糖尿病饮食3ppt课件

糖尿病患者的饮食运动指导 糖尿病治疗 糖尿病教育 运动治疗 饮食治疗 自我监测 药物治疗 饮食指导主要内容 膳食宝塔 饮食治疗目的 合理膳食 常见问题 中国居民平衡膳食宝塔 2007 蔬菜类300 500克水果类200 400克 谷类薯类及杂豆250 400克水1200毫升 油25 30克盐6克 奶类及奶制品300克大豆类及坚果30 50克 畜禽肉类50 75克鱼虾类50 100克蛋类25 50克 糖尿病患者的饮食宝塔 蔬菜类500克 1斤 水果类100 200克 2 4两 谷类薯类及杂豆200 300克 4 6两 水1200毫升 油25 30克 3汤匙 盐6克 奶类及奶制品250克 1袋 豆类及豆制品50克 1两 畜禽肉鱼虾类100 150克 2两 蛋类25 50克 1个 饮食指导主要内容 膳食宝塔 饮食治疗目的 合理膳食 常见问题 糖尿病饮食治疗的目的 提供符合生理需要的营养 改善患者健康状况 纠正代谢紊乱 使血糖 血脂尽可能接近正常生理水平 预防和治疗低血糖 酮症酸中毒等急性并发症 防止或延缓心脑血管 肾脏 视网膜 神经系统等慢性并发症的发生和发展 糖尿病饮食各营养素适宜热比 碳水化合物50 60 脂肪25 30 蛋白质15 20 碳水化合物 又称糖类 是人获得能量最经济 最主要的来源为脑组织 骨骼肌和心肌活动提供能量占全天总热量的50 60 每克碳水化合物可产生4千卡热量 蛋白质 是生命和机体的物质基础当有足够的糖和脂肪时 蛋白质不用于产热 对人体的生长发育组织的修复 细胞的更新起着主要作用占全日总热量的15 20 每克蛋白质可产生4千卡热量 脂肪 容易忽略并超量选食每克脂肪产生9千卡热量占全日总热量的25 30 糖尿病饮食治疗的原则 必须终生进行饮食控制称重饮食平衡膳食合理控制总能量 达到或维持理想体重定时定量 少量多餐 每日3 6餐 称重饮食 食物指生重50g富强粉 75g馒头 70g切面100g大米 200g 250g 300g米饭 软饭 饮食指导主要内容 膳食宝塔 饮食治疗目的 合理膳食 常见问题 合理膳食 任何一种食物无法含有所有营养素 只有通过多种食物混合才能达到营养齐全 食物品种多样化是获得全面营养的必要条件应做到 主食粗细搭配 副食荤素食搭配 勿挑食 勿偏食 每日应摄入四大类食品 谷薯类 菜果类 肉蛋类和油脂类 合理膳食 细算法 粗算法 细算法 食品交换份 食品交换份 是营养学上的一个概念 凡能产生90千卡热量的食物即为一个 食品交换份 换句话说 每个 食品交换份 的食物所含的热量都是90千卡 但其重量可以不同 例如 1个 食品交换份 的食物相当于米面25克 绿叶蔬菜500克 水果200克 牛奶125毫升 瘦肉50克 鸡蛋50克 油10克等等 食物交换份的好处 易于达到膳食平衡 便于了解和控制总热能 做到食品多样化 利于灵活掌握 计算标准体重 标准体重 公斤 身高 厘米 105 理想体重 标准体重 10 肥胖 体重 标准体重20 消瘦 体重 标准体重20 计算每日总热量 每日总热量 标准体重X千卡 公斤 日 计算每日所需食品交换份数 每日食品交换份数 总热量 千卡 90 安排各餐次 粗算法 信号系统的设计基于交通法规的设计 红灯食物 应该少吃的食物 富含脂肪食物 糖类 高血糖指数食物 低纤维膳食 黄灯食物 适量选择的食物 高血糖指数食物 低膳食纤维 绿灯食物 健康食物 低血糖指数食物 高纤维食物 低脂食物 如何降低食物血糖生成指数 食物中的糖类并不是影响生糖指数的唯一因素 还有一些情况对生糖指数都有直接影响如 进食速度 食物中脂肪含量 胃的排空速度 消化功能 烹饪方法等 如何降低食物血糖生成指数 粗 粮不要细作从食物血糖生成指数的概念出发 控制粮食碾磨的精细程度非常关键 以面包为例 白面包的血糖生成指数为87 9 但掺入75 80 大麦粒的面包则为34 所以 提倡用粗制粉或带碎谷粒制成的面包代替精白面包 用全麦馒头或混合面 玉米面加豆面加荞麦面 馒头代替精制馒头 大米也尽量使用糙米 如何降低食物血糖生成指数 多吃膳食纤维 膳食纤维可以阻碍碳水化合物在肠道的吸收 还可以增加肠道对脂肪的排出 可溶性膳食纤维有许多种 饮食中多选择含天然膳食纤维丰富的蔬菜 如芹菜 韭菜 竹笋 木耳 菌类等 常有的烹饪方法 易用 蒸 煮 炒 溜 焖禁用 煎 炸油盐少放点儿 口味清淡点儿每日吃盐最好不超过6克 手掌法则 碳水化合物 淀粉和水果 可以选用相当于2个拳头大小的淀粉类食物 水果则相当于一个拳头大小 蛋白质 选择一块相当于掌心大小的 厚度相当于小指厚度 手掌法则 蔬菜 选择您两个手能够抓住的菜量 当然这些蔬菜都是低碳水化合物