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九年级 化学 下册 第十 单元 健康 三节 远离 有毒 物质 作业 设计 新版 鲁教版

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第三节 远离有毒物质 一、单选题（共9题；共18分） 1.下列各种盐，若在食物中加入过量，会使人中毒的是（ ） A.NaClB.NaHCO3 C.NaNO2 D.CaCO3 2.近期中央电视台播出的《舌尖上的中国》很受观众欢迎，该节目主要介绍中国的美食及其制作方法。“饮食健康”是人们普遍的生活追求，下列说法正确的是（ ） A.用甲醛浸泡海产品 B.在果汁中加入“塑化剂”使其口感更好 C.在煲好的鸡汤中放入适当的加碘食盐 D.为保持香肠肉质鲜美，添加过量的亚硝酸钠 3.下列有关物质用途的叙述中，不正确的是（ ） A.食盐作调味品 B.氧气用于急救病人 C.碳酸氢钠作发酵剂 D.氢氧化钠用于泡发鱿鱼等水产品 4.“吃得营养，吃得安全，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列做法正确的是（ ） A.用小苏打焙制糕点 B.用霉变花生榨花生油 C.用甲醛溶液保存海鲜 D.用含亚硝酸钠的工业用盐烹调食物 5.化学与我们的身体健康息息相关，下列有关说法中，不合理的是（ ） A.变质食品中常含有霉菌毒素，不可食用 B.为了自己和他人的健康，拒绝烟草，远离毒品 C.少年儿童不能盲目吃各种营养补品 D.腐败苹果，切去腐败部分后可放心食用 6.淀粉溶液是一种常见的化学试剂，它遇到碘水呈蓝色，维生素C能使淀粉-碘溶液褪色。根据上述的信息，采用如图所示的仪器和药品进行实验，便可比较苹果汁和橙汁中维生素C含量的多少。实验时，除正确操作外还必须控制相关物质的量，方能得出正确的结论。你不妨动手试一试，你认为实验中不需要进行控制的条件是（ ） A. 烧杯的大小必须相等 B. B.烧杯中的淀粉-碘溶液的质量必须相等 C.胶头滴管滴出的每滴果汁体积必须相等 C. D.胶头滴管滴出的果汁的滴数必须相等 7.不会使蛋白质失去原有生理功能的物质是（ ） A.饱和硫酸铵溶液 B.浓硫酸 C.甲醛溶液 D.乙酸铅溶液 8.“吃得营养、吃出健康”是人们普遍的饮食追求，但是，最近出现的“瘦肉精”“地沟油”“牛肉膏”等事件，让人们感到食品安全的重要。下列说法正确的是（ ） A.人们不能食用瘦肉 B.人们不能食用地沟油 C.人们不能食用牛肉 D.人们不能食用含添加剂的食品 9.下列物质与类别匹配正确的是（ ） 选项 甲 乙 A 常见碱 烧碱、纯碱、熟石灰 B 常见氮肥 硝酸钾、硝酸铵、硫酸钾 C 常见合金 生铁、不锈钢、氧化铁 D 常见营养物质 蛋白质、维生素、脂肪 二、填空题（共4题；共11分） 10.烟草也是毒品，如图是一幅关于它的危害的漫画。 请就人们的健康生活提出二条建议，并用化学知识说明理由： ① _________________________________________________； ② _________________________________________________。 11.“黄变米”中含有________，能够导致中毒，和肝癌。 12.用碘水可以检验食物中是否含有淀粉。它们相互作用呈现________色，发生________变化。在实验室也可以通过化学反应检验葡萄糖，在试管中加入NaOH溶液，滴加少量硫酸铜溶液，混匀，现象是 ________ ，再向该试管中加入少量葡萄糖溶液，并在酒精灯上加热至沸腾，现象是________ 。 13.在豆浆中加入盐卤或石膏，能制成豆腐，这是利用了大豆中蛋白质的什么性质？________。蛋白质受热、遇到硝酸、重金属盐溶液、甲醛等物质，会引起分子结构发生变化，导致蛋白质丧失原有的生理功能，称为蛋白质的变性，这里的变性应该是________（填物理变化或化学变化），从上述的内容中你受到哪些启发？________。 人误服重金属盐中毒后，为了减轻毒性，可服用下列物质中的________。 A.牛奶 B.食盐水 C.鸡蛋清 D.肥皂水 三、综合题（共2题；共6分） 14.亚硝酸钠有良好的防腐作用，常用做肉类食品的添加剂。亚硝酸钠呈碱性，容易被误食，过量食用会中毒，因而用量严格限制。亚硝酸钠易溶于水，其水溶液呈碱性，暴露在空气中易与氧气反应生成硝酸钠，加热至220℃以上会分解出红棕色、有刺激性气味、有毒的气体。 请根据以上信息回答： （1）亚硝酸钠的保存方法是________； （2）区分亚硝酸钠和食盐的方法是________。 15.请回答下列生活中的有关问题： （1）区别棉纤维、羊毛纤维和合成纤维的最简单方法是做________实验。 （2）鸡蛋中主要含有的营养素是________(填“糖类”或“蛋白质”)；能补充维生素C的食物是________。 （3）把磨好的豆浆倒在纱布袋中将渣和浆分离，相当于实验操作中的________。 四、实验探究题（共1题；共15分） 16.我们在吃苹果时常常感到有一股酸味，请你设计实验探究： （1）苹果汁是否呈酸性？ （2）生苹果中是否含有淀粉？ （3）熟苹果中是否含有葡萄糖？ 答案解析部分 一、单选题 1.【答案】C 【解析】NaCl、NaHCO3在食物中加入过量，不会使人中毒，CaCO3人少量食用，不会中毒，亚硝酸钠（NaNO2）有毒，它虽可保持肉类鲜美，但食用过量会使人中毒。 2.【答案】C 【解析】甲醛有毒不能用来浸泡食品，故A错；塑化剂的毒性远高于三聚氰胺，所以不能放到果汁中，故B错；加碘食盐既能调节汤的味道，又能提供碘元素，防止大脖子病的发生，故C正确；亚硝酸钠属于食品添加剂，但要放入适量，添加过量的亚硝酸钠会影响人体健康，故D错。 3.【答案】D 【解析】食盐的主要成分是氯化钠，它有咸味，可作调味品，所以A正确；氧气能供给呼吸，从而用于急救病人，所以B正确；碳酸氢钠能与面粉发酵产生的酸反应生成二氧化碳气体，也能受热分解产生二氧化碳气体，使食品疏松多孔，所以C正确；氢氧化钠有强腐蚀性，不能食用，所以D错误。 4.【答案】A 【解析】小苏打的主要成分是碳酸氢钠，可以用于发酵粉，A符合题意；为防止黄曲霉素对人体的危害，绝对不能食用霉变食物，B不符合题意；甲醛有毒，所以不用甲醛水溶液浸泡存放海鲜，C不符合题意；亚硝酸钠有毒，所以不能用含亚硝酸钠的工业用盐烹调食物，D不符合题意。 5.【答案】D 【解析】变质食品中常含有霉菌毒素，不可食用，A正确；为了自己和他人的健康，拒绝烟草，远离毒品，B正确；少年儿童不能盲目吃各种营养补品，C正确；腐败了的苹果，切去腐败部分后仍然可能含有对人体有害的物质，D错误。 6.【答案】A 【解析】实验中，要比较苹果汁和橙汁中维生素C含量的多少，就要控制烧杯中的淀粉-碘溶液的质量、胶头滴管滴出的每滴果汁的体积、胶头滴管滴出的果汁的滴数量相等；而烧杯的大小不影响实验结果。所以选A。 7.【答案】A 【解析】加热饱和硫酸铵溶液可以使蛋白质析出，但再加水，蛋白质可以继续溶解，不会破坏蛋白质的生理功能，故A选项正确；浓硫酸属于强酸，能使蛋白质变性，从而失去原有的生理功能，故B选项错误；甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变质，失去原有生理功能，故C选项错误；乙酸铅中含有重金属铅离子，可使蛋白质变性，失去原有生理功能，故D选项错误。 8.【答案】B 【解析】瘦肉可以提供丰富的蛋白质，要注意和“瘦肉精”区分开，特别是青少年需要量较大，以满足生长的需要，故A错误；地沟油中含有细菌和有害化学成分，在高温下会生成致癌物质，不能食用，故B正确；牛肉可以提供丰富的蛋白质，要注意和“牛肉膏”区分开，特别是青少年需要量较大，以满足生长的需要，故错C误；要依法合理使用食品添加剂，符合国家规定，适量的添加剂可以起到保鲜等作用，故D错误。 9.【答案】D 【解析】纯碱是碳酸钠，属于盐，A不符合题意；硫酸钾中含K元素，属于钾肥，B不符合题意；氧化铁是由两种元素组成的化合物，其中一种元素是氧元素，属于氧化物，不属于合金，C不符合题意；常见的营养素有糖类、蛋白质、无机盐、维生素、水、油脂，脂肪属于油脂，D符合题意。 二、填空题 10.【答案】合理饮食（合理喝水、吃果蔬）（建议），保证各种人体所需的营养素的均衡摄入（理由） 不长期饮用蒸馏水（适当补钙、碘等）（建议），保证吸取人体所需的元素 【解析】此题属于一道开放性试题，从图片中可以看出此人有吸烟的不良嗜好，在生活中我们应该注意的习惯有很多，丢掉一些不良习惯，多一些合理的饮食，对自身的身体健康非常重要。因此本题答案可为：只要能用化学知识解释的合理化建议均可，故本题答案较多。如：①合理饮食（合理喝水、吃果蔬）（建议），保证各种人体所需的营养素的均衡摄入（理由）；②不长期饮用蒸馏水（适当补钙、碘等）（建议），保证吸取人体所需的元素（理由）。 11.【答案】黄曲霉素 【解析】 “黄变米”中含有黄曲霉素，能够导致中毒和肝癌。 12.【答案】蓝 化学 有蓝色沉淀 有砖红色的沉淀生成 【解析】碘遇淀粉变蓝色，是碘的特性，这个变化有新物质生成，属于化学变化；氢氧化钠溶液中加入硫酸铜溶液后，二者反应会生成氢氧化铜蓝色沉淀，加入葡萄糖后，氢氧化铜再和葡萄糖反应生成砖红色的氧化亚铜沉淀。 13.【答案】胶体的性质 化学变化 使食品远离重金属盐溶液、甲醛等物质 AC 【解析】加入凝固剂通过改变蛋白带电性或发生化学键的结合，使变性蛋白相互凝聚，水被包在其中，转变成蛋白凝胶。蛋白质的变性属于化学变化，蛋白质丧失原有的生理功能，所以要使食品远离重金属盐溶液、甲醛等物质；可溶性的重金属盐，能电离出重金属离子，它能破坏蛋白质的结构，服用含有丰富蛋白质的食品，可防止人体本身的蛋白质被破坏，有解毒作用。 三、综合题 14.【答案】（1）低温、密封保存 （2）把亚硝酸钠和食盐分别溶于水，滴入酚酞，能使酚酞试液变红的是亚硝酸钠 【解析】（1）亚硝酸钠易溶于水，暴露在空气中易与氧气反应生成硝酸钠，加热至220℃以上会分解，所以保存亚硝酸钠时应该低温、密封保存。（2）亚硝酸钠的水溶液显碱性，能使酚酞试液变红色，食盐的水溶液显中性，不能使酚酞试液变色，可以用酚酞试液鉴别亚硝酸钠和食盐，方法是：把亚硝酸钠和食盐分别溶于水，滴入酚酞，能使酚酞试液变红的是亚硝酸钠，另一种是食盐。 15.【答案】（1）燃烧 （2）蛋白质；蔬菜或水果 （3）过滤 【解析】常用燃烧的方法鉴别棉纤维、羊毛纤维和合成纤维，有烧焦羽毛气味的是羊毛纤维，有烧纸气味的是棉纤维，生成黑色硬块的是合成纤维；鸡蛋中富含蛋白质，蔬菜和水果中富含维生素；布袋相当于过滤时所使用的滤纸。 四、实验探究题 16.【答案】（1）取少量新榨的苹果汁，加入几滴紫色的石蕊溶液，若溶液变成红色，说明苹果汁显酸性。或者用玻璃棒蘸取少量新榨的苹果汁，滴在pH试纸上，把试纸显示的颜色与标准比色卡对照，若苹果汁的pH值小于7，则说明苹果汁显酸性 （2）取一片新切的苹果，在上面滴上几滴碘酒，若碘酒变成蓝色，则说明苹果中含有淀粉（3）取少量新榨的熟苹果汁，加入新制的氢氧化铜溶液，加热，若有砖红色的沉淀生成，则说明熟苹果中含有葡萄糖 【解析】（1）检验苹果汁是否显酸性可以用紫色石蕊溶液，也可用pH试纸。（2）检验苹果中是否含有淀粉，可以用碘水，因为碘水遇到淀粉会变成蓝色，一般我们可以用碘酒。（3）检验熟苹果中是否含有葡萄糖，可以用新制的显碱性的氢氧化铜溶液，因为葡萄糖遇到氢氧化铜溶液加热会有砖红色沉淀生成。

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