高中化学：4.3《蛋白质和核酸》课件1（新人教版选修5）.ppt

蛋白质和核酸 都是缺少蛋白质惹的祸 sars病毒的电子图片 sars病的凶手 冠状病毒 有自己的核酸和蛋白质 它进入人体后 借助人体内的原料合成病毒 当我们人体发病时 就是它的蛋白质对我们起了作用 蛋白质是最重要的营养物质 思考讨论 1 蛋白质在人体内起什么作用 1 对生物反应起催化作用的 2 运输作用的 3 保护作用的 4 抵抗病毒 细菌作用的高度特异性蛋白 5 构成动物大部分结构的纤维物质 酶 血红蛋白 毛发 皮肤 甲 壳等 抗体 软骨 肌肉 生命是蛋白质存在的方式 恩格斯 思考讨论 2 蛋白质在人体内是如何代谢的 食物中的蛋白质 氨基酸 人体内多种蛋白质 3 蛋白质种类为何如此丰富 从结构方面 蛋白质的基石 氨基酸 1 几种常见的氨基酸 1 甘氨酸 2 丙氨酸 3 谷氨酸 一 氨基酸 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸 什么是氨基酸 天然蛋白质都是由多种 氨基酸组成 天然蛋白质水解生成 氨基酸 2 氨基酸的性质 1 既能与酸反应又能与碱反应与氢氧化钠的反应 nh2ch2cooh naoh nh2ch2coo na h2o 试写出与盐酸反应的化学方程式 nh2ch2cooh hcl cl nh3ch2cooh 2 成肽反应 2nh2ch2cooh nh2ch2conhch2cooh h2o 1 书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式 2 书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式 成肽反应 2nh2ch2cooh 两个氨基酸分子 可以相同 也可以不同 在酸或碱的存在下加热 通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水 缩合形成含有肽键的化合物 成为成肽反应 二 蛋白质的结构与性质 蛋白质分子中含有c o h n s等元素 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的 结晶牛胰岛素 这是科学史上的一大成就 可以说是科学史上又一 丰碑 蛋白质是含氮生物高分子化合物 有c h 0 n s等元素 还有一些微量元素 构成的种类有10万种以上 天然蛋白质的结构独特而稳定 按照氨基酸的连接方式分为 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 蛋白质的一级 二级 三级结构 蛋白质的分子图象 蛋白质的空间结构 第二组 滴加浓hno3 微热 第三组 灼烧两样品 丝 棉 对比燃烧后产物状态及气味 滴加 ch3coo 2pb溶液 溶液 一定条件下使蛋白质凝结为固体析出 一定条件下 蛋白质失去生理活性 溶解性降低 保持生理活性 失去生理活性 加盐析出 加水溶解 可逆 变性后 加水不溶解 不可逆 滴加 ch3coo 2pb溶液 溶液 第二组 思考讨论 1 你提倡用直发器加热的方法拉直头发吗 加热使蛋白质变性在生活中最常见 试举例说明 2 为什么动物的皮经过药剂鞣制后 才能够成为加工皮革的原料 第三组 灼烧两样品 丝和棉 对比燃烧后产物状态及气味 黄色 滴加浓hno3 微热 为什么医院用高温蒸煮 照射紫外线 喷洒苯酚溶液 在伤口处涂抹酒精的方法来杀菌 为什么生物实验室用甲醛溶液保存标本 为什么在农业上用波尔多液 由硫酸铜 生石灰和水制成 来消灭害虫 怎样鉴别丝织品和棉织品 请回答下列问题 归纳蛋白质的性质 3 盐析 1 水溶性 有些可溶 有些难溶 2 水解 水解生成氨基酸 4 变性 5 颜色反应 6 灼烧产生烧焦羽毛的气味 三 酶 生物体 植物无时无刻都在进行着化学反应 并且这些反应在生物体存在的条件下进行 而且会随着环境 身体的情况而随时自动 精确的改变 是什么让这些反应可以实现的 酶的催化特点 1 条件温和 不需加热2 具有高度的专一性3 具有高效催化作用 四 核酸 核酸是一类含磷的高分子化合物 dna就是其中组成 还有一种是rna 核糖核酸 dna和rna互相作用合成蛋白质 练习 1 下列过程中 不可逆的是 a 蛋白质的盐析b 酯的水解c 蛋白质白变性d 氯化铁的水解2 欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入 a 甲醛溶液b cuso4溶液c 饱和na2so4溶液d 浓硫酸 c c 3 下图表示蛋白质分子结构的一部分 图中a b c d标出了分子中不同的键 当蛋白质发生水解时 断裂的键是 c 4 为鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是 人造丝 可选用的方法是 a 滴加浓硝酸b 滴加浓硫酸c 滴加酒精d 灼烧 a d 5 误食重金属盐会使人中毒 可以用以解毒急救的措施是 a 服大量食盐水b 服葡萄糖水c 服鸡蛋清d 服新鲜牛奶 c d 6 蛋白质 淀粉 脂肪是三种重