高中化学第四节 基本营养物质1（精品）课件人教版必修2.pptVIP

基本营养物质 第二课时 思考题 糖尿病人的尿液中含有葡萄糖 设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病 思考 为什么在吃米饭或馒头时 多加咀嚼就会感到有甜味 淀粉在人体内进行水解 人在咀嚼馒头时 淀粉受唾液所含淀粉酶 一种蛋白质 的催化作用 开始水解 生成了一部分葡萄糖 淀粉在小肠里 在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下 继续进行水解 生成的葡萄糖经过肠壁的吸收 进入血液 供人体组织的营养需要 双糖 多糖在稀酸的催化下 最终水解生成葡萄糖和果糖 水解方程式 b 如何判断淀粉部分水解 完全水解 尚未水解 a 如何检验水解产物 1 将淀粉水解 并用新制的cu oh 2浊液检验其水解产物的实验中 要进行的主要操作是 加热 滴入稀硫酸 加入新制的cu oh 2悬浊液 加入足量的氢氧化钠溶液 以上各步操作的先后顺序排列是 能力提高 油 脂肪 油脂的水解 油脂在碱性条件下的水解反应叫 工业上用此反应来制肥皂 皂化反应 非可逆反应 二 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的应用 1 糖类物质的主要应用 单糖 二糖 多糖 葡萄糖和果糖 蔗糖和麦芽糖 淀粉和纤维素 糖类物质是绿色植物光合作用的产物 糖类的存在及应用 葡萄糖和果糖 存在于水果 蔬菜 血液中应用 工业原料 食品加工 医疗输液蔗糖 存在于甘蔗 甜菜应用 工业原料 食品加工淀粉 存在于植物的种子和块茎中应用 做食物 生产葡萄糖和酒精纤维素 存在于植物的茎 叶 果皮应用 胃肠蠕动 造纸 1 糖类物质的主要应用 存在 植物的种子 油 含有碳碳双键 动物的组织和器官 脂肪 碳碳单键 作用 在人体内水解 氧化 放出能量思考 有人为减少脂肪的摄入 认为应不吃肉制品 植物制品则可随意吃 你认为呢 2 油脂的存在及应用 食物名称脂肪含量食物名称脂肪含量猪肉 肥 90 4芝麻39 6猪肉 肥瘦 37 4葵花子仁53 4牛肉 肥瘦 13 4松子仁70 6羊肉 肥瘦 14 1大枣 干 0 4鸡肉9 4栗子 干 1 7 2 油脂的主要应用 几种常用食物中的脂肪含量 克 100克 1 供给能量1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生38kj 9kcal 能量 比1克蛋白质或1克碳水化合物高一倍多 2 构成一些重要生理物质磷脂 糖脂和胆固醇构成细胞膜的类脂层 胆固醇又是合成胆汁酸 维生素d3和类固醇激素的原料 3 维持体温和保护内脏皮下脂肪可防止体温过多向外散失 也可阻止外界热能传导到体内 有维持正常体温的作用 内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作用 4 提供必需脂肪酸 5 脂溶性维生素的重要来源鱼肝油和奶油富含维生素a d 许多植物油富含维生素e 脂肪还能促进这些脂溶性维生素的吸收 6 增加饱腹感脂肪在胃肠道内停留时间长 所以有增加饱腹感的作用 概括起来 脂肪有以下几方面生理功能 蛋白质 3 蛋白质的主要应用 存在 细胞的基础物质 蛋白质的组成和存在 蛋白质由c h o n s p等元素组成分子质量大 一万到几千万 都是天然的高分子 主要的存在于生物体内 肌肉 发 皮肤 角蹄 酶 激素 抗体 病毒 在植物中也很丰富 比如大豆 花生 谷物 蛋白质有多种的形式存在 dna 神奇的蛋白质 酶 酶具有专一性一种酶只催化一种反应 高效率是化学催化剂的108倍条件温和 不需加热常温就能起催化作用 30 50度 医院抢救重金属中毒的病人时会采取哪些措施 消毒用哪些方法 回答 会让病人喝牛奶或吃鸡蛋 热消毒 酒精消毒 目前生命科学工作者积极展开如何防治衰老保持青春活力 也就是防止蛋白质变性过程的研究 各种各样的化妆品 防衰老保健品应运而生 如大宝sod蜜等 练习 1 糖类 油脂和蛋白质是人类重要的营养质 糖类物质是的产物 是动植物所需的重要来源 油脂是产生最高的营养物质 而且是机体能源的贮存形式 蛋白质是组成的基础物质 没有蛋白质就没有生命 绿色植物光合作用的 能量 能量 细胞 2 糖类糖类分为 和等几类 3 油脂 是和的统称 单糖 双糖 多糖 油 脂肪 练习 4蛋白质的用途 蛋白质是组成 的基础物质 是人类必需的营养物质 工业原料