高中生物：《生命活动的主要承担者蛋白质》复习课件（新人教版）.ppt

复习 1 组成细胞的大量元素有哪些 微量元素有哪些 2 组成细胞的化合物有哪些 含量最高的无机物 有机物分别是什么 3 检测蛋白质使用试剂 反应呈色 第二章组成细胞的分子 第二节生命活动的主要承担者 蛋白质 蛋白质 protein 是细胞中含量最多的有机物 在肉 蛋 奶和大豆制品中含有丰富的蛋白质 蛋白质需经过消化 成为氨基酸才能被人吸收 酶 酸 碱水解 氨基酸是蛋白质的基本组成单位 在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种 一 氨基酸及其种类 在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种氨基酸的结构有什么特点 请对比观察p20四种氨基酸的结构 思考 a 这些氨基酸的结构具有什么共同特点 b 氨基酸 这一名词和其分子结构有对应关系吗 你能试着写出氨基酸的结构通式吗 1 1结构通式 1 2氨基酸通式在结构上的特点 a 氨基酸的种类由决定 b 每个氨基酸分子至少都含有 并且都有一个氨基和一个羧基连在上 1 氨基酸的结构 a nh2 氨基 b cooh 羧基 c r 侧链基团 r基 一个氨基和一个羧基 同一个碳原子 d a ch3 ch coohb nh2 ch2 ch coohnh2nh2c nh2 ch2 coohd nh2 ch2 ch ch3cooh 例1 下列哪种化合物不参与构成蛋白质 例2 2003年上海 谷氨酸的r基为c3h5o2 1分子谷氨酸含有的c h o n原子数依次是 a 5 9 4 1b 4 8 5 1c 5 8 4 1d 4 9 4 1 a 2 氨基酸的种类 氨基酸 必需氨基酸 8种 体内不能合成 赖氨酸苯丙氨酸 非必需氨基酸 12种 体内可以合成 因此 有些食品中会添加一些必需氨基酸 如赖氨酸 来满足身体对氨基酸的全面需求 如玉米的蛋白质中就缺少赖氨酸 二 蛋白质的结构及其多样性 1 蛋白质是由c h o n等化学元素组成的高分子化合物 相对分子质量很大 2 氨基酸是如何组成蛋白质的 缩合 h2o 肽键 二肽 h2o 三肽 肽键 例题 1 2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物 这个化合物的名称为 含有个肽键 失去个水分子 二肽 1 1 2 3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物 这个化合物的名称为 含有个肽键 失去个水分子 三肽 2 2 3 m个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物 这个化合物的名称为 含有个肽键 失去个水分子 m肽 m 1 m 1 拓展延伸 1 10个氨基酸脱水缩合成两条肽链 这两条肽链含有个肽键 失去个水分子 2 10个氨基酸脱水缩合成三条肽链 这三条肽链含有个肽键 失去个水分子 3 m个氨基酸脱水缩合成n条肽链 这n条肽链含有个肽键 失去个水分子 8 8 7 7 m n m n 二肽 蛋白质 蛋白质分子结构示意图 氨基酸 思考与讨论 2 氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次 3 蛋白质种类多样的原因 1 氨基酸的数目成百上千 2 氨基酸的排列顺序千变万化 3 多肽链的盘曲 折叠方式及其形成的空间结构千差万别 4 蛋白质的变性 为什么煮熟的鸡蛋更容易消化 高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展 松散 更容易被蛋白酶水解 这个过程就被称之为蛋白质的变性 那么可以造成蛋白质变性的因素有哪些 1 化学因素 强酸 强碱 重金属离子 酒精 2 物理因素 加热 ultrasound uv x ray 了解了蛋白质变性的内容后 大家思考一下 头发也是蛋白质构成的 你觉得烫发对头发有什么损伤 你知道卤水点豆腐的原理吗 mgcl2 6h2o 石膏caso4 2h2o 1 构成细胞和生物体的重要物质 结构蛋白细胞内的膜结构 肌肉 毛 角 角蛋白 2 催化作用 如各种酶 新陈代谢的催化剂3 运输作用 血红蛋白4 调节作用 如调节新陈代谢 生长发育的某些激素等 胰岛素 三 蛋白质的功能 功能蛋白 6 运动功能 肌纤维中的肌球蛋白 肌动蛋白7 接受 传递信息 味蕾上的味觉蛋白8 通透作用 参与主动运输 通道蛋白 5 免疫作用 如人体内抗体 蛋白质 基本单位 蛋白质的分子结构 氨基酸 多肽 蛋白质的空间结构 蛋白质结构多样性 课堂小结 蛋白质功能多样性 1 下列物质中 有的是组成人体的氨基酸 有的不是 若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物 则其含有的氨基 羧基和肽键数目是 nh2 ch2 cooh nh2 ch2 ch2oh nh2 ch ch2 cooh a 3 3 2 b 2 3 1 c 1 3 2 d 3 4 2 b