1 15:53:36 家常菜谱 受用终身的100个生活小常识 (0) 2012-11-5 23:31:45 家常菜谱 风林茄子 (0) 2012-11-1 16:5:45 家常菜谱 家常炒面做法 (0) 2012-11-5 23:38:27 家常菜谱 酸辣土豆丝 (2) 2012-11-1 15:37:30 家常菜谱 鸡肉炒菜花 (0) 2012-11-1 15:55:13 家常菜谱 粉蒸肉 (0) 2012-11-1 15:56:50 家常菜谱 葱花炒鸡蛋 (0) 2012-11-1 15:58:50 家常菜谱 丝瓜炒鸡蛋 (0) 2012-11-1 16:4:14 家常菜谱 金牌蒜香骨 (0) 2012-11-1 16:29:47 家常菜谱 做饭实用技巧 (0) 2012-11-1 16:32:40 家常菜谱 地三鲜 (0) 2012-11-1 15:52:25 家常菜谱 回锅肉做法 (1) 2012-11-5 23:41:18 家常菜谱 西红柿炒鸡蛋 (0) 2012-11-1 16:1:34 家常菜谱 炝肉丝蜇头 (0) 2012-11-21 22:26:47 家常菜谱 水晶肘子 (0) 2012-11-19 23:34:32 家常菜谱 软炸肝尖 (1) 2012-11-20 22:36:17 家常菜谱 拌肚丝 (0) 2012-11-20 22:37:16 家常菜谱 五香熏鸡蛋 (0) 2012-11-20 22:38:20 家常菜谱 腌卤鸡 (0) 2012-11-20 22:39:1 家常菜谱 肉炒酸菜 (0) 2012-11-20 22:39:37 家常菜谱 醋熘土豆丝 (0) 2012-11-20 22:40:28 家常菜谱 拔丝苹果 (0) 2012-11-20 22:41:21 家常菜谱 猴戴帽 (0) 2012-11-20 22:43:5 家常菜谱 白肉火锅 (0) 2012-11-19 23:33:30 家常菜谱 猴上竿 (2) 2012-11-20 22:45:46 家常菜谱 爆三样 (0) 2012-11-21 22:32:5 家常菜谱 清炒肉片 (0) 2012-11-21 22:27:54 家常菜谱 片肘花 (0) 2012-11-21 22:28:49 家常菜谱 芥花拌肘花 (0) 2012-11-21 22:29:28 家常菜谱 溜肉片 (0) 2012-11-21 22:30:18 家常菜谱 干炸肥肠 (0) 2012-11-21 22:33:2 家常菜谱 辣炒肉丝 (0) 2012-11-21 22:34:33 家常菜谱 蛋炒肉丝 (0) 2012-11-21 22:35:26 家常菜谱 烩三丝 (0) 2012-11-21 22:36:11 家常菜谱 红烧肉的做法 (1) 2012-11-5 23:42:47 家常菜谱 鱼香茄子 (0) 2012-11-1 15:49:36 家常菜谱 干炸里脊 (0) 2012-11-20 22:43:44 家常菜谱 京酱肉丝做法 (2) 2012-11-18 0:58:45 家常菜谱 炸虾球 (0) 2012-11-19 23:32:39 家常菜谱 宫保鸡丁的做法 (0) 2012-11-5 23:45:26 家常菜谱 锅包肉的做法 (0) 2012-11-5 23:43:59 家常菜谱 干炸里脊 (0) 2012-11-5 23:46:47 家常菜谱 板栗烧鸡 (0) 2012-11-5 23:48:45 家常菜谱 皮蛋豆腐 (3) 2012-11-5 23:50:54 家常菜谱 清炒肉丝 (0) 2012-11-21 22:33:47 家常菜谱 重庆辣子鸡 (2) 2012-11-5 23:52:26 家常菜谱 糖醋里脊 (0) 2012-11-5 23:49:45 家常菜谱 蚂蚁上树 (0) 2012-11-18 1:37:21 家常菜谱 炒虾仁鸡蛋 (0) 2012-11-18 1:38:14 家常菜谱 金桶肉卷 (0) 2012-11-19 23:27:46 家常菜谱 炝拌里脊丝 (0) 2012-11-19 23:31:57 家常菜谱 葱爆肉 (0) 2012-11-19 23:30:57 家常菜谱 煸白肉 (0) 2012-11-19 23:29:50 家常菜谱 焦溜肉段 (0) 2012-11-19 23:28:48 家常菜谱 糖醋木耳 (0) 2012-11-18 1:39:45 家常菜谱 汆白肉 (0) 2012-11-19 23:26:35 家常菜谱 酿茄子 (0) 201