高中化学：糖类公开课课件人教版必修2.ppt

专题3有机化合物的获得与应用 第二单元食品中的有机化合物 糖类 1 常见的糖类有哪些 2 糖类的组成元素是什么 3 分析各种物质中元素的原子个数之比 想想为什么曾经将糖类称为碳水化合物 结合日常生活中的知识并阅读课文74页内容 思考 说到糖 我们能想到些什么呢 棉花 甘蔗 常见的糖类 组成 在自然界的存在 c6h12o6 c12h22o11 c6h10o5 n 相对分子质量从几万到几十万 c6h10o5 n 相对分子质量在200万以上 葡萄汁 蜂蜜 带甜味的水果 甘蔗 甜菜等植物体内 植物种子和块根 大米 小麦 植物的细胞壁 棉花 木材 表3 5糖类化合物的组成与存在 分类 讨论 淀粉和纤维素是不是同分异构体 糖类都是由c h o三种元素组成的 上述糖类分子中h o个数比恰好是2 1 这些糖类的分子式都遵循cn h2o m这个通式 糖类过去又叫碳水化合物 其原因有三 为什么糖类过去又叫碳水化合物呢 请同学们根据表3 5说说看 1 在分子中 h与o并不是水分子的形式存在2 在有些分子中 h与o原子个数比并不是2 1 如鼠李糖c6h12o53 许多符合cn h2o m通式的物质并不属于糖类 如 甲醛ch2o 乙酸c2h4o2 但是碳水化合物这个名称现在已经不能正确反映糖类化合物的组成 结构和特征 因为 拓展视野 二 糖类的用途 制糖果 营养物质 制药 酿酒 制镜或热水瓶胆镀银 糖类的用途这么广泛 下面我们将通过实验探究的方法来学习它们的性质 实验1 观察葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素的颜色 状态以及它们在水中的溶解性 思考是不是所有的糖都有甜味 三 糖类化合物的物理性质 溶于水 溶于水 不溶于水 不溶于水 白色固体 白色固体 白色固体 白色纤维 有有没有没有 糖类不一定有甜味 糖类在人体中的含量约为1 2 多了不行 少了不行 正常人的血液里约含质量分数0 1 的葡萄糖 叫做血糖 血糖太高会患上糖尿病 低血糖则使人头晕甚至休克 葡萄糖 我们先以葡萄糖 c6h12o6 为例来学习糖类的化学性质 四 化学性质 葡萄糖 生理氧化试根据以前学过的知识先写出葡萄糖氧化的化学方程式 己知每 mol葡萄糖被氧化放出2804kj热量 写出该反应的热化学方程式 水为液态 葡萄糖在人体组织内发生缓慢氧化 放出热量 提供生命活动所需要的能量 葡萄糖还有什么性质呢 进行课本p74的实验 记录实验结果 回答有关问题 在试管壁上有光亮的银镜生成 葡萄糖能与银氨溶液发生反应 像这样能与银氨溶液反应生成银单质的反应称为银镜反应 属于氧化反应 先生成沉淀然后又溶解 进行下列实验 注意实验安全 记录实验现象 实验3 如何配制氢氧化铜悬浊液 向新配制的氢氧化铜悬浊液中加入2ml10 的葡萄糖溶液 加热 观察并记录实验现象 现象 结论 葡萄糖能与新制氢氧化铜发生反应 在试管中有红色沉淀生成 它也属于氧化反应 1 在naoh中加入cuso4时 2 加热后 有蓝色沉淀生成 信息 葡萄糖还可以在酒化酶的催化作用下转化为酒精 试写出该反应的化学方程式 1 生理氧化2 银镜反应3 与新制cu oh 2反应4 与酒化酶作用生成酒精 小结 葡萄糖的化学性质 检验方法 与新制cu oh 2加热生成砖红色沉淀 近年来环境的污染使得患糖尿病 尿液中含葡萄糖 的人越来越多 我们如何检验葡萄糖的存在 与银氨溶液水浴加热发生银镜反应 接下来我们来学习二糖和多糖的化学性质 2 麦芽糖 分子式 c12h22o11 淀粉 纤维素在一定条件下可以和水作用转化为葡萄糖 即发生水解反应 就是与水反应 写出它们水解成葡萄糖的化学方程式 c12h22o11 麦芽糖 h2o 催化剂 麦芽糖和蔗糖之间有什么关系 四 化学性质2 二糖和多糖 水解反应 思考 葡萄糖也能水解吗 小结 想想我们今天学了哪些知识 糖类 1 生理氧化 2 银镜反应 3 与新制cu oh 2反应 4 与酒化酶作用生成酒精 水解反应 1 下列关于糖类的叙述中正确的是 a 糖类的分子式都符合cn h2o mb 糖类物质都有甜味c 人们每天摄取的热能中大约有75 来自糖类d 糖类一般都能发生水解反应2 把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时 如果观察到红色沉淀 说明溶液中含有 a 食醋b 白酒c 食盐d 葡萄糖 c d 练兵场 思考题 1 如何检验淀粉是否水解 2 如何检验淀粉的水解是否完全 实验4 向两支试管里加入4ml淀粉溶液 向一支试管中滴加碘水 观察溶液颜色的变化 向另一支试管中加入少量硫酸溶液 加热4 5min 待溶液冷却后分装在两支试管中 在一支试管中滴加碘水 将另一支试管中水解液用氢氧化钠溶液中和 然后加入含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液 加热至沸腾