五行蔬菜汤的营养价值.doc

五种蔬菜营养价值的分析 这五种蔬菜，在中华食疗大观、常见病的果蔬汁调理、食疗药用蕈菌、神奇的食物、神奇的癌症防治法、绿色食品与防癌、抗癌中药、癌症的非药物防治、抗癌食品事典、实用中草药大全、中草药图谱与调剂等书中，分别对它们的成分、药理、功能分别有分析与评价，给人印象是：强强组合。现分别介绍如下： 1、解毒功能超强的白萝卜 每100克白萝卜中含有蛋白质09克，脂肪01克，糖40克，膳食纤维06克，能量84千焦（20千卡），水分939克，钾173毫克，钠618毫克，钙36毫克，以及磷、硼、铁、锰和维生素C、Bl、B2、D等。 白萝卜可用于治疗食积不消、脘腹胀痛、呕吐反酸、便秘、咳嗽痰多、哮喘、支气管炎、肺病、声哑失音、口舌生疮、头痛、手足冻疮，还可醒酒、利尿。白萝卜所含的杀菌素对白喉、脑膜炎、感冒等细菌和病毒有较强的杀灭和抑制作用。 白萝卜含有很多的淀粉酶，对胃部粘膜的修复具有很好的促进作用，能够防止胃酸过多、胃炎及胃溃疡，同时能够增强消化机能；其抗氧化及抑制细胞老化的效果也非常明显，能防止骨质疏松；还有很好的防癌抗癌作用和很强的解毒功能。2、营养价值惊人的萝卜叶 不但白萝卜的根效用无穷，它的叶片营养更为惊人。萝卜叶含有很多-胡罗卜素，每100克萝卜叶中维生素A含量是1400IU，是同量绿菜花400IU的3倍以上；而钙的含量是每300克含有210毫克，是同量菠菜55毫克的4倍；维生素C的含量是同量柠檬的10倍以上；维生素B1比同量豆豉多60；维生素B2则是同量牛肉的二倍。从以上数据可以看出萝卜叶的营养价值是非常惊人，可惜一般很少被人利用，都把它作为垃圾再让大地回收，辜负了造物者的美意。3、营养抗癌金字塔顶上的“红宝石”胡萝卜 含有维生素C、B1、B2，维生素A的含量更是所有食物之冠，每100克胡萝卜中含还有蛋白质10克，脂肪02克，糖77克，粗纤维1。1克，能量155千焦，水分892克，钾190毫克，钠71。4毫克，钙32毫克，镁14毫克，铁10毫克，锰024毫克，锌023毫克，铜008毫克，磷27毫克，胡萝卜素657毫克，维生素B2 041毫克。 胡萝卜素含量极为丰富的胡萝卜（比一般蔬菜高30倍），维生素A的含量更是所有食物之冠，可维护眼睛和皮肤的健康，可用于防治夜盲症、干眼病、高热毒炽、胸膈满闷、百日咳、便秘、头皮痒和多屑症，还可防治癌症、高血压、心脏病、肾病。胡萝r、含有的木质素则有提高机体免疫力的功能。 在欧洲，有人说“胡萝卜能够使人娇美”、“胡萝卜使女人充满女性的美”。因此可证明胡萝卜可以创造健康、娇艳和美丽。胡萝卜还含有一种与组成泛酸有关的物质，具有改善血管功能，增加冠状动脉的血流量，降低血脂及胆固醇，具有降压、增强血管弹性等功能，更含有降低血糖的成分，是糖尿病患者的良药。胡萝卜所含的叶酸也有抗癌的作用，每天吃定量的胡萝卜，可以大大降低癌症的发病率。胡萝卜也是钙质的最佳供给来源之一，有坚固牙齿和补充骨胳钙质之功效。抗癌食品事典把具有抗癌作用的食品（果菜）排成一金字塔形，胡萝卜位居塔顶，论营养，谈防病，讲抗癌，胡萝卜堪称金字塔顶上的“红宝石”。4、广谱抗癌的“核武器”香菇 每100克干香菇中含有蛋白质202克，脂肪12克，糖301克，粗纤维316克，钾464毫克，钠112毫克，钙83毫克，镁147毫克，铁253毫克，锌857毫克，铜103毫克，磷258毫克，硒642毫克，胡萝卜素20微克，尼克酸205毫克，维生素B1019毫克，B2 126毫克，维生素C 5毫克，维生素E 066毫克，维生素D原（麦角甾醇）260毫克。 香菇具有高蛋白、高葡萄糖、高纤维、低脂肪、高钾低钠、高维生素、高微量元素的特点，营养丰富而全面，因超过所有蘑菇而被誉为“蘑菇皇后”。 香菇可用于防治脾胃虚弱、食欲不振、少气乏力等症状，可防治佝偻病、骨质疏松症。科学家已从香菇中提取出14葡萄糖聚糖、香菇多糖等很强的抗癌物质和提高免疫机能的物质，日本研究香菇的专家认为，香菇可成为战胜癌症的“核武器”；香菇中的核糖酸能够刺激人体产生干扰素的诱导物，达到抑制病毒增殖的作用。香菇中的双二硫化合物能抗十一种真菌，效果超过制微菌素，矫正人体酶缺乏症，香菇含有四十多种酶。5、坚忍不拔，顽强拼搏的牛蒡（根） 牛蒡的根、叶、子均可人药，功能略有差别。这里的“牛蒡”指的是根部，形似细长的胡萝卜（60厘米左右），皮厚，色褐。牛蒡原为野生，盛产于河北、江苏、浙江等地，现在各大菜市场有售。 每100克牛蒡中含有蛋白质47克，脂肪08克，糖3克，能量160千焦（38千卡），粗纤维24克，钙242毫克，磷61毫克，铁76毫克，胡萝卜素39毫克，维生素C 25毫克。抗癌中药指出，牛蒡全身均有抗菌作用，根中主要活性物质为牛蒡多糖（Arctose）、牛蒡酸（Arcticacid）等，可与其他抗癌中药组方多种。所有根菜类蔬菜中，植物纤维含量最多的是牛蒡（水