酒店服务与管理专业教学计划.doc

此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除酒店服务与管理专业教学计划酒店服务与管理专业是湘东职业中专的传统专业，近年来学校先后投资60余万元，建设了前厅技能实训室、中餐技能实训室、西餐技能实训室、客房实训室、茶艺与调酒多功能实训室、导游实训室、形体训练室、口才交际实训室、多媒体教室等高标准实训教室， 2008年9月，该专业与萍水相逢美食广场等企业签订了联合办学协议书，搭起了师资培训、实习就业等交流合作平台，形成了集教学实践、培训实习、就业推荐三位一体的人才培养格局。一、 指导思想根据职业的实际需要，注重能力的培养。以就业为导向，毕业后能直接上岗，成为会做实务的人。首先，中国正成为全球最主要的旅游目的地之一。随着2008奥运会、2010世博会以及越来越多的国际大型活动选择在中国举行，中国对旅游、酒店管理专业人才的需求与日俱增。预计到2010年后，高级酒店管理人才将成为职场上炙手可热的高薪阶层。而越来越多国际酒店集团进入中国，国内酒店集团也加速全国布点，酒店业高端人才的竞争将进入白热化程度。目前，已经有10多个国际酒店管理集团抢滩中国，数十个世界酒店品牌在此同台竞争。以瑞士贝尔酒店为例，目前在中国拥有5家酒店，到2006年末，这个数字将达到40家。据北京市旅游局预计，三年内北京的酒店数量将达到800家，以年均7%的比例增长，三年内北京酒店市场的投入将超过250亿元。据不完全统计在未来10年内，将有1.2亿中国人到国外进行商务和观光旅游，每天将有800架次以上的飞机起降在各地机场，每晚全球将有3.6亿间酒店客房有客人入住。二、学制和招生对象学制：三年，其中在校学习两年，实习一年。招生对象：应、往届初中毕业生或具有同等学历的社会青年三、培养目标培养德、智、体全面发展，具有旅游管理方面的基本理论知识和业务操作技能，能胜任旅行社、涉外宾馆（饭店、酒店）、度假村、景点景区等旅游企事业单位的服务和管理工作的技能型旅游中高级人才。把学生培养成人格健康、理念先进、理论扎实、技能过硬、一专多能、知行并重，能够适应现代旅游行业需要的复合型基层管理人才。四、师资水平现有旅游与酒店管理及相关专业的专职教师10人。其中高级职称4人，中级职称6人，并有5名教师先后参加过国家级、省级培训并取得相应证书。另外，有兼职教师数人，大多数都具有高级职称或行业从业经历。教师队伍既有扎实的理论知识和丰富的教学经验，而且有较强的实践经验，完全能够胜任专业人才培养任务。五、主干课程旅游概论、导游基础知识、导游业务、旅游心理学、餐饮服务与管理、客房服务与管理、前厅服务与管理、现代酒店市场营销、酒水知识、酒店经营管理、酒店财务管理、酒店情景英语、茶艺与服务、调酒与服务、插花艺术与服务、演讲与口才、现代礼仪与形体训练。六、办学模式：1、“2+1”模式，即在校学习两年，到企业顶岗实习一年。或在校专业学习两年，第三年参加对口高考，升入大学继续深造。2、“工学交替”模式，与萍水相逢等企业联合办学，定期见习、实习。3、办学设施：前厅技能实训室、中餐技能实训室、西餐技能实训室、客房实训室、茶艺与调酒多功能实训室、导游实训室、形体训练室、口才交际实训室、多媒体教室。七、学业成果： 1、三年后，可以获得国家承认学历的中专毕业证。2、学生通过考试取得劳动部门颁发的职业资格证（1）餐厅服务员资格证、（2） 调酒师资格证、(3)客房服务员资格证、(4)茶艺师资格证、(5)旅游酒店管理师、八、就业方向及保障：1、学生入学后签订就业协议，合格毕业生100%安排工作。2、学校与北京前门建国饭店、萍水相逢美食广场、上海蓝海人力资源有限公司等长期合作，确保对口就业。就业方向:1、各类高星级酒店、度假村、宾馆、餐饮企业的服务与中层管理、门迎、前厅接待人员和客房服务人员； 2、各类旅游公司，旅游行政管理部门、旅行社、旅游景区、旅游咨询公司、旅游电子商务企业、旅游规划策划机构、主题公园的旅游经济管理和企业管理工作3、各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作4、各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作；5.各会展、康乐中心等从事服务、管理工作。九、课程设置旅游与酒店管理专业课程及教师安排表教学模块各模块教学内容学分数学时分配各学期周学时分配表任课教师及考核方式总学时理论课实践课123456考试考查181818161614公共基础课12学分德育21402222演讲与口才26822计算机基础272225022体育21402222语文27222公共英语27222专业教育课一酒店模块24学分酒店财务管理31045648333前厅服务与管理31015645333现代酒店市场营销学41125656333酒店服务礼仪41065650444客房服务与管理2703634222酒店情景英语2723636222酒店经营管理31085454333餐饮服务与管理310254483333教育专业课二旅游服务模块14学分旅游心理学26161导游基础知识24545222 2 导游实务3454533 3 江西导游2454522旅游电子商务24545222 2 旅游政策与法规230302 2 旅游概论2303022选修模块星期一至星期五下午插花基础 1451530现代礼仪与形体训练24545调酒与